“非遺”與“生態”的碰撞
——車八嶺世界生物圈茶研學可持續發展路徑

官海城 李永利 王庭堅 邱紹聰 湯寧滔*

（1.廣東車八嶺國家級自然保護區管理局，廣東韶關 512000；2.韶關學院旅游與地理學院，廣東韶關 512000）

引言

被譽為“物種寶庫，南嶺明珠”的車八嶺國家級自然保護區于2007 年經批準加入聯合國教科文組織世界生物圈保護區網絡（是由所在國設立、由聯合國教科文組織“人與生物圈計劃”認定的特定場所，旨在通過調節生物多樣性和文化多樣性與社會經濟發展之間的矛盾以促進可持續發展），一直以來都在積極探索人與自然、環境保護與社區生計等切實問題。優越的生態環境和氣候條件，造就了車八嶺世界生物圈優良茶場的存在。然而，車八嶺國家級自然保護區“養在深閨人未識”，與同在北緯24 度的福建“鐵觀音”和云南“冰島”相比，無論是知名度還是茶產業發展方面，都有一定的差距。車八嶺世界生物圈范圍內茶產業的可持續發展便成為業界和學界關注的焦點。

因此，本文對車八嶺世界生物圈茶研學發展進行態勢分析（SWOT 分析），在此基礎上，依托“茶非遺”與“世界生物圈生態”元素的碰撞和聯動，打造獨特的研學IP，以車八嶺國家級自然保護區周邊茶園作為研學旅行基地，建立科學系統的茶研學課程體系、配套規范合理的茶研學基地設施，拓展茶產業新的市場銷售與推廣渠道，建立人與自然、人與非遺、自然與社區的“鏈接”，在傳播茶文化精神價值的同時，實現綠水青山的生態經濟價值，以期為車八嶺世界生物圈內的鄉村振興及社區發展提供新的路徑。

一、非遺、世界生物圈及茶研學的內涵

（一）非遺

非遺，即“非物質文化遺產”，是指各族人民世代相傳的各種傳統文化表現形式，以及與傳統文化表現形式相關的實物和場所。它是優秀傳統文化的重要組成部分，是一個國家和民族歷史文化成就的重要標志。

目前，我國共有世界非物質文化遺產43 項，其中，2022 年，中國傳統制茶技藝及其相關習俗列為聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。中國傳統制茶技藝及其相關習俗是有關茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。自古以來，中國人種茶、采茶、制茶、飲茶，通過不同的加工工藝，如殺青、悶黃、渥堆等核心技藝，發展出綠茶、黃茶、黑茶等六大茶類及花茶等再加工茶，并形成一定的茶禮茶俗，世代傳承。茶文化體現著中華民族的創造力和包容性，傳達著茶和天下、共享非遺的理念，在促進鄉村振興、保護陸地生態系統，以及推動社會、經濟、環境可持續發展等方面也發揮著積極作用[1]。

（二）世界生物圈

人與生物圈計劃（Man and the Biosphere Programme,MAB），具有完整的理念及先進的研究技術和較為完善的管理系統，在全球范圍內得到各國及各專業組織的認可[2]。截至2022 年6 月，聯合國教科文組織MAB 計劃在全球共有738 個世界生物圈保護區分布在134 個國家，世界生物圈保護區為各成員國交流生物多樣性保護經驗、探索本地解決方案和可持續發展模式提供重要平臺，助力全球實現可持續發展目標[3]。

杜金鴻等建議，世界生物圈保護區可充分利用其良好的生態環境，在周邊區域發展生態旅游、生態康養、生態服務等相關的生態產品，建立生態產品市場化機制，建立生態產品價值實現和品牌增值機制等。中國傳統制茶技藝及其相關習俗是世界非物質文化遺產，研學是中小學生的必修課，而世界生物圈保護區是天然的青山綠水，如何將三者充分結合，發揮其文化價值、教育價值以及生態價值是值得思考的問題[3]。

