美食的鄉(xiāng)愁

章銅勝

我一直認(rèn)為，美食是有鄉(xiāng)愁的。一方水土養(yǎng)一方人，一方美食也會(huì)成為我們濃濃的鄉(xiāng)愁。

蘇州是逯耀東小時(shí)候生活過(guò)的地方，應(yīng)該算是他的故鄉(xiāng)了。四十年后，逯耀東從臺(tái)灣回到蘇州，寫了一篇文章《姑蘇城內(nèi)》，文章的開(kāi)頭就寫道：“到了，首先看到的還是那座塔。”“那座塔矗立在夏日清晨的陽(yáng)光里”，那座塔是北寺塔，這里就是逯耀東的記憶中的蘇州。年少時(shí)的逯耀東，每天早晨上學(xué)前，都要到怡園對(duì)面的“朱鴻興”面館，要上一碗燜肉面，放下書包，蹲在門外吃將起來(lái)。“那的確是一碗很美的面，褐色的湯中浮著絲絲銀白色的面條，面條四周飄散著青白相間的蒜花，面上覆蓋著一塊寸多厚半肥半瘦的燜肉，肉已凍凝，紅白相間層次分明。”“等面吃完，肥肉已化盡溶于湯汁之中，和湯喝下，湯腴腴的咸里帶甜。”吃完面，“走到廊外，太陽(yáng)已爬過(guò)古老的屋脊，照在街上顆顆光亮的鵝卵石上，這真是個(gè)美麗的早晨。”“朱鴻興”的一碗燜肉面，成了逯耀東記憶中揮之不去的故鄉(xiāng)味道。逯耀東四十年后再回蘇州時(shí)，“朱鴻興”已經(jīng)歇業(yè)了，逯耀東在蘇州城里四處尋找記憶中的一碗面。大概一碗普通的燜肉面里，也深藏著逯耀東最濃郁的鄉(xiāng)愁吧。

汪曾祺先生的美食文章，是怎么也讀不厭的。對(duì)于美食，汪先生不僅善吃、會(huì)寫，還能動(dòng)手去做，這是許多美食家羨慕不來(lái)的。汪先生早年帶著沈從文先生的一本小說(shuō)集，輾轉(zhuǎn)去了西南聯(lián)大，此后他離故鄉(xiāng)高郵越來(lái)越遠(yuǎn)，也很少有時(shí)間再回高郵了。……