農殘標準上調25倍，還能放心吃韭菜炒蛋嗎

余源

韭菜是中國的特色蔬菜，因其具有辛辣鮮香的獨特風味而深受國人喜愛。

它不僅可以單獨做成一道菜——燒烤攤的烤韭菜被稱為“男人的加油站”；也可以成為配料來襯托別的菜——對于很多人來說，不管是素餡還是肉餡水餃，少了韭菜就沒了“靈魂”。

正因為韭菜受到廣大民眾的歡迎，其本身的安全問題便備受關注。在市面上，經市場監管部門查證核實的不合格韭菜數量龐大，其中大多數與一種名為“腐霉利”的農藥相關。

從今年5月11日起，我國對韭菜中腐霉利殘留限量的強制性食品安全國家標準從0.2mg/kg調整為5mg/kg。按此計算，新標準等于是將腐霉利在韭菜中的殘留限量上調了25倍。

這算是農藥殘留的標準被“放寬”了嗎？標準調整后韭菜的食用安全能否得到保障？

何為腐霉利？

腐霉利是一種低毒殺菌劑，全球廣泛用來防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黃瓜、葡萄等多種作物上登記使用。

腐霉利急性毒性低，大鼠急性經口半致死量（LD50）大于5000mg/ kg，按農藥毒性分級標準，WHO判定為“未顯示出急性毒性”。我國農藥登記機構綜合判定為“低毒”，無致畸、致癌、致突變作用。

為什么韭菜里會查出腐霉利？這跟韭菜獨特的生長特性有關。

韭菜在種植過程中，經常會因為溫濕度條件適宜發生灰霉病，從而嚴重影響韭菜的品質和產量。

北京市植物保護站正高級農藝師胡彬告訴記者，韭菜灰霉病在全國各地韭菜生產上都可能發生，尤其在小拱棚、大棚和溫室等保護地生產中發生非常普遍。……