河北省設施蔬菜成本收益分析
——基于對特色優勢產區的調研

孟澤鑫

（河北農業大學經濟管理學院 河北保定 071000）

改革開放以來， 我國農業從粗放型傳統農業向集約化現代化農業轉變， 設施農業是農業現代化進程中最直接的表現形式[1]。 河北省作為環京津區域的重要蔬菜生產基地，蔬菜產業作為河北省僅次于糧食作物的第二大產業，蔬菜播種面積、蔬菜產量呈逐年上升趨勢， 分別從2017 年的74.9 萬hm2、5 058 萬t增長到2021 年的81.4 萬hm2、5 284 萬t。 然而，蔬菜產業在快速發展的同時， 河北省部分地區設施蔬菜的種植收益仍處于較低水平。 本文作者通過對固安縣、饒陽縣、曹妃甸區、樂亭縣、館陶縣、永清縣、新樂市、桃城區、故城縣9 個蔬菜特色優勢產區進行實地調研，針對設施番茄、設施黃瓜、設施茄子和設施菜椒4 個主要設施蔬菜品種， 對河北省蔬菜特色優勢產區與普通種植區域進行成本收益對比分析， 總結河北省特色優勢產區蔬菜產業發展提質增效的先進經驗， 進而提出推動河北省設施蔬菜產業發展的對策及建議。

1 蔬菜特色優勢產區發展概況

多年來， 河北省大力推進 “一縣一業”“一村一品”建設，各市縣注重發展具有歷史文化傳承和傳統種植習慣的優勢主導品種， 向特色優勢蔬菜生產核心區聚集，打造形成核心競爭力突出、特色鮮明的優勢區域。 2018-2021 年河北省農業農村廳共評選出140 個特色農產品優勢區， 目前已形成張承錯季蔬菜、冀東蔬菜、環京津蔬菜、滄衡蔬菜、冀中蔬菜和冀南蔬菜六大優勢產區[2]。

1.1 主栽品種多元化，區域特色鮮明

各蔬菜特色優勢產區經過長期的試驗和示范確定了適合當地種植的主要栽培品種。 包括秋冬茬栽培品種‘羅拉’‘粉萬利828’、越冬茬栽培品種‘普羅旺斯’，早春茬栽培品種‘優柿3 號’‘粉萬利810’、櫻桃番茄 ‘黃妃S39’‘金沙’ 等設施番茄品種；‘津優35’‘津優303’‘津綠21-10’‘綠豐801’ 等密刺類黃瓜品種和‘綠寶珠8 號’‘綠島5 號’等旱黃瓜品種；‘農大601’‘農大604’‘茄優58’等茄子品種。在各蔬菜特色優勢產區中， 館陶縣示范推廣了黃瓜嫁接育苗技術，有效解決了黃瓜白粉病等問題的發生；固安縣注重綠色生產技術的推廣應用， 已完成棚室番茄全產業鏈綠色生產技術與設施番茄滴灌根—水—肥同位同步水肥一體化和病蟲害綠色防控栽培技術的試驗示范，從根本上保證了當地番茄特有的品質。

1.2 栽培模式多樣，茬口安排科學

近年來， 各蔬菜特色優勢產區的栽培模式已由粗放型向集約型轉變， 包括露地栽培、 日光溫室栽培、 塑料大棚栽培和塑料中小棚栽培等4 種主要方式，設施栽培占比較高。 館陶縣采用棚室高端黃瓜短季節生產十大核心技術， 示范了綠島7 號黃瓜一年三茬高效栽培模式， 單季畝產商品瓜高達8 250 kg左右；定興縣推廣高效日光溫室茄子嫁接周年栽培、黃瓜嫁接周年栽培和番茄雙茬周年栽培3 種栽培模式共計433.3 hm2；樂亭縣上茬黃瓜、下茬番茄的設施蔬菜栽培模式優勢較為突出， 采用溫室深冬種植黃瓜、夏秋種植番茄。

受氣候、地形等多種因素的影響，河北省設施蔬菜種植的茬口模式多樣， 基本能夠實現全省蔬菜生產的周年供應。 冬春茬和秋冬茬設施番茄主要分布在肥鄉區、 館陶縣等地， 供應期分別為2 月下旬至6 月中下旬、10 月中旬至翌年1 月上中旬；饒陽縣以早春大棚和秋延后日光溫室番茄種植為主， 分別在4 月下旬至5 月上旬、12 月至翌年1 月采收上市[3]。日光溫室冬春茬、秋冬茬黃瓜種植主要分布在樂亭、永清、 館陶等地， 供應期分別在2 月下旬至6 月下旬、10 月中旬至翌年1 月中旬[4]。 設施茄子的茬口模式主要包含早春茬、春茬、夏茬、秋茬和冬茬，上市時間可滿足周年供應。

