世界技能大賽視角下酒店管理國際化人才培養(yǎng)ITHM 模式

楊小艷

［內(nèi)容提要］培養(yǎng)酒店管理國際化專業(yè)人才符合中國一帶一路建設需求，然而，目前大部分高職院校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)與行業(yè)發(fā)展需求脫節(jié)，以往針對國際化人才培養(yǎng)的研究成果很多，但大部分概括性理論和觀點很難應用在教學改革實施過程中，本文圍繞“現(xiàn)有問題—培養(yǎng)什么樣的人—該怎么培養(yǎng)”為研究主線，主要探索酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)需要培養(yǎng)具備什么技能的國際化人才，以及如何將核心技能要求融合到高職院校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)標準中。

引言

2019年教育部、財政部發(fā)布的《關于實施中國特色高水平高職學校和專業(yè)建設計劃的意見》提出，要建設一批“中國特色、世界水平的高職院校和專業(yè)群”，引進優(yōu)質(zhì)教育資源、開發(fā)國際通用專業(yè)標準和課程體系、打造中國職業(yè)教育國際品牌，承接“走出去”企業(yè)海外本土化人才培訓等方面，對高職院校“雙高”國際化建設提出了明確的要求。回顧中國旅游行業(yè)發(fā)展40年，旅游管理類專業(yè)人才培養(yǎng)取得了一定的成績，但是還無法滿足行業(yè)國際化發(fā)展的需求，人才培養(yǎng)質(zhì)量能否獲得國際認可，是中國旅游行業(yè)國際化發(fā)展歷程中需要翻越的最后一座高峰。國際化人才符合中國“一帶一路”建設和粵港澳大灣區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的需求，廣東省是粵港澳大灣區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展中心樞紐，必然吸引大量經(jīng)商貿(mào)易人員和企業(yè)涌入，酒店行業(yè)也將迎來新一輪的機遇與挑戰(zhàn)。國際化專業(yè)人才的缺乏是制約酒店行業(yè)國際化發(fā)展的主要問題。高職院校該如何培養(yǎng)酒店行業(yè)國際化發(fā)展需要的專業(yè)人才，同時促進中國酒店行業(yè)國際化發(fā)展進程，順利實現(xiàn)“走出去”的戰(zhàn)略目標，是我們需要持續(xù)探索的重要領域。作者以世界技能大賽酒店接待比賽內(nèi)容作為切入口，融合高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量國家標準，構建酒店行業(yè)國際化人才核心能力指標，結合作者8年的萬豪國際品牌連鎖酒店的實戰(zhàn)工作經(jīng)驗，探索科學的酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)ITHM（International talent for hotel management）模式發(fā)展路徑。

一 文獻綜述

國內(nèi)外學者主要圍繞酒店管理與數(shù)字化運營相關專業(yè)教育教學改革展開大量的探索和研究，盧志海針對酒店管理教育發(fā)展和改革的方法研究，提出基于國內(nèi)酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、問題和建議。婁佳將中外酒店管理教育模式進行對比，研究教育理論與實踐的關系，試圖在中外教育模式對比中，找到適合目前酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的發(fā)展方向和路徑。黃震方針對酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)教學內(nèi)容與課程體系研究，探索酒店現(xiàn)代信息技術的應用、酒店實踐教學與虛擬仿真實驗室建設等內(nèi)容。2020年丁錦蕭提出國際化人才培養(yǎng)需要建立人才評價體系，未來需要國家相關的政策扶持等，張也針對行業(yè)發(fā)展需要提出國際化人才培養(yǎng)路徑的意見及建議。姜宇軒針對國際化人才培養(yǎng)路徑與機制展開研究，提出國際化是高職院校人才培養(yǎng)未來的發(fā)展趨勢，國際化是雙向概念，即包括國內(nèi)人才“走出去”又包括世界人才來到中國接受更好的國際化教育。綜合以往的研究發(fā)現(xiàn)，針對高職院校國際化人才培養(yǎng)的研究成果非常豐富，學者們試圖通過探索新的教育方法、教育理念、教育模式、課程體系等，改革促進專業(yè)進一步發(fā)展。現(xiàn)有針對酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)國際化人才培養(yǎng)的研究，大部分都是給出總結性的發(fā)展建議，但是探索國際化人才培養(yǎng)的標準，如何落實具體教學內(nèi)容和教學考核標準的研究卻不多，本文針對此問題進行探索，提出了高職院校酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)ITHM模式。

