高質(zhì)量發(fā)展視閾下食品營養(yǎng)與健康課程教學(xué)改革研究

◎ 羅雅杰

（貴州食品工程職業(yè)學(xué)院，貴州 貴陽 551499）

當(dāng)前，貴州大健康產(chǎn)業(yè)正處于高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵期，繼黨中央、國務(wù)院印發(fā)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《關(guān)于支持貴州在新時(shí)代西部大開發(fā)上闖新路的意見》一系列大健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的政策措施后，貴州省又出臺(tái)《貴州省大健康產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃》《貴州省國民營養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施方案》等相關(guān)政策文件，戰(zhàn)略、政策與市場機(jī)遇交錯(cuò)，改革、創(chuàng)新與開放等多層優(yōu)勢凸顯，為貴州省營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)，尤其是為特色食品產(chǎn)業(yè)、養(yǎng)生養(yǎng)老業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)及健康管理服務(wù)等行業(yè)發(fā)展釋放更大服務(wù)需求和廣闊發(fā)展空間。

食品營養(yǎng)與健康是研究食物、營養(yǎng)等與人體健康關(guān)系的一門科學(xué)，是健康管理、營養(yǎng)配餐、烹飪工藝與營養(yǎng)等專業(yè)的一門核心課程，目的是通過對(duì)營養(yǎng)學(xué)、一般與特殊人群營養(yǎng)、食品營養(yǎng)與食品加工、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理等方面的學(xué)習(xí)，使學(xué)生獲得膳食調(diào)查、體格測量、健康基本技能、食譜編制、藥膳食療開發(fā)及產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽制作等專業(yè)技能[1]。為了能夠更好地結(jié)合食品類高職院校專業(yè)特色，服務(wù)于貴州省大健康產(chǎn)業(yè)“食療養(yǎng)生”領(lǐng)域，本文將進(jìn)一步探索食品營養(yǎng)與健康課程改革與創(chuàng)新的途徑和方法。

1 食品營養(yǎng)與健康課程改革背景與目標(biāo)

1.1 食品營養(yǎng)與健康課程改革必要性

貴州省大健康產(chǎn)業(yè)具體包括“醫(yī)養(yǎng)健管游食”六大細(xì)分領(lǐng)域，要求打造健康醫(yī)藥、健康養(yǎng)老、健康運(yùn)動(dòng)、健康管理、健康旅游、健康食藥材和健康文化七大康養(yǎng)品牌，構(gòu)建大健康產(chǎn)業(yè)綜合體[2]。……