扯筍子

盧兆盛

老家山多。每年清明前后，山上的竹筍開始進入盛產期。那一片片、一叢叢竹林下，一根根小筍子，在某一個日子，似乎約好了一樣，突然冒出地面，密密麻麻的，到處都是。那毛茸茸的筍尖，水靈靈的，煞是可愛。

筍子的生長速度極快，只需三五天時間，便可長至尺許，若不趕緊扯去，就會錯過最佳采收期。

挖野藠、撿雷公菌、扯筍子這些活兒，都是我們這些鄉里小孩們春天里最喜歡做的事情。

每天下午一放學，我們便相約結伴，到村后山上扯筍子。只需個把時辰的工夫，便可滿載而歸。而一到星期天，我們便常常攜帶一把柴刀、背著竹簍、拎幾個布袋上山，一扯就是大半天。估摸著扯得差不多了，貪心的我們才很不情愿地停下來，割幾根青藤，扎好裝滿筍子的袋口，再砍一根小灌木，當作扦擔，一路走走歇歇，氣喘吁吁，將一擔沉甸甸的筍子挑回家。

扯筍子，也有一些講究。一般來說，向陽的山坡，竹筍比背陰的山坡要出得早些，也長得大根些；尤其是巖石邊上的地方，筍子長得格外粗壯，人見人愛。

扯回來的筍子，最好是盡快將筍殼剝掉。很快，我們便學會了好辦法——從筍尖往下剝，速度就快多了。先撕開筍尖殼葉，再用食指卷著殼葉往下卷，幾卷下來，便將整根筍殼剝得一干二凈。

剝了殼的筍子，碧綠蔥翠，煞是養眼，掰成半指長一截，撒點紅辣椒粉素炒或拌入酸菜燜煮，都特別開胃爽口。鮮筍炒新鮮豬肉或臘豬肉，味道極為鮮美。嫩筍子切碎后炒蛋餅，味道更是一絕。吃不完的筍子，開水焯過后，再晾曬干或用火烘干，制成風味別具的筍干，儲存好，隨時可以享用。

來自山間的小筍子，清秀挺拔，土色土香，可謂是春天饋贈給人間的一件珍貴的禮物。夾一筷春筍，味蕾狂歡的同時，更感受到春天的美好與可愛。