淺談食品微生物檢測效率的提高

◎ 孫 麗

（重慶仕益產品質量檢測有限責任公司，重慶 400000）

由于人們越來越重視食品安全，食品微生物檢測工作效率的高低對于滿足人們的實際需要有著重要的作用。我國疾病預防控制中心的統計數據表明，在近十年的發展中，食源性病原微生物引起的食品安全事故占據較大的比例，這說明食品微生物已經成為影響食品安全最重要的因素。因此，進行有效的食品微生物的監測是保障食品安全的重要方式。

1 現階段食品微生物檢測的主要內容

結合實際情況，通常會將食品中的微生物分為3大類：第一種是生產的微生物，第2 種是引起食品變質腐壞的微生物，第二種是食源性病原微生物。在進行微生物檢測時，結合相關的檢測技術，對食品中含有微生物的數量和種類進行有效檢測，進而獲得食品中微生物的相關信息。當前，我國對微生物的檢測主要包含菌群總數、致病菌等重要內容，能夠對食品中所含有微生物的類別進行檢查，并且出具相關報告。

2 食品微生物檢測的主要特點

食品微生物檢測工作本身是一項系統性和復雜性的檢測，在進行檢測的過程中會受到很多因素的干擾，這也使得在各個方面都具有相應的特點，結合實際情況分析對食品微生物檢測特點進行闡述。

2.1 具有檢測范圍廣和實效性強的特點

通過對近年食品微生物檢測案例進行分析發現，微生物檢測具有檢測范圍廣和時效性強的特點，這主要與微生物的種類有關。……