二 高職院校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)國際化人才培養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及問題

（一）高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)國際化人才培養(yǎng)質(zhì)量標準不明確

近年來，高職院校在探索國際化人才培養(yǎng)研究中，已經(jīng)取得了一定的成果，但是依然存在問題。酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)的標準不清晰，很多學校都嘗試對接國際院校和海外企業(yè)，但是由于缺乏相關的配套政策和標準，辦學理念滯后，導致很多高職院校僅是為了國際化而國際化，盲目舉辦各種活動，有些甚至僅僅為了完成某項考核指標，一旦指標完成后，就停止了所有的中外合作，導致相關的資源嚴重浪費。沒有清晰明確的國際化人才培養(yǎng)目標是導致中外合作夭折的主要原因之一，明確國際化人才培養(yǎng)質(zhì)量的標準和目標是國際化發(fā)展的前提和基礎。

（二）高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)國際化師資隊伍教學能力不足

高職院校師資與國外院校師資背景差距比較大，國際化人才培養(yǎng)的核心群體是教師，只有具備國際視野的教師才能培養(yǎng)優(yōu)秀的國際化人才。縱觀現(xiàn)有酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的專任教師，大部分是從國內(nèi)高校研究生畢業(yè)后直接進入高職任教，缺乏酒店行業(yè)實踐的背景。國際化的基本要求是外語能力，具備酒店管理專業(yè)背景且英語好的教師不多，具有海外留學背景和酒店管理實戰(zhàn)經(jīng)驗的教師就更少。從整體來看，高職院校師資教學理念、教學能力，跨文化交流能力等都存在很大差距，能做到“引進來”和“走出去”的高職院校非常少。

（三）高職院校與國際企業(yè)實施產(chǎn)教融合深度不夠

高職院校教育內(nèi)容脫離酒店行業(yè)實際發(fā)展，高職院校與國際企業(yè)融合明顯不足，無法打通產(chǎn)教深度融合是職業(yè)教育的核心問題，很多院校也積極地開展產(chǎn)教融合，但是由于成本、管理等諸多原因，并沒有實際的合作內(nèi)容和成果，成了掛名產(chǎn)教融合。

三 高職酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)路徑

（一）構建酒店管理專業(yè)國際化人才核心能力指標

明確國際化酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才核心能力指標是國際化人才培養(yǎng)發(fā)展的前提和基礎。世界技能大賽被譽為技能界的奧林匹克，是技能水平的標桿，大賽考查內(nèi)容代表國際化人才的標準，它代表著未來國際化人才的發(fā)展方向。首先，文章以世界技能大賽酒店接待賽項為切入口，將酒店接待賽項考核內(nèi)容及評分標準進行整理和分析，試圖構建酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)國際化人才核心能力指標。在世界技能大賽官網(wǎng)下載酒店接待賽項考核指南，然后將考核指南進行翻譯，解讀和分析（見表1）。

表1 酒店接待賽項考核內(nèi)容與分值

其次，為了更好地將世賽考核標準融合到國內(nèi)酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)國際化人才培養(yǎng)標準中，文章將世賽考核的所有板塊及詳細內(nèi)容進行分類編碼，然后對接高職院校酒店管理專業(yè)教學質(zhì)量國家標準，最后構建高職院校酒店管理專業(yè)國際化人才核心能力指標。以酒店接待賽項中占比最大板塊——溝通、客戶關懷與人際交往能力板塊為編碼進行展示（見表2）。

表2 酒店接待賽項——溝通、客戶關懷與人際交往能力考核內(nèi)容編碼

最后，本文將酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)國際化人才核心能力劃分專業(yè)能力和綜合能力兩個板塊（見表3）。

