滇中高海拔地區蘋果標準化生產技術

陳華興

（昆明市石林彝族自治縣經濟作物站 云南石林 652200）

蘋果作為云南重要的果樹之一， 根據蘋果樹對溫度、 光照、 土壤環境、 降水等條件要求及云南多年種植蘋果的實踐， 形成了滇東北地區海拔1 900～2 300 m、滇西北地區海拔2 200～2 700 m（年均溫11.4～14.7℃）的高海拔蘋果種植適宜區，滇中以昆明為中心海拔1 900～2 200 m （少部分2 400 m， 年均溫14.0～15.0℃）的蘋果種植次適宜區，包括西山區、武定縣、祿勸縣、石林縣、安寧市、嵩明縣、官渡區、尋甸縣等[1]。 由于滇中部分地區優越的局部小氣候條件，栽培出的蘋果具有較高的品質， 其色澤鮮艷、 肉質細脆、酸甜適度、汁液豐富、風味濃郁。 另外，滇中地區氣溫回升早， 使得同一品種在滇中地區較滇西北和滇東北地區早熟，如金冠在海拔2 000 m 的昆明西山區成熟期為8 月中旬， 在海拔2 500 m 的麗江寧蒗縣新營盤鄉則9 月下旬成熟[1]，紅露和華碩在昆明石林成熟期為7 月下旬， 而在昭通的成熟期為8 月中旬。 與云南其他生產區相比，昆明西山區生產的金冠蘋果采收期提前30 d， 昆明石林生產的紅露和華碩采收期提前15～20 d，具有較強的市場競爭力。

近年來，滇中生產區蘋果產業發展迅速，栽培面積不斷擴大，但存在栽培品種多而雜亂、栽培技術相對滯后等狀況。 為充分利用滇中部分地區優越的局部小氣候的特有優勢及面向東南亞開放的橋頭堡的地域優勢，生產優質早熟蘋果，調節市場需求，搶先占領市場及出口東南亞國家，走“人無我有，人有我優，人優我早”的滇中高海拔地區中早熟蘋果產業發展路子， 本文作者根據多年的工作實踐， 總結了滇中高海拔地區蘋果標準化生產技術， 以供生產應用參考。

1 蘋果對氣候與土壤條件的要求

蘋果作為溫帶落葉果樹， 栽培的先決條件在很大程度上取決于園地溫度、降水、光照、土壤等自然條件是否符合蘋果生長、 開花、 結果等生長發育要求。 一般認為，4-10 月（生長期）的平均氣溫為12～18℃，最適于蘋果的生長，冬季（12 月至翌年2 月）平均溫為0.6～4.4℃，蘋果可以通過自然休眠期。 世界蘋果主產區的年降水量為500～800 mm。 蘋果為喜光性樹種， 光照充足有利于其正常生長和結果， 有利于提高果實的品質。 蘋果栽培以土層較深厚（60 cm 以上）、肥沃、保水與排水性能良好的沙壤土為宜[2]。

2 園地選擇與規劃

2.1 園地選擇

滇中海拔1 900～2 400 m，冬季氣候冷涼，特別是冬季7.2℃以下低溫應能夠滿足蘋果栽培相應品種的正常休眠氣候條件的地區，選擇坡度15°以下[3]，交通便利，排灌方便，光照充足，通風良好地塊。 如果是坡地，則應沿等高線修筑臺，以防水土流失。 平地地下水位在1.5 m 以下。所選地塊的土層須深厚、疏松、肥沃、通透性良好、微酸性、無污染。

2.2 園地規劃

根據地形地貌，選擇通風透光、便于機械作業管理、排灌方便的園地，規劃好園內運輸、作業道路，配備好排灌設施和生產設施，大型園地做好小區劃分，擋風的地帶應栽植防風林。

3 砧木和品種的選擇

品種和砧木以區域化和良種化為基礎[3]，適應滇中地區自然氣候條件。 同時根據市場需求，以市場為導向，適地適種，適銷對路。

3.1 砧木的選擇

在適應滇中地區自然氣候環境條件下，還應親和性良好、抗根腐病等，如麗江山定子、云南海棠、西府海棠、湖北海棠等。

3.2 品種的選擇

根據滇中地區春季氣溫回升快、開花結果早、成熟早、休眠期蘋果需冷量不足影響花芽分化、夏秋季多雨寡照影響樹體生長發育及果實品質等的氣候特點，在品種選擇上以早熟品種為主（70%以上），中晚熟品種控制在30%以下。 同時根據果園生產特點、功能及果品消費的不同生產目標、方向，按科學合理配置不同熟期的優良品種， 一般一個果園主栽品種2～4 個。現階段適合栽培的品種主要有新嘎啦、紅露、華碩、富麗、華冠、紅富士、紅將軍、煙富3 號等。