1.3 產量顯著提升，帶動效應明顯

各特色優勢產區資源稟賦獨特，具有比較優勢，能夠有效促進產業興旺，進而帶動農民增收。 其中，定興縣通過推廣純粉番茄高品質配套栽培技術，在叮咚買菜等電商平臺的產品溢價率超過35%， 還采用“有機質+礦物硅肥+生物菌”的土壤修復方案，使越冬溫室黃瓜和番茄平均增產17.4%；館陶縣累計示范日光溫室黃瓜越冬一大茬全程綠色提質增效技術159.3 hm2，畝產高達18 000 kg，畝節本增效13%，輻射推廣帶動周邊地區4 226.7 hm2； 永清縣和固安縣通過示范推廣菜田養分微生物調控減肥增效和棚室番茄全程綠色高效生產2 種技術共計133.3 hm2，輻射帶動周邊地區2 000 hm2。

2 特色優勢產區主要設施蔬菜成本收益分析

2.1 大多品種種植總成本持續增長，但漲幅較小

從圖1 可以看出，2018-2022 年河北省特色優勢產區主要設施蔬菜中設施番茄、 設施黃瓜和設施菜椒的種植總成本呈逐年上升趨勢， 設施茄子呈逐年下降趨勢。 設施黃瓜種植

圖1 2018-2022 年河北省特色優勢產區總成本變化

總成本相對較高且呈波動性上漲趨勢，從2018 年的18.20 萬元/hm2增至2022 年的18.87 萬元/hm2，漲幅為3.7%。設施番茄次之，由2018 年的13.49 萬元/hm2增至2022 年的14.16 萬元/hm2， 漲幅為5%。 設施菜椒種植總成本相對較低且大致呈 “V” 形上漲趨勢，由2018 年的10.34 萬元/hm2增至2022 年的11.21 萬元/hm2，2020 年是5 年間種植總成本最低的年份，為9.58 萬元/hm2。 設施茄子種植總成本總體呈波動性下降趨勢，2018-2019 年呈上升趨勢， 由15.63 萬元/hm2增至16.52 萬元/hm2，2020-2022 年呈波動性下降趨勢，且在2021 年達到最低值13 萬元/hm2。

2.2 人工成本呈波動性增長趨勢， 在種植總成本中占比超過50%

從表1 可以看出， 在各特色優勢產區種植設施蔬菜的過程中， 人工成本仍是種植總成本的主要組成部分。4 種設施蔬菜的人工成本在種植總成本中的占比均超過了50%，設施番茄排在首位，人工成本占比為57.67%；設施黃瓜僅比設施番茄低0.13%，人工成本占比為57.54%；設施菜椒和設施茄子的人工成本占比分別為54.72%、52.57%。設施黃瓜的人工成本在不同年份和不同優勢產區中均在9 萬～12 萬元/hm2之間。設施番茄和設施茄子略低于設施黃瓜，大多年份和優勢產區的人工成本穩定在7.5 萬～9.0 萬元/hm2之間。 人工成本最低的是種植設施菜椒的優勢產區，穩定在4.5 萬～7.5 萬元/hm2之間。

表1 河北省特色優勢產區主要設施蔬菜平均成本構成情況（單位：萬元/hm2）

2.3 生產資料費用中化肥費用與農家肥費用比例呈下降趨勢

不同特色優勢產區、不同年份之間變動較為明顯的是化肥費用和農家肥費用。2018-2022 年設施番茄特色優勢產區中曹妃甸區和固安縣的化肥費用呈逐年下降趨勢，分別由1.5 萬元/hm2、1.46 萬元/hm2降至0.95 萬元/hm2、1.3 萬元/hm2；農家肥費用呈逐年上升趨勢，尤其是固安縣從2018 年的0.21 萬元/hm2增長至2022 年的1.48 萬元/hm2；設施黃瓜特色優勢產區中樂亭縣的化肥費用在2018 年高達1.91 萬元/hm2，但在2019-2022 年期間費用下降至0.60 萬~0.75 萬元/hm2之間； 設施茄子特色優勢產區中故城縣的化肥費用從2018 年的2.08 萬元/hm2下降至2022 年的1.49 萬元/hm2（表1）。 造成各特色優勢產區化肥費用下降、 農家肥費用上升的原因可能是通過實施“推進精準施肥、調整使用結構、改進施肥方式” 的工作思路和加大力度推廣有機肥替代化肥等綠色生產技術， 從而使農業生產中的化肥用量隨之減少。

