周軍
黃瓜 有散熱、利尿等功效,如果感覺咽喉腫痛、小便不利,可以適當吃些黃瓜來緩解。黃瓜含水量高達98%,夏天吃補水效果很好,其中的丙二醇酸有助抑制糖類物質轉變為脂肪,適合減重人群。黃瓜肉質脆嫩、味道清甜,建議大家生吃或涼拌,這樣能留住更多營養和水分,口感也更好。
絲瓜 性涼、味甘,夏天如有口干舌燥、小便色黃、大便干結,甚至便血、尿血等癥狀,均可通過食用絲瓜來調治。從營養角度看,絲瓜水分足、熱量低,胡蘿卜素含量較高,鉀、鎂、鈣等礦物質的含量也較高。夏天出汗量大,適當多吃絲瓜可以幫助人體補充礦物質。絲瓜吃法多樣,既可涼拌、榨汁,也可炒制、做湯,因其本身有清甜之味,所以更推薦素炒或素煮的方式。
西瓜 味甘多汁,其清熱瀉火的功效與中藥名方“白虎湯”相似,所以又被稱為“天然白虎湯”。如果覺得怎么喝水都不解渴、心情煩躁、身體乏累沒胃口,可以吃上幾塊清甜的西瓜,不僅能緩解身體不適,還可以讓心情更愉悅。西瓜皮(西瓜翠衣)也有解暑清熱的功效,適合涼拌或做成西瓜翠衣飲。從營養角度看,西瓜含有番茄紅素、維生素C等多種有益健康的成分,可謂美味與營養兼得。需要注意的是,西瓜含糖量高、血糖負荷高,建議糖尿病患者每次控制在200克以內,血糖不穩定時最好不吃。
冬瓜 很多人夏天都會出現頭重、精神疲乏、四肢無力、消化不良等問題,這是濕氣重的表現。冬瓜有祛濕化熱、利尿消腫等功效,是夏季“祛濕第一瓜”。從營養角度看,每100克冬瓜的熱量只有10千卡,含水量高達96.6%,而且是典型的高鉀低鈉食物,適合高血壓及腎病患者食用。冬瓜含有豐富的谷氨酸、天門冬氨酸,清炒或煮湯都很鮮美,可以做成海米燒冬瓜、冬瓜排骨湯等,也可用冬瓜與荷葉一起熬粥,不僅味道清新,解暑效果也很好。
苦瓜 中醫認為,苦味入心,所以苦瓜有清心瀉火等功效。從營養角度看,苦瓜維生素C和鉀含量在常見蔬菜中較高,夏天吃有助維持體內電解質水平。受高溫環境影響,很多人夏天食欲較差,苦瓜所含的苦瓜苷和苦味素能夠促進食欲、健脾開胃。苦瓜食用方法較多,推薦涼拌或素炒,不喜歡苦味的人可以將其冷藏后再烹調,讓口感更易于接受。