表3 酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)國際化人才核心能力指標

（二）搭建酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)國際化人才培養(yǎng)ITHM 模式

由于國內(nèi)與國際院校管理體制及管理模式存在差異，教育管理理念不同，盲目復制不同文化背景下的教育模式，會導致在人培方案融合過程中出現(xiàn)很多水土不服的現(xiàn)象。因為國內(nèi)旅游行業(yè)起步相較于西方國家要晚很多，在發(fā)展歷程中還存在很多階段性的問題，加上師資隊伍國際化教學能力不足、語言障礙、思想觀念差異、實訓條件不足、相關管理政策等問題，高職院校和國際企業(yè)融合明顯不足，無法打通與國際酒店企業(yè)產(chǎn)教融合也是職業(yè)教育國際化的主要問題。很多院校積極開展產(chǎn)教融合，但是由于成本、管理等諸多原因，并沒有實際的合作內(nèi)容和成果。

作者構建酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)發(fā)展路徑，通過產(chǎn)業(yè)學院和國際院校、企業(yè)合作，以國際化人才核心能力指標為中心，設計酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)方案，實現(xiàn)國際院校人才培養(yǎng)標準與國內(nèi)院校人才標準的對接，同時克服對接融合中出現(xiàn)的問題與阻礙，嘗試著找出一條符合中國國情，適合高職院校酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)模式發(fā)展路徑。如圖1人才培養(yǎng)模式建構圖，ITHM模式以酒店管理國際人才核心能力指標為中心聯(lián)合國際院校、國際酒店企業(yè)、國內(nèi)本土酒店和產(chǎn)業(yè)學院，構造酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)國際化人才培養(yǎng)路徑閉環(huán)。我們可以依據(jù)國際化人才核心能力指標對現(xiàn)有的課程和教學內(nèi)容及方法進行改革，通過人才輸出反哺國內(nèi)本土酒店企業(yè)發(fā)展。通過共建課程和科研項目與國際院校共同探討學習，同時引進國際院校優(yōu)秀教師，進一步促進國際化人才培養(yǎng)的進程，引進國際品牌酒店管理理念及管理方法，融合國際化人才培養(yǎng)核心指標，對國際酒店企業(yè)輸出優(yōu)秀酒店管理人才。

圖1 高職院校酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)ITHM模式

（三）重構酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)方案

依據(jù)核心能力指標和國際化人才培養(yǎng)ITHM模式對酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的人才培養(yǎng)方案進行重構，根據(jù)人才核心指標將核心課程和必修課程內(nèi)容進行對應調(diào)整。針對核心課程目標對應的能力塑造層次，結合學生的學習特征特點，將課程從低階到高階進行編排，將課程體系內(nèi)在的知識點對應學生能力進行重構。以理實一體化為中心，注重崗課賽證相融合，提高學生的綜合能力，將語言溝通能力訓練融合到所有課程中，全程化與全方位融合。雙語表達能力是國際化人才的必備條件之一，教學方法改革也是必然的趨勢，要注重聽說能力的培養(yǎng)。針對不同酒店服務場景進行訓練，可以有效加深學生對對話內(nèi)容的理解，也可以激發(fā)學生的學習興趣。

四 結語

重構意味著改革，所有的改革都需要舍棄和革新，改革的道路也必然面臨很多阻礙和困難。學校管理層的管理理念及對該專業(yè)的發(fā)展定位是前提，教師能力提升是改革中必然的手段，只有優(yōu)秀的老師才能培養(yǎng)更優(yōu)秀的學生。產(chǎn)業(yè)學院是產(chǎn)教深度融合的綜合平臺，教學相長是最好的成果。為推動酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)國際化人才培養(yǎng)的發(fā)展進程，踐行“以賽促改、以賽促教、以賽促學”，應對現(xiàn)階段旅游酒店行業(yè)專業(yè)人才缺乏，各院校應該齊心協(xié)力，根據(jù)國內(nèi)國外酒店行業(yè)的發(fā)展及時推進和改革人才培養(yǎng)方案，真正落實與時俱進，才能推動酒店行業(yè)人才培養(yǎng)國際化發(fā)展的進程，為“一帶一路”、粵港澳大灣區(qū)經(jīng)濟建設輸送人才。希望本文的研究思路和研究成果可以為各院校國際化人才培養(yǎng)提供參考和借鑒。