2.4 凈利潤逐年上升， 設施番茄和設施黃瓜的成本利潤率較高

從凈利潤方面來看，2018-2022 年設施黃瓜的凈利潤最高并呈逐年上升趨勢，從2018年的14.63萬元/hm2增至2022 年的31.20 萬元/hm2，漲幅高達113.2%；其次是設施番茄， 從2018 年的12.74 萬元/hm2增至2022 年的22.72 萬元/hm2，漲幅為78.3%；設施茄子的凈利潤增長值較小，僅為3 萬元/hm2，但漲幅高達136.8%；設施菜椒的凈利潤增長值和漲幅均較低，分別為0.2 萬元/hm2、4.9%。

從成本利潤率方面來看，2018-2022 年間固安縣種植設施番茄的成本利潤率從2018 年的139.22%上升到2022 年的247.9%，5 年間均值高達197.4%。 其次是永清縣種植設施黃瓜的成本利潤率從2018 年的115.03%增至2022 年的249.15%，5 年間均值為189.47%。2018 年設施番茄的成本利潤率與其他3 個品種相比最高，為94.47%；2019-2022 年設施黃瓜的成本利潤率與其他3 個品種相比最高， 均超過100%， 其中2022 年高達162.62%；2018-2022 年設施茄子和設施菜椒的成本利潤率相對較低， 均在30%～50%之間（表2）。

表2 河北省特色優勢產區主要設施蔬菜平均收益情況（單位：萬元/hm2、%）

3 特色優勢產區與普通種植區域主要設施蔬菜成本收益對比分析

3.1 多數品種種植總成本呈波動性上漲態勢， 特色優勢產區更具有成本優勢

從表3 可以看出，2018-2022 年普通種植區域及特色優勢產區中，設施番茄、設施黃瓜和設施菜椒的種植總成本呈波動性上升趨勢， 而設施茄子的種植總成本呈逐年下降趨勢。 對2018-2022 年普通種植區域與特色優勢產區主要設施蔬菜種植總成本進行對比可以發現，除2019 年特色優勢產區設施茄子種植總成本略高于普通種植區域之外， 其他年份普通種植區域設施番茄和設施茄子的種植總成本均高于特色優勢產區。2018-2019 年特色優勢產區設施黃瓜種植總成本高于普通種植區域， 而2020-2022 年普通種植區域種植總成本增幅大于特色優勢產區，導致普通種植區域種植總成本高于特色優勢產區。 就設施菜椒而言，除2020 年外，其他年份特色優勢產區種植總成本均高于普通種植區域。

表3 特色優勢產區與普通種植區域主要設施蔬菜生產成本（單位：萬元/hm2）

由于農村勞動力外流嚴重，人工成本逐年上漲，而種植總成本的變化更多取決于生產成本中人工成本的變動，各年份、各區域人工成本在總成本中占比均超過50%；其次是受物質與服務費用的影響，農資產品自身成本上漲與取消農業稅及種植補貼等激勵措施的共同作用下， 進一步推動了農資產品的價格上漲。 就人工成本變動情況而言，2018-2022 年普通種植區域設施番茄和設施黃瓜的增幅較高， 分別為20.59%和17.99%， 高于特色優勢產區的5.48%和10.58%。2018-2022 年特色優勢產區種植設施茄子的人工成本降幅為16.94%， 高于普通種植區域的13.97%。 就物質與服務費用變動情況而言，2018-2022 年普通種植區域設施黃瓜和設施番茄增幅較大，分別達到了24.01%和12.38%，設施茄子降幅為11.55%， 這也是導致其設施番茄和設施黃瓜種植總成本增幅分別高達17.9%和20.7%，以及設施茄子降幅為11.6%的主要原因。 2018-2022 年特色優勢產區設施黃瓜和設施茄子呈波動性下降趨勢， 降幅分別為5.72%和12.92%， 設施菜椒增幅較為明顯，為10.67%。

3.2 多數品種凈利潤上升明顯， 特色優勢產區成本利潤率相對較高

從表4 可以看出， 就凈利潤而言，2018-2022 年間除普通種植區域設施番茄和特色優勢產區設施菜椒呈波動性下降趨勢之外，2 個地區的其他蔬菜品種呈上漲趨勢，特色優勢產區設施番茄、設施黃瓜和設施茄子的增幅分別為78.3%、113.3%和196.5%，普通種植區域設施黃瓜、 設施茄子和設施菜椒的增幅分別為62.1%、320.6%和4.9%。 從凈利潤增加值來看，特色優勢產區設施黃瓜、 設施番茄較高， 分別高達16.57 萬元/hm2和9.98 萬元/hm2；而普通種植區域凈利潤增加較為明顯的品種為設施黃瓜和設施茄子，分別為6.47 萬元/hm2和3.96 萬元/hm2， 仍與特色優勢產區有一定差距。