（三）茶研學

研學旅行，是目前國內推動中小學學生進行課外實踐活動的一種方式，是以班集體為單位，到基地進行集體課外實踐活動和學習的一種游學方式。2016 年年底，教育部等11 部門印發了《關于推進中小學生研學旅行的意見》，指出“開展研學旅行，有利于促進學生培育和踐行社會主義核心價值觀，激發學生對黨、對國家、對人民的熱愛之情；有利于推動全面實施素質教育，創新人才培養模式，引導學生主動適應社會，促進書本知識和生活經驗的深度融合；有利于加快提高人民生活質量，滿足學生日益增長的旅游需求，從小培養學生文明旅游意識，養成文明旅游行為習慣”[4]。搜狐網《2022 年中國研學旅行市場現狀及未來投資潛力分析》也指出研學旅游產品將成為未來旅游投資的十大重要領域之一[5]。隨著政策的出臺，研學旅行這幾年在國內市場出現了井噴式的發展。

茶研學是一種探究性學習，與人們所熟知的茶園旅游觀光有所不同，強調的是通過探究的活動方式讓青少年對生態環境及文化有更深刻的理解，加強對相關學科知識的吸收。這種方式為茶葉觀光提供了一個新的發展路徑，引導茶文化走向專業化、系統化的教育路線，以此提升國民對茶葉知識與茶葉文化的認知，并且通過提供相關茶文化課程給國外旅游者與學生，從而提高中國茶文化的國際影響力與國際地位。

二、車八嶺世界生物圈茶研學發展的SWOT 分析

（一）車八嶺世界生物圈茶研學發展的優勢

1.資源豐富，交通便利

車八嶺國家級自然保護區，屬森林和野生動物類型自然保護區，重點保護中亞熱帶常綠闊葉林及珍稀瀕危野生動植物。區內生物資源豐富，被譽為“物種寶庫，南嶺明珠”。車八嶺國家級自然保護區距離始興縣城46 km，距韶關市100 km 有余，距廣州市300 km 有余，道路交通比較便利。車八嶺保護區始終堅持生態保護優先、保護成果全民共享的理念，豐富自然教育內容，致力于打造生態文明教育與研學基地，逐步建成了以“一館二道三園”為主體的科普宣教場地，并打造了“探秘車八嶺”自然教育研學課程，被評為“全國林業科普基地”“廣東省科普教育基地”“韶關市中小學生研學實踐教育基地”。

2.環境優越，適宜茶葉種植

在地理位置方面，車八嶺世界生物圈內地貌復雜、山高谷深，地勢西北高東南低，最高峰天平架海拔1 256 m，最低處樟棟水海拔330 m。保護區屬中亞熱帶季風氣候區，年平均氣溫為19.6℃，年降水量為1 468 mm，氣候溫暖濕潤，常年云霧繚繞，高山上晝夜溫差大，非常適合茶樹生長。

3.有機栽培，造就良好品質

為得到更優質的有機茶，生物圈的部分茶場全程有機栽培，采用農家肥花生麩發酵6 個月作天然肥料，以人工除草代替除草劑，不施用任何農藥，一年僅在春季和秋季采摘，而且均為一芽兩葉。從摘茶、制茶到成品茶都是純手工制作。

（二）車八嶺世界生物圈茶研學發展的劣勢

1.茶文化未被重視，知名度不高

車八嶺生物圈盡管在茶資源、茶葉品質方面有著得天獨厚的優勢，但是在品牌培育和知名度上仍與同緯度的福建鐵觀音有一定的差距。究其原因，一是得不到有關部門的重視；二是形象定位不明確，缺乏足夠的宣傳；三是缺少茶旅融合、茶研學開發不足等。

2.茶研學產品單一，基礎設施有待完善

茶研學產品比較單一，重游輕學，多數是走馬觀花式的游覽，內容不夠飽滿，體驗性不強，產品無特點，開發程度低，缺少茶文化精髓的氛圍感和儀式感，從而使一場心靈之旅變成僅是視覺、味覺的盛宴，達不到精神的升華和文化的吸收。目前，車八嶺生物圈茶研學的基礎配套設施還比較欠缺，應根據茶研學課程體系的需求建設配套設施，將茶文化、茶非遺和生物圈生態結合起來，以便能更好地開展研學活動及文創產品的開發和創新，如打造一定的茶文化主題空間，增強體驗感等。

3.茶研學專業人才欠缺

在車八嶺世界生物圈的研學課程發展中，進行自然教育的研學導師及志愿者人數較多，已有一定的規模，并積累了一定的經驗，但茶研學方面的導師和志愿者還比較欠缺，這無疑也是茶研學發展中的瓶頸。