4 栽植

4.1 栽培方式和規格

應根據地形地貌、品種特性、管理水平、便于機械化和省力化等確定栽培方式， 平地或緩坡地按長方形栽植，梯地按等高線栽植。 一般實行寬行窄株，株距2～4 m，行距4～5 m。

4.2 開挖定植溝或穴

開挖深寬80 cm×100 cm 的定植溝或穴。 開挖時，表土和底土分開堆放，回填時溝穴底30 cm 可放秸稈或雜草，再將挖出的表土與有機肥、磷肥、鉀肥、發石灰等混勻回填于之上， 當回填至距地表10 cm時，澆透水讓土沉實，然后把表土混入相應的殺蟲殺菌劑（防地下害蟲和土壤消毒）回填在上表層，讓其高出地表10 cm 左右。

4.3 授粉樹配置

授粉樹根據品種經濟價值大小， 可按等量或差量配置，差量配置按（4～8）∶1 的比例。

4.4 苗木質量及處理

根系完整，地徑1 cm 以上，苗高100 cm，無病蟲害和檢疫對象，符合國家蘋果苗木標準的相關規定。起苗時應注意保護根系，保證定植時根系鮮活。

4.5 定植時間和技術

4.5.1 定植時間 定植時間以秋末最佳（10 月底至11 月初），其次是冬季（12 月至翌年1 月中旬），無水利保障地區應早栽，有水利保障可晩栽。

4.5.2 定植技術 定植時，在回填的溝或穴中，在定植點挖深寬30 cm 的定植穴，將苗放入中心，根系舒展，扶正苗干，縱橫成行，細土填蓋根系，提苗踏實，而后以苗為中心做直徑1 m 的樹盤， 及時澆透定根水，覆膜保墑。 定植深度以覆土至嫁接口下3～5 cm 。矮化中間砧苗以覆蓋至中間砧1/2 處。 定植后插200 cm 長的竹竿將苗扶正， 于萌芽前15～20 d 按干高80～100 cm 進行定干。

5 土肥水管理

5.1 土壤管理

5.1.1 土壤耕作和免耕 幼樹定植后， 每年秋施基肥采用全園或挖環狀溝、 條狀溝或放射狀溝， 溝寬60～80 cm、深60 cm。 開挖時表層和底層的土壤分別堆放，回填時表土與肥料混勻填入下層，底土覆蓋表層，然后澆透水。 結合秋施基肥，從定植溝(穴)外緣逐年進行擴塘或全園深翻，土壤疏松的果園，可實行2～3 年內免耕； 土壤黏重的果園每年于秋季耕作1 次，深度15 cm 左右。

5.1.2 生草栽培 提倡果園生草栽培覆蓋， 在夏秋季節， 在蘋果園行間或株間利用自然生長的良性雜草（馬唐、牛繁縷、車前草、蒲公英、薺菜、馬齒莧、野苜蓿等）或有條件進行的人工種生草（白三葉、黑麥草、綠肥等），讓草生長到高60 cm 左右（不同草種可根據其生長特性確定高度），在草的肥效及利用率最高時進行割剎或翻壓， 利用割下的雜草覆蓋于果園內，以提高土壤有機質含量，改善果園生態環境。 果園內除局部惡性雜草進行一定的化學防除外， 盡量避免使用除草劑。 應及時清除樹盤內雜草。

5.2 施肥

5.2.1 施肥原則及要求 施肥應以有機肥為主，化肥為輔（盡量減少化學肥料的用量）。 肥料用量根據土壤肥力、 果樹不同生長時期的需肥特性及樹體生長勢等確定，做到有機無機相結合、大量元素與中微量元素相結合，實施全效性施肥。 肥料應是國家農業行政主管部門登記的或免于登記的肥料， 禁止使用未經無害化處理的城市垃圾或含有金屬、 橡膠和有害物質的垃圾及未獲準登記的肥料和不合格的肥料產品等。 肥料要能保持或提高土壤肥力及改良土壤，有效提高果品產量和質量， 達到生產相應目標產品或綠色食品的質量要求。