表4 特色優勢產區與普通種植區域主要設施蔬菜收益情況（單位：萬元/hm2、%）

就成本利潤率而言，2018-2022 年特色優勢產區中設施番茄和設施黃瓜2 個品種中只有2018 年的成本利潤率低于100%，2019-2022 年均高于100%并呈逐年遞增趨勢， 在2022 年達到峰值， 分別為151.26%和161.03%， 而普通種植區域中設施番茄和設施黃瓜2 個品種的成本利潤率低于特色優勢產區，均在60%～100%之間。 設施茄子的成本利潤率相對較低，2018-2022 年特色優勢產區設施茄子成本利潤率在10%～70%之間，而普通種植區域雖呈波動性上漲趨勢， 但在2022 年達到峰值的情況下也僅為36.85%。

4 結論與對策

4.1 結論

4.1.1 種植總成本不斷上漲， 特色優勢產區更具備成本優勢 種植總成本的變化更多取決于人工成本的變動，人工成本在種植總成本中的占比超過50%，其次是受物質與服務費用的影響， 土地成本對其變動影響較小。 近年來， 設施蔬菜種植總成本不斷上漲，主要有以下原因：一方面，受國家測土配方施肥補貼和良種規模種植補貼等措施的激勵， 農民的種植積極性顯著提高， 對農業生產資料的需求有所上升，助推了農資物品的價格上漲；另一方面，農村勞動力外流現象嚴重，導致勞動力成本不斷上漲。 對比來看， 普通種植區域的大多品種種植總成本高于特色優勢產區，可能的原因：一是普通種植區域大多是規模較小的分散式經營， 購買農資產品的價格要高于批發價；二是普通種植區域的種植模式較為傳統，不能很好的做到農業投入品減量增效。

4.1.2 特色優勢產區集約化程度較高， 成本利潤率增幅明顯 目前， 特色優勢產區將分散的土地集中起來實現規模經營， 并依據當地的自然環境和資源稟賦，大力打造種子產品，發展訂單農業、品牌農業。2020-2022 年固安縣設施番茄和永清縣設施黃瓜的成本利潤率保持在200%以上， 提高了菜農收入，帶動了產業發展。 而普通種植區域主要以小農生產、分散經營為主，集約化程度較低，生產時大多依據往年市場行情和種植經驗，訂單農業尚未普及，供需偏離導致的滯銷情況經常發生，成本利潤率相對較低。

4.1.3 普通種植區域產品附加值較低， 市場競爭優勢不明顯 普通種植區域在蔬菜交易環節大多以毛菜為主，蔬菜的初加工、精包裝和貯藏保鮮等手段的使用較少，在產品品質、品牌建設和產業鏈延伸方面提升幅度較小，產品附加值較低，市場競爭優勢不明顯，不能完全滿足大眾日漸增長的產品需求。 基于對未來人工成本繼續上升問題的考慮， 設施蔬菜更需要依靠品牌化、高質量化、綠色高效化來帶動整體收益水平的提升。

4.2 對策與建議

4.2.1 提升機械化生產水平， 有效降低人工成本當前， 河北省蔬菜種植主要以勞動密集型生產方式為主，人工成本在種植總成本中占比較大，這也是普通種植區域缺乏成本優勢的重要原因。 因此，要本著輕便適用的原則， 根據不同設施蔬菜品種的種植方式、空間特點，加大科研投入提高設施蔬菜種植機械化水平，補齊精量播種、全自動嫁接、高效移栽和輔助采運等環節的農機短板[5]。 通過機械裝備的研發、提倡推廣機械租賃、 示范培訓機械裝備的使用方法和對菜農發放相應購置和租賃補貼等方式， 降低人工成本， 從而降低設施蔬菜種植成本， 提高其種植收益。

4.2.2 加快經營體系現代化建設， 推進蔬菜產業規模經營 河北省蔬菜種植中小農戶的占比高達80%， 而中小農戶的生產行為容易被外界信息所左右，為此要加快構建現代農業生產體系和經營體系，加大力度發展合作社和家庭農場等適度規模經營的模式。 鼓勵成立專門為設施蔬菜產業服務的全程專業化組織，并在貸款、保險等支農惠農扶持政策上給予傾斜，使其統一負責育苗、農資供應、用蔬菜博覽會、 品牌推介會和產銷對接會等多種形式加強蔬菜品牌的推廣。