基于農產品質量安全中農藥殘留的檢測與分析

◎ 杜沿沿，李秀娟

（盤州市檢驗檢測中心，貴州 六盤水 553537）

從古到今，農產品的質量和安全對人們的生活質量有著極大的影響。就目前農產品的質量安全發展情況來看，農產品質量保障的相關措施在持續完善，但是在農藥殘留檢測方面仍存有一定的問題，亟需解決，否則會影響農產品的安全食用。要想保障農產品的安全性，農藥殘留檢測是其中必不可少的步驟。通過對農藥殘留進行檢測，能及時發現農產品的質量問題，并及時解決。

1 農產品進行農藥殘留檢測的意義

目前，我國農產品中農藥殘留的情況總體發展較好，但是仍然存有一些隱患。我國每3 ～5 年會進行一次全面的農產品質量檢測，極大地改善了農藥殘留問題，持續減小了農藥的殘留率，使其已經降到10%以下[1]。但是也不排除其他原因導致農藥殘留過多，對農產品進行農藥殘留檢測是非常重要的，不僅使得農產品的質量安全得到了極大保障，通過農藥殘留檢測還能推測出現在農藥使用情況，如果發現有質量不合格的農產品，也能夠得到及時處理。

1.1 確保農產品的質量安全

農產品質量不合格的原因有很多，主要是農藥殘留量過多，超過了相應的安全標準，為了生產質量更好、更安全的農產品，不僅需要對不合格產品進行嚴格控制，還要加強產品的農藥檢測，提高農產品的安全性和品質，為人們提供質量高、安全性高的農產品，守護人體健康。對農產品進行農藥殘留檢測的儀器可以快速地檢測農藥的殘留含量，同時通過儀器檢測還能夠對農產品的生產過程進行科學約束，有效控制農藥的使用量，減少農藥殘留。

1.2 了解當前農產品使用農藥情況

在對農作物進行培養的過程中，一定要按照相應的規定噴灑農藥，除了通過相關的檢測人員到實地進行考察和向種植人員詢問農藥的使用狀況之外，還可以通過對農產品中的農藥殘留檢測來了解農藥的噴灑情況[2]。為了更加清晰地了解當前農產品使用農藥的情況，需要對農產品進行農藥殘留檢測，追本溯源，掌握農藥的使用情況，這樣才可以更好地改善現存問題，提升農作物的安全性。

在農作物生長的過程中，經常會遇到蟲、草害的威脅，需要通過噴灑農藥的方式來進行防范和治理，但是噴灑的這些農藥并不是天然的有機農藥，大部分的農產品會有農藥的殘留。因為現在利用農藥的技術還不夠先進，噴灑的農藥經過揮發和降解，大約有30%起到了真正的效果，其他大部分都會流失在附近的環境中，有小部分的農藥會滲入農作物內，被作物吸收[3]。作物上的農藥殘留經過長時間的揮發和雨水的沖洗，殘留在農作物內的農藥含量很少。但是為了確保生產的農產品達到可食用的標準，必須對其進行農藥殘留檢測，找到最科學的農藥噴灑方案。

1.3 及時處理較危險的農產品

當人體食用農藥殘留量過多的農產品時，會出現中毒、器官衰竭等情況，必須控制農作物中農藥的殘留量，為人們提供更加安全的農產品。根據人們的食物結構和有關農藥的毒理學相關數據，制定農藥殘留標準，經過農藥殘留檢測后，農藥殘留量不超過標準的產品才能夠流入市場，如果發現有產品超過了相應的標準，也能夠進行及時處理，從而降低危險農產品被食用的概率。

2 農產品農藥殘留檢測技術分析

2.1 氣相色譜法

目前，利用氣相色譜法進行農藥殘留檢測的技術相對成熟，應用范圍也十分廣泛。由于整個試樣中的組成成分具有不同的吸附能力、親和力、溶解度等性質，試樣經過氣化之后，會在特定色譜柱上產生分離現象，根據具體的分類順序對其進行相應的檢測，通過相應的裝置可以將這些信息轉化為電信號，經過放大之后，可以得到電信號對應的色譜峰，進而分析具體的物質成分和含量。氣相色譜法檢測方式有很多優點，例如，操作相對簡單、靈敏度較高、檢測范圍廣、準確性高等。這種技術主要用來檢測容易產生氣化，但是不容易分解的農藥成分。利用氣相色譜法能夠將多種農藥成分一次性分離，也能夠分析這些農藥的具體成分和含量，因其具有高效性，經常被用來檢測產品的農藥殘留情況[4]。

2.2 抑制酶活性檢測法

因為有機磷和氨基甲酸酯類的農藥能夠有效地抑制生物體內AChE 的活性，所以利用這種方法只能檢測特定的農藥殘留。這種檢測方式具有以下優點：①能夠快速檢測農產品中的農藥殘留情況，因為這種方法不用對試樣進行分離。②這種方式所使用的儀器操作相對簡單方便。③這種方式能夠進行定量或半定量檢測。但是這種方法只能對特定的、單一的農藥成分進行檢測，檢測范圍較窄。

2.3 高效液相色譜法

這種檢測方法是在經典色譜法的基礎上進行，主要是檢測高壓情況下液體流動相的色譜。高效液相色譜法所固定的相粒度較小，在5～10 μm，傳質較快、柱效較高，其可以分離檢測極性強、分子量大及離子型農藥[5]，可用于不易氣化或受熱易分解的農藥檢測。目前，最常用的高效液相色譜設備主要有紫外、熒光這兩種檢測儀器。熒光型的設備具有更高的靈敏度，但是大部分農產品中不能存有熒光，所以這種設備使用范圍很狹窄，只能檢測部分產品。紫外線型的檢測儀器靈敏度很好，幾乎不受外界溫度的影響，因此這種類型的設備應用范圍相對廣泛，但是這種方式對某些農藥的UV 吸收性不強，需要與質譜儀聯合使用才能夠完成相應的檢測。