5.2.2 肥料種類 肥料種類有有機肥、生物菌肥、化肥、微肥等。 有機肥料包括農家肥（堆肥、漚肥、廄肥、綠肥、餅肥等）、商品有機肥、腐殖酸類肥和生物有機肥等。

5.2.3 施肥方法和施用量 基肥于秋季雨水結束前10 月底至11 月施入， 以充分腐熟的優質有機肥為主，幼樹每株20 kg，結果樹按斤果斤肥原則，每株50 kg 左右。 若是商品有機肥[2]，根據其特性及各營養元素含量、產品使用說明量來定。 施用時，再混入適量氮磷鉀素化肥或復合肥及適量的中微量元素肥。施用方法以（環狀、條狀）溝施為主，施肥部位在樹冠外緣滴水處，挖深60 cm、寬50 cm 的溝，將肥料與表土混勻填施于下部，上層蓋底土后澆足水。

追肥為速效性肥料， 新植幼樹采用勤施薄施追肥。苗木成活后，生長期每15～20 d 追施1 次，每株每次施用化肥20～50 g 兌水施用。結果樹掌握萌芽開花前、 謝花后果實彭大期及果實采收前和采收后幾個時期，根據樹體營養及生長抽枝、掛果、長葉等生長狀況，進行2～4 次土壤追肥，施復合肥2 kg/株左右。幼樹期及生長前期以氮肥為主，配以磷鉀肥，后期以磷鉀肥為主。 同時結合病蟲害防治等進行3～4 次的根外追肥，以及時補充樹體所需營養和提高品質。 有條件的果園，追肥與灌水相結合，按水肥一體化技術標準實施。

5.3 水分管理

針對滇中冬春夏初干旱的氣候特點， 根據果園土壤墑情，在萌芽開花前20 d、謝花后果實生長期和秋施基肥后幾個缺水干旱時期，適時澆水保墑，澆水量為50～100 kg/株。 灌溉用水無污染，水質達到國家蘋果生產用水質量標準。 在夏秋雨季，對平地、低凹易積水果園開溝排水，降低地下水位。

6 整形修剪

6.1 選擇適宜樹形

選擇樹形應從種植密度、 地勢條件、 管理技術水平、 省力化栽培、 有利于早果、 優質、 豐產等方面考慮。

6.1.1 紡錘形 干高70～90 cm， 樹高3.0～3.5 m，冠徑2.5 m，主枝15～20 個，基角開張80°～90°，配置于中心干上螺旋上升，錯落分布，間距15～20 cm，單軸延伸，其上直接配置結果枝、結果枝組等。 樹形呈圓錐形，下大上小。

6.1.2 細紡錘形 干高80～100 cm，樹高2.5～3.0 m，冠徑2.5 m 左右， 中心干直立健壯， 其上均勻分布15～20 個主枝，間距15～20 cm，各主枝插空排列，螺旋上升，分枝角度90°～100°。 中心干與主枝粗度比在3∶1 以上[3]。

6.1.3 小冠疏層形 干高60 cm，樹高3～3.5 m，5～6 個主枝，第1 層3 個，在其上配置2 個側枝，第2 層、第3 層分別配置2 個和1 個主枝， 其上直接配置結果枝、結果枝組、營養枝等。 層間距80～100 cm，主枝間距15～20 cm，主枝開張角度70°～80°。

6.1.4 改良紡錘形 改良紡錘形是小冠疏層形與紡錘形綜合于一體的樹形，干高60 cm，樹高3.0～3.5 m，基層3 個主枝，分枝角度70°～80°，三主枝以上中心干上不分層， 按紡錘形方法再配置10～15 個主枝[3]。骨干枝級次少，直接培育結果枝、結果枝組等。

6.2 修剪

6.2.1 幼樹期 以整形為主，做到既培養樹形，又能實現提早結果，整形修剪與結果兩不誤。 修剪時除對主干上近地面40 cm 或整形帶以下的枝及無法改造利用的競爭枝抹、剪除外，其他所發枝條一律保留。春季芽萌發前15 d， 在中心干和其他枝條的應抽枝而空缺的部位進行刻芽或涂抹發枝素， 夏秋季拉枝開角 （針對本地區蘋果樹生長期長、 生長量大的狀況， 為有利前期花芽分化和緩和樹勢提早結果，1 年可進行2 次拉枝開角，第1 次在5-6 月花芽分化期，拉枝開度60°～80°，避免開角過大造成枝條扭曲或反弓背枝。 第2 次在第1 次拉枝的基礎上， 于9 月進行，拉枝角度和方位調整達到樹形培養要求）。 在夏季修剪的基礎上，冬季主要對拉平枝后靠近主干20～30 cm 以內的直立旺枝和徒長枝進行疏除，調整好各類枝條的角度和方位， 配置好各類枝條及使枝條合理均勻分布。