（三）車八嶺世界生物圈茶研學發展的機遇

1.飲茶日、茶博會及非遺的滲透

隨著生活水平的提高，人們越來越重視養生和健康，茶飲因其豐富的物質內涵及保健作用，逐漸成為消費量較大的綠色飲品，有不少專家學者提出了每日飲茶的健康理念。為此，各地掀起了“飲茶日”的熱潮，也為國際飲茶日的設立做好了鋪墊，2020年5 月21 日，是聯合國確定的首個國際飲茶日，浙江省政府部門還通過網絡載體宣傳推廣了“茶和天下，共品共享”的主題活動。

此外，茶博會是中國茶市的風向標，目前南有廣州茶博會，北有北京茶博會，南北兩大茶博會規模較大、參與人數眾多、影響力持久，是業界公認的專業茶葉會展品牌。

2022 年，茶非遺的申遺成功，無疑更是為茶文化的傳播和推廣注入了強勁的文化傳承魅力。

2.研學旅行市場需求旺盛

近年來，廣東發布了一系列推行研學旅行的政策文件，如《廣東省教育廳等12 部門關于推進中小學生研學旅行的實施意見》《廣東省教育廳關于開展“廣東省中小學生研學實踐教育基（營）地”推薦工作的通知》。2019 年，南方日報對多位學者專家進行采訪，認為未來相當一段時間里，廣東研學旅行將迎來一個快速發展的時期。目前，研學旅行市場需求旺盛，這無疑也是開發茶研學課程的契機。

3.互聯網與自媒體發展迅速

隨著科技全球化的到來，互聯網與自媒體技術的應用越來越廣泛。因此，車八嶺生物圈茶研學、茶品牌、茶推廣等方面都可以借助網絡平臺及自媒體，形成“互聯網+茶研學”，打造自身的特色IP，擴大知名度，從而探索一條可持續發展之路。

（四）車八嶺世界生物圈茶研學發展的威脅

車八嶺生物圈茶研學的發展威脅主要是來自保護與開發的矛盾。

保護是開發的前提，而開發是保護的必然體現。資源在開發利用過程中不可避免地會遭到不同程度的破壞，保護是為了更好地開發；同時開發從某種意義上說也是為了更好地保護資源，保護與開發相協調、相平衡才能在利用好生態資源的同時達到保護的目的。因此，車八嶺世界生物圈茶研學課程的開發和保護要協調和處理好相關的關系，不能僅為了保護而不開發，也不能因為開發而破壞生態，總之，開發的過程中要秉承自然生態保護的原則，處理好人和自然、保護區管理者、社區居民、當地政府等多方面的關系，從而實現生物多樣性與社區共同的可持續發展。

三、車八嶺世界生物圈茶研學可持續發展路徑

自2016 年，筆者開始在車八嶺世界生物圈保護區進行深度調研。筆者基于中國茶葉產業發展的現狀及研學旅行在國內的受重視程度，結合車八嶺世界生物圈保護區內的幾家運營中的茶廠（其中兩家是本土較為知名的茶品牌），對保護區的各方面進行了長達7 年的跟蹤調研。在7 年的跟蹤調研及訪談后，根據茶廠面臨的品牌及營銷痛點與難度，筆者認為應利用好“茶非遺”與“世界生物圈”的雙名牌，發揮茶廠所處大環境的綠水青山生態經濟價值，以“茶非遺”和“世界生物圈生態元素”作為研學旅行基地的品牌IP，創建研學旅行基地，建立科學系統的茶研學課程標準、建設規范合理的茶研學旅行基地，發展茶研學旅行，拓展中國茶葉產業新的市場銷售與推廣渠道。本文通過研究與思考，以車八嶺世界生物圈內最有實力和最具有代表性的AB 茶廠（規模、產值和品牌保護區內最佳）為例，提出下面幾條建議。

（一）建立和完善茶研學課程體系

積極探索與建立以“茶”為主題的研學旅行課程標準，推動“茶+研學旅行”的體系化發展與可持續性發展。課程標準的建立非常重要，避免用傳統的簡單茶葉觀光活動代替研學旅行課程。可以讓茶園基地、茶葉企業、茶學相關學者等多方面的專家參與課程標準的建立，以確保課程的專業性、規范化及實踐性等。目前，AB 茶廠已在嘗試開發茶研學課程，但是由于缺乏教育理念及教育經驗等，效果不理想，因此課程標準及課程體系的建立十分必要。