2.4 化學檢測法

利用化學檢測法對農產品進行農藥殘留檢測，是常用的一種快速檢測的方式。這一種檢測方法操作相對簡單，但是達到的效果非常明顯，而且不需要特別專業的操作人員就能夠進行檢測。尤其是檢測農產品磷含量時，效果很理想。因此，這種檢測方式受到多數人的喜愛，在市場上也有很好的反響。

3 農產品農藥殘留檢測存在的問題

3.1 檢測技術水平不高

農藥殘留是影響農產品質量安全的重要因素。目前，我國仍大面積使用無機農藥對作物進行防蟲草害，市場上所流通的農作物都會有一定的農藥殘留。因此對農作物進行農藥殘留檢測是必不可少的一步，但是我國的檢測技術水平較低，主要存在以下幾方面的問題：①進行檢測技術的硬件設備不夠齊全。②缺乏專業的人員進行農藥檢測指導。③有關于這方面的研究相對薄弱。

3.2 缺乏專業的檢測人員

因為人們對食品安全越來越關注，所以有關農藥殘留方面的檢測是必不可少的一部分，但是其中也存在著一些問題，比如，缺乏專業的檢測技術人員，造成這些問題的原因主要有以下幾個方面：①許多高校并未建設有關農藥檢測方面的專業，這就使得這方面的專業人才缺失。②很多相關的檢測人員不能夠熟練地進行相應的檢測工作，外加沒有專業的指導人員進行引導，工作更加困難，檢測工作受到了極大的影響。

3.3 檢測資料保存不夠完整

隨著現代農業的發展，產業化需求越來越明顯，而生產農產品的過程離不開農藥的輔助。很多農產品在生產過程中會進行農藥殘留檢測，但是并沒有過多關注檢測資料保存的問題，這就使得相關資料的保存不夠完整，不能為后期的檢測提供對比，對檢測工作有一定的影響。

3.4 農民農藥知識儲備不夠，噴灑過量農藥

因為在農產品生產的過程中，會遭受蟲害、草害等問題，這些需要通過噴灑農藥的方式來解決。因此，農藥會在種植期間進行大規模的使用。但是有很多農民關于農藥的知識儲備并不充足，不能夠按照科學合理的標準來進行使用，噴灑大量的農藥會使得農藥殘留含量超標，導致農產品質量不合格，沒有達到食品安全標準。

4 提高農產品農藥殘留檢測水平的途徑

4.1 提升檢測人員的專業技術水平

目前，我國進行農藥殘留檢測的相關人員不夠專業，操作水平不高，針對這些問題，相關機構必須對有關工作人員進行培訓，提升他們的專業水準。主要可以通過以下幾個方面來開展：①學習基本的藥理知識，充分了解檢測工作的內容。②培訓檢測人員操作相關設備，提高熟練度，提升工作質量。③可以與高校聯合培養農藥殘留檢測人才，培養更多的專業型人才。提高檢測人員的工作標準，并對他們進行嚴格的管理。

4.2 規范農藥殘留檢測流程

農產品的農藥檢測規程十分復雜，規范相應的檢測流程是必要的。在進行農藥檢測時一定要科學利用相關檢測試劑，嚴格把控用量，在使用檢測儀器時，一定要按照相關規定進行操作，這樣在進行檢測工作時，才能夠有效避免一些問題。另外，在進行檢測的過程中，要嚴格按照檢測流程來進行，這樣才能夠得到更加精準的結果。

4.3 及時記錄并保存相應的檢測資料

根據農藥殘留檢測的管理政策可以知道，在對農產品進行農藥檢測后，必須按照相應的規范進行記錄。針對不同種類的農產品進行不同的檢測，并按照質量管理的相關規定進行登記，建立相應的管理體系。在檢測之后一定會得到一份總結報告，在每個階段也會有相應的報告，這是進行后面檢測的依據，這些檢測報告必須存檔，這也是檢測工作中不可或缺的環節。

4.4 積極宣傳農藥相關知識

農作物的農藥殘留是否符合質量安全標準，與農藥的科學使用息息相關。農業相關部門一定要積極宣傳與農藥相關的知識，開設定期的農藥知識普及講座，做好農藥合理使用的指導工作，健全相關的督促體系，提升農民科學利用農藥的意識。對于一些分散型的農戶，要對其進行專業性的指導，確保農民可以按照規范來噴灑農藥，真正做到科學用藥，降低安全風險。另外，政府還可以通過下鄉活動，對農民進行實際的專業指導，大力宣傳安全使用農藥的知識，提高他們的安全意識。

5 結論

隨著時代的快速進步，食品方面的質量也要不斷提升，而且人們對于農產品質量方面的要求越來越高。雖然有關農藥殘留檢測方面的工作水平已經得到了一定的提升，但是其中仍然存在很多問題，這些都是需要研究和解決的。農藥殘留檢測對于提升農產品質量有著極大的幫助，通過農藥檢測可以降低農產品安全隱患出現的概率，了解現在農藥的使用情況，因此，必須注重農產品的農藥殘留檢測，這樣才可以建立更加完善的農藥管理體系，提升農產品質量安全。