6.2.2 初果期 樹形基本或將要形成。 修剪以疏除無用枝、無法改造競爭枝、重疊密集纖弱枝為主。 通過刻芽、拉枝等技術，配齊各類枝，調整開張各枝的角度和方位，讓其均勻合理分布于相應部位。 同時調節結果量，合理負載。

6.2.3 盛果期 樹體成形，達到最佳產量目標。 修剪上采用平衡修剪方法， 促、控結合。做到結果枝、營養枝和預備枝配套，對結果枝組要適時回縮更新，保持青壯結果枝交替結果。 調整樹體個體和群體結構，避免樹體內密集和植株間交叉，通風透光良好。 保持樹體平衡健壯生長，合理負載，防止“大小年”結果現象，保證果品質量，最大限度延長盛果期。

6.2.4 衰弱期 在加強其肥水管理和病蟲害防治等綜合管理的基礎上， 修剪上要對樹體的各類枝及枝組的更新復壯，盡量維持產量和品質。

7 花果管理

7.1 授粉與疏花疏果

考慮到人工授粉勞動成本，果園與養蜂相結合，進行蜜蜂授粉。 結合冬剪和春季復剪，疏除過密、過多的瘦弱花芽。疏果在花后30 d 內完成，根據樹勢強弱、品質及管理水平，每花序留1～2 果，弱花序不留果。 同一結果枝上留果距離10 cm 左右，果實選擇下垂的、發育好的保留。 纖細枝、弱枝不留果。

7.2 其他管理

果實套袋和除袋、摘葉、轉果、鋪設反光膜等都屬花果管理范疇。 具體按品種及栽培管理需要等分情況實施[3]。

8 病蟲害防治

8.1 防治原則

遵循“預防為主，綜合防治”的植保方針。 以農業、物理和人工防治為基礎，生物防治為方向，化學防治作為防治手段，達到經濟、安全、有效地控制病蟲害的目的。

8.2 常見病蟲害

主要病害有蘋果腐爛病、干腐病、根腐病、蘋果輪紋病、白粉病、早期落葉病和炭疽病、絲核菌炭疽葉枯病等；主要蟲害有蘋果綿蚜、紅蜘蛛、卷葉蟲類、小食心蟲類、果實蠅、象甲、金龜子等。

8.3 農業防治

選擇無病蟲壯苗。 加強栽培管理技術，主要施用有機肥和無機復合肥，適量配施中微量元素肥，保持樹體營養平衡。 加強冬夏季修剪，合理調節樹體枝、葉配置和均勻分布，改善通風透光，剪除病蟲枝、枯枝。嚴格花果管理，合理負載。抓好冬季清園，清除枯枝落葉、病蟲果及僵果，集中深埋或燒毀。 同時刮治腐爛病疤，涂抹傷口保護劑，進行樹干涂白。 冬季修剪后和春季萌芽前15 d 分別噴1 次5 波美度和3 波美度的石硫合劑等。

8.4 物理防治

主要針對害蟲的趨性，在園內掛殺蟲燈、黃板及用糖醋液等進行誘殺。

8.5 生物防治

利用自然界各種有益的生物本身或天敵昆蟲，蟲以蟲治。 或利用農用抗生素及其他生防制劑等有效控制蘋果病蟲害。 生產中加強對天敵的保護。

8.6 化學防治

在以上幾項防治措施的基礎上， 加強病蟲害發生、發展動態預測預報，按照蘋果常見病蟲害發生發展規律，抓住各病蟲害防治的最佳時期，應用科學的化學防治技術，適時對癥下藥，把病蟲害控制在經濟產量允許范圍內，做到“防早、防小、防了”。 嚴格遵守農藥安全使用規定、標準和準則。 禁止使用劇毒、高致病性、高殘留及國家明令的一切農藥。

9 果實采收

根據果實成熟度、 用途和市場需求綜合確定采收適期。成熟期不一致的品種應分期采收。采收時輕拿輕放，進行分級包裝。