孔艷

用眼看―― 外形

（1）看外表。中藥飲片的種類不同，其外形特征也就不同。比如何首烏、黃芩等根類藥材，外形多為紡錘形或圓柱形；蒼術、川芎等根莖類藥材，外形莖痕比較多；杜仲、肉桂等皮類藥材，外形多呈卷筒狀。此外，一些藥材還有自己的特點，如防風有“蚯蚓頭”、羚羊角有“通天眼”、海馬呈“馬頭蛇尾瓦楞身”。這些都是中藥飲片真偽鑒別的依據。

（2）看顏色。中藥飲片顏色與其質量、品質有很大關系，而中藥飲片的儲藏方法、加工方法等對其色澤都有直接影響，所以在中藥飲片鑒別中，顏色也是重要因素之一。可以通過對中藥飲片外表的顏色進行觀察，對其質量好壞、產地、品種等進行辨別，比如玄參要偏黑色、丹參要紅色、黃連要黃色等。

（3）看斷面。不管是動物，還是植物，在其構造上都是由一層一層的組織器官組成的，切開中藥飲片后，能夠清晰地展示出一層層的構造。比如，黃芪斷面呈現“菊花心”樣、防己斷面呈車輪紋樣、杜仲斷面呈膠狀細絲相連。

用手摸―― 質感

不同中藥材本身的材質不同，表現出不同的質感。即便是同種藥材，如果加工炮制的方法不同，質感方面差異也較大。比如，炮三棱體輕、荊三棱則體重，黑附子質地比較堅硬、鹽附子質地則比較軟。

用鼻聞―― 氣味

對一些氣味比較濃郁的藥材進行鑒別時，聞味道是很有效的方法，比如魚腥草的腥味、薄荷的清香味、阿魏的臭味等。

下面具體介紹3種中藥飲片的鑒別方法：

1.鹿茸

鹿茸有提高機體功能、振奮的功效，性溫和而不燥，在久病、全身虛弱的患者中應用能發揮較好的強身效果。但目前，市場中假鹿茸并不少見，比如用鹿角片冒充鹿茸。在對鹿茸鑒別時，常用水試法、觀察法鑒別。

（1）水試法。入水后不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不糊不軟，即為真品。

（2）觀察法。鹿茸片呈橢圓形，片極薄，直徑1～4厘米，外皮呈紅棕色，鋸口面呈棕黃色或黃白色，中間呈孔洞狀或蜂窩狀細孔，質硬而脆，體輕。

2.西紅花

也叫藏紅花，有補血、養血、活血之效，泡水喝，有保健滋養的作用。通常采用擦拭法、水試法、觀察法進行鑒別。

（1）擦拭法：取花絲在白紙上摩擦，觀察痕跡顏色。真品擦拭痕呈橘黃色或黃色；染色的假貨呈紅色。

（2）水試法：取藥材花絲，在白瓷碗中盛入熱水并放入花絲，對水的變色情況進行觀察。真品紅花放入后，花絲周圍會釋放出明顯的黃色有效成分，最終水變為金黃色；假貨則會變成淡紅色。

（3）觀察法：西紅花的花朵雌蕊柱頭是藥效部分，采摘烘干后，呈絲絲分明的花絲，頂端呈喇叭口。通過觀察可將假貨鑒別出來。

3.紅參

紅參有進補的效果，對紅參鑒別時常用手摸法、觀察法。

（1）手摸法：不易折段，手感堅實，斷面平坦呈角質為佳品。

（2）觀察法：①看蘆碗，多數為雙蘆頭，蘆粗大短，邊緣無毛刺纖維。②看寬闊，也就是“寬肩膀”，參腿1～4條，2條多見，腿短，有的扭曲。③看皮層，紋理細膩，下部有橫環紋理，中部有縱紋。有的殘存有黃色皮，稱為“黃馬褂”。④看色澤，多呈深紅色或紅棕色，有光澤，油潤似緞面，略透明。

以上就是關于中藥飲片鑒別的方法，買中藥飲片時要盡量掌握各種鑒別方法，找出“偽裝者”，才能購買到質優價廉的中藥飲片。