不能指望吃秋葵降血糖

不能指望吃秋葵降血糖

秋葵長得像羊的犄角，也叫羊角豆。它是很多人都愛吃的蔬菜，口感爽滑，切開后呈五角或多角的形狀，用來擺盤也很漂亮。但關于它的流言也有不少，比如吃了能降血糖等。

【真相】吃秋葵的時候人們印象最深刻的就是它黏黏的口感，有人把它看作是“高蛋白”的象征，也有人認為這黏液能降血糖。首先秋葵的黏液和蛋白質含量之間并不存在任何關系，秋葵的蛋白質含量并不高，僅為 1.8 克/ 100 克，還沒有西蘭花高。這種黏液的成分主要是多糖，是很多個葡萄糖連在一起的大分子物質。其次，雖然有動物實驗表明：秋葵水提液能降低糖尿病小鼠的血糖水平，秋葵多糖對糖尿病大鼠糖脂代謝和腎臟損傷具有改善作用，但這并不能直接推及到人，秋葵提取液也不等同于直接吃秋葵。秋葵只是一種普通的蔬菜而已，不能指望吃它就能降血糖。不過，對糖尿病患者來說，秋葵仍然是值得推薦的一種食物，因為它含有的膳食纖維有助于調節腸道對糖的吸收速率，可輔助控制血糖水平，對預防糖尿病以及相關的腎臟疾病有一定的幫助。

左撇子只是慣用左手而已

8月13日是國際左撇子日。據了解，全世界約有6%～13%的人是左撇子，在中國，也至少有8000萬的左撇子。然而，你是不是也聽過這些說法：左撇子壽命更短，左撇子更聰明……這些說法到底是不是真的？

【真相】“更容易得病、壽命更短”可以說是關于左撇子流傳最廣的虛假說法。這種說法源于心理學家戴安娜·哈爾彭和斯坦利·科倫分別在1988年和1991年發表的兩項極具偏見性的研究結論。然而在1994年對超過2.1萬名左撇子參與的共計89項研究進行分析后，心理學史專家菲利普·布萊登否認了這種說法。

認為“左撇子更聰明”則主要源于“左撇子更多地使用右腦”這種解釋。然而，我們知道智力的維度有很多，并不能簡單地評判。此外，公眾對左撇子的固有認知使其從小被夸“你真聰明”的次數比右撇子大了許多，這種心理暗示可能也會從后天影響其認知能力發展。

總之，左撇子只是日常生活中慣用手的不同而已。

防曬衣不是“智商稅”

到了夏天當然要注意防曬，除了防曬霜、打傘之類的常見手段，利用服裝服飾防曬也是個好辦法。可是現在市面上防曬衣那么多，幾十元的也有，上千元的也有。那么防曬衣到底是不是“智商稅”？是不是越貴越好呢？

【真相】服裝對防止人體受到紫外線傷害起到重要作用，日常穿著的服裝面料，其實都具有一定的防紫外線功能。當紫外線照射到服裝表面時，會發生反射、散射、吸收、透過等現象，這樣人皮膚表面受到的傷害就變小了。服裝面料的防紫外線效果與纖維材料、織造結構緊密度、織物厚重度、顏色深淺等要素有重要關系。例如，天然纖維中的棉和絲的防紫外效果一般，亞麻最好；化學纖維中滌綸（又稱聚酯纖維）的防紫外效果最好；面料的織造結構密度越高、越厚重、透孔率越低，防紫外效果就越好。

但是，日常服裝對紫外線的防護效果有限，若長時間暴露在強烈陽光下，我們就需要具有較高紫外線防護功能的防曬衣。專門的防曬衣，能通過提高對紫外線的反射、散射或者吸收能力，減少透過面料到達皮膚表面的紫外線。按照國標GB/T 18830-2009《紡織品防紫外線性能的評定》的規定，防紫外線紡織品必須達到UPF>40，UVA透過率<5%，才能稱為防紫外線產品，UVA透過率越小，紡織品的防紫外線性能就越好。

防曬衣從幾十到上千的價位，到底該怎么選呢？其實，我們只需要認準一個標志，再綜合考慮一下售價。根據國標GB/T 18830-2009《紡織品防紫外線性能的評定》的規定，防紫外線產品應在產品上有明確標識，標識內容必須包括以下部分：標準的編號，即GB/T18830-2009；當4050時，標為UPF50+；長期使用以及在拉伸或者潮濕的情況下，該產品所提供的防護有可能減少。符合國家標準的防曬衣必須具有以上標識，這也是消費者在選購防曬衣時最直接的依據。

湯呈紅色并非綠豆有問題

炎熱的夏季里，很多家庭會熬綠豆湯飲用來消暑。此過程中有些人生出疑問，為啥做好的綠豆湯很多時候是紅色的呢？是綠豆有問題嗎？

【真相】這從綠到紅的轉變屬于正常變化，因為綠豆皮中含有大量的多酚類物質，在煮綠豆湯的過程中，多酚類物質與空氣中的氧氣發生反應，就會導致綠豆湯變紅。另外，不僅僅是烹飪時間的影響，就連煮綠豆用水的酸堿性也會影響到綠豆湯的顏色。有實驗對煮制用水的酸堿性與綠豆湯顏色的關系做了研究，結果發現：弱堿性的水會讓綠豆湯的顏色逐漸由綠變紅，這種變化也會導致綠豆湯的抗氧化能力下降。所以，如果你用弱酸性的水或者純凈水來煮綠豆湯，就能看到原本的綠色；而如果水質偏堿性，則會看到偏紅色的綠豆湯。