“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下中職食品工藝課程教學(xué)改革研究

◎ 柴昀菲

（普洱市職業(yè)教育中心，云南 普洱 665000）

在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，快速發(fā)展的信息技術(shù)在教育領(lǐng)域的應(yīng)用也愈發(fā)廣泛，教育從業(yè)者可以通過互聯(lián)網(wǎng)為學(xué)生收集、整合與教學(xué)內(nèi)容緊密相關(guān)的拓展性教學(xué)輔助資料，學(xué)生也可以根據(jù)自身對(duì)所學(xué)知識(shí)的實(shí)際需求自主進(jìn)行知識(shí)拓展與探究[1]。“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來也為教育提供了便捷，教師可以借助互聯(lián)網(wǎng)為學(xué)生建設(shè)網(wǎng)絡(luò)資源課程教育平臺(tái)，設(shè)置翻轉(zhuǎn)課堂等多種教學(xué)模式，在創(chuàng)新教學(xué)形式的過程中，培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)。基于此，中職院校食品工藝課程教師在開展教學(xué)前，需要根據(jù)新課程教育改革政策，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)信息時(shí)代教育手段，對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行改革與創(chuàng)新，促使學(xué)生職業(yè)能力得到提升，推動(dòng)中職院校食品工藝人才培養(yǎng)工作得以順利進(jìn)行、有序開展[1]。

1 創(chuàng)新中職食品工藝課程教學(xué)的重要教育意義

食品工藝與人們的生活息息相關(guān)，中職院校的學(xué)生選擇食品工藝這一課程，接受相關(guān)教育教學(xué)后就需要步入社會(huì)，以所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)結(jié)合實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)就業(yè)，因此，教師和學(xué)生對(duì)食品工藝課程教學(xué)都十分重視。在中職院校食品工藝教育教學(xué)開展期間，主要向?qū)W生傳授當(dāng)今社會(huì)中食品行業(yè)在進(jìn)行食品生產(chǎn)過程中的理論知識(shí)，并根據(jù)學(xué)生未來可能就業(yè)的崗位工作進(jìn)行相關(guān)實(shí)踐技能教學(xué)。就現(xiàn)階段食品工藝而言，其中所涉及的內(nèi)容遠(yuǎn)不止食品加工包裝這些步驟，其中還需要進(jìn)行殺菌、保存、冷凍、功能營養(yǎng)物質(zhì)提取等多方面的食品質(zhì)量加工和食品安全保障程序。……