（二）合理規劃茶研學基地

目前，AB 茶廠的硬件與軟件作為茶研學基地條件尚且不夠成熟，因此需要優化建設與管理，依托茶主題，建設主題鮮明、管理規范系統、安全舒適、體驗豐富的茶文化研學旅行基地。發揮茶文化研學旅行基地的教育功能，建設茶文化研學旅行的精品基地，形成茶文化研學旅行基地品牌。

（三）產學研結合，精準對接茶研學的市場

應精準對接“茶+研學旅行”的市場，并且建立市場營銷渠道。研學旅行市場與一般的茶葉產業市場不一樣，因此，茶葉產業若需要進行新銷售渠道、新品牌的建立，則需要對公司工作團隊進行整合與更新，聘請專業的人才，針對研學旅行市場進行重新定位，精準對接茶研學的市場。目前，AB 茶廠考慮的是嘗試與本地高校創新創業學生團隊合作建立產學研相結合的師資團隊與營銷團隊，以彌補企業師資短板與營銷短板，形成合作共贏。

（四）加強茶研學專業人才隊伍建設

1.加強茶研學導師隊伍的建設

加強“茶+研學旅行”專業研學導師隊伍的建設，依托業界專家與高校等實踐與智力的優質資源，組建茶文化研學旅行專家庫，以此保證相關的研學課程的科學性與實用性，尤其是確保茶文化研學旅行課程能夠取得高質量的教學效果，從而實現教學目標。

2.加強茶研學志愿者隊伍的建設

建立茶研學宣傳使者與志愿者管理體系，將對茶文化感興趣的專家人士與企業家吸引到茶文化研學旅行導師團隊中來借此增加茶文化研學旅行的服務人群，提升茶文化研學旅行的影響力。

（五）成立茶研學協會組織，加強茶研學品牌推廣

成立茶研學協會，以此搭建茶文化研學旅行市場共享平臺，推動茶文化研學旅行機構、基地等市場形成品牌化與專業化的研學課程、規范化與科學性的研學基地、專業化的研學導師團隊等，達成市場的有序調節與平臺共享，推動行業共同健康發展。

與國際教育機構建立合作關系與固定交流活動，加強茶研學品牌推廣。以茶文化作為推廣中華傳統文化的支點，用足夠專業與深度的茶研學旅行課程推動中國茶葉以及中國傳統文化發展，提升國際影響力，打造國際品牌。

（六）建立茶研學評估反饋機制，將茶文化精神貫徹到日常

深挖“茶”的非遺文化內涵。“柴米油鹽醬醋茶”，傳統文化中的開門七件事中“茶”與“飯”的地位同等重要，證明了“茶”自古以來在中國人生活中的地位。豐富與充實茶研學的內容，讓青少年在研學旅行后，能夠將茶與日常生活結合起來，培養喝茶習慣，恢復家庭飲茶的傳統文化氛圍，讓課程具有趣味性，而且能夠與課后活動結合起來，具有延續性。課程活動通過專家團隊設計并實施、監督、收集數據、提出修改建議等，確保活動有趣、有效，使課程活動符合消費者的需求，豐富消費者的日常生活。

四、結語

車八嶺世界生物圈茶研學的開拓和發展，不僅有利于茶文化、茶非遺的傳播，還可以為生物圈社區茶產業的發展和創收提供了新的思路。通過“茶非遺”與“生物圈”的碰撞，加強圈內資源聯動，互為吸引，將生物圈自然教育和茶研學有機整合，打造“茶非遺”和“世界生物圈生態元素”的專屬IP，以茶園基地作為研學旅行的探究旅行基地，通過建立茶文化研學專家團隊、志愿者團隊、協會組織等建立合理的茶文化課程標準、規范化的茶文化研學旅行基地，以此建立具有高辨識度、高質量的茶葉品牌、茶研學品牌，開辟茶產業的新市場與新推廣渠道，讓喝茶成為一種健康生活的新方式，并通過茶道精神，增強家國情懷和文化傳承的使命感。