中國制茶大師：如茶人生，溫潤長情

美英

什么樣的人生是成功且幸福的？中國制茶大師陳正軍的答案是：“制茶、斟茶、愛茶，把日子過得像茶一般溫潤長情。”

夏天的郝家沖村，滿目青翠，小橋流水，茶園飄來陣陣幽香。陳正軍一大早就起來，屋前屋后一陣忙活后，他撥通了老伴兒的手機(jī)：“端午節(jié)你們都回來吧！拍張全家福，把咱家茶園都拍進(jìn)去。”在縣城帶孫子的老伴兒“咯咯咯”地笑著，還沒滿周歲的孫子在一旁發(fā)出“咿咿呀呀”的奶音。陳正軍笑了：“就這么定了！咱孫子剛才已經(jīng)替奶奶答應(yīng)了！”

52歲的陳正軍是河南省信陽市的“名人”。他傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“信陽毛尖傳統(tǒng)炒制技藝”，榮獲“中國制茶大師”稱號(hào)。茶如人生，他的家庭氛圍也溫潤如茶，值得一品……2022年，陳正軍家庭被推選為全國“最美家庭”。

上山學(xué)藝，聞著茶香的年少時(shí)光

陳正軍的家在河南省信陽市浉河區(qū)浉河港鎮(zhèn)郝家沖村。浉河港鎮(zhèn)是著名的茶鄉(xiāng)，也是信陽毛尖的正宗產(chǎn)地，土壤肥沃，晝夜溫差大，適宜茶樹生長，迄今為止已有200多年的種茶歷史。郝家沖村的村民世世代代靠種茶為生，陳正軍家也不例外。父親曾經(jīng)是一名軍人，轉(zhuǎn)業(yè)回來后在家務(wù)農(nóng)，大部分時(shí)間花在種茶、制茶上，陳正軍是從小聞著茶香長大的。小時(shí)候，他常常看著大人制茶，把一整套工序流程銘記在心，慢慢也對(duì)茶產(chǎn)生了深厚感情。

說起為什么走上制茶這條路，除了愛茶之外，陳正軍還有一個(gè)“小秘密”：最忙的時(shí)節(jié)，制茶師傅連夜炒茶，俗稱“炒夜”；炒夜間歇能休息一會(huì)兒，叫做“打尖”，這時(shí)有很多好吃的。

“我們家有5兄弟，我是老幺，一家人只有過年能沾點(diǎn)兒葷腥，所以我看著炒茶師傅‘打尖就饞得流口水。”陳正軍回憶道，“當(dāng)時(shí)我就想當(dāng)個(gè)制茶師傅，既能和茶打交道，還能大飽口福。”

這份小小的“執(zhí)念”，影響了陳正軍之后的人生道路。因?yàn)榧依锔F，他初一沒上完就輟學(xué)了。跟著父母干了幾年農(nóng)活兒后，17歲那年，陳正軍前往當(dāng)?shù)匾粋€(gè)叫何家寨的地方，拜師學(xué)習(xí)制茶技藝。

師傅湯永成是當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近聞名的制茶高手，學(xué)藝第一年，他只教陳正軍燒火。陳正軍有些納悶，但不敢多問，只能老老實(shí)實(shí)燒火。一段時(shí)間后，陳正軍按捺不住了，忍不住問師傅：“我是來學(xué)制茶的，您怎么讓我天天燒火？”師傅沒說話。

時(shí)間一久，陳正軍逐漸領(lǐng)會(huì)到師傅的苦心。制茶的關(guān)鍵是火候，火燒得不好，茶就炒不好。燒了整整一年火后，師傅開始教陳正軍手藝。制茶看似容易，學(xué)起來非常難。炒茶時(shí)，要用手背去試炒鍋的溫度，由于經(jīng)驗(yàn)不足，陳正軍常常被燙到，水泡一個(gè)接著一個(gè)。但他從來不抱怨，也從沒想過打退堂鼓。

冬練三九，夏練三伏，陳正軍常常累到雙手發(fā)抖，連筷子都拿不穩(wěn)。父親告訴他：“我年輕時(shí)也是這樣的。學(xué)手藝不能怕吃苦，不吃苦就掌握不了技巧。”年紀(jì)輕輕的陳正軍，雙手卻布滿厚厚的老繭。但千錘百煉之后，再燙的鍋也傷不到他了。

“你該出山了。”22歲那年，師傅帶陳正軍參加當(dāng)?shù)馗鞔笊筋^舉行的一年一度制茶大賽，俗稱“斗茶”，參賽的都是制茶大師傅。陳正軍既緊張又興奮，暗下決心，一定要好好表現(xiàn)，為師傅爭光。

最終他不負(fù)眾望，獲得了優(yōu)秀獎(jiǎng)。這讓陳正軍充滿信心，立志不但要做好茶，還要傳承茶文化，講好茶故事。也是在那一年，他的母親不幸因病去世。陳正軍還沒從悲痛中緩過來，一年后，父親也永遠(yuǎn)地離開了他。5個(gè)兄弟沒了父母，原本就清貧的日子更加艱難了。

25歲那年，陳正軍結(jié)婚了。妻子劉艷住在隔壁白龍?zhí)洞澹完愓姷木司耸青従印男〉酱螅愓姺昴赀^節(jié)去舅舅家時(shí)都會(huì)找劉艷玩兒，打心眼兒里喜歡這個(gè)鄰家小妹。

到了談婚論嫁的年齡，陳正軍考慮到自己的條件不敢捅破這層窗戶紙，倒是表哥、表姐起哄：“你倆挺合適的，不如湊合湊合算了。”劉艷紅著臉不敢看他，陳正軍便鼓起勇氣表白。

因?yàn)榍嗝分耨R的緣分，一對(duì)年輕人很快就走到了一起。劉艷家經(jīng)濟(jì)條件不錯(cuò)，說媒的人踏破了門檻，但她心里只有陳正軍。“我不在意家境，也不怕吃苦受累，我看重的是人品。”劉艷的父母也是看著陳正軍長大的，覺得他勤快、聰明，把女兒托付給他，以后的日子不會(huì)差。

結(jié)婚時(shí)，陳正軍除了父母留下來的3間破舊平房外一無所有，一些生活用品還是哥哥們湊錢置辦的，但劉艷說：“你會(huì)做茶，我們這里又盛產(chǎn)茶葉，日子只會(huì)越過越好！”陳正軍很感激劉艷的信任，決心用實(shí)際行動(dòng)證明她沒有看錯(cuò)人。

夫唱婦隨，用心做茶傳承非遺文化

婚后，陳正軍繼續(xù)從事制茶行當(dāng)。制茶一般在春夏兩季，其余時(shí)間，他也沒閑著：到山上燒木炭，每天能掙五六元；做水泥工，每天能掙七八元。雖然每天都累得腰酸背痛，但只要回到家，看到桌子上擺好了熱乎乎的飯菜，再泡上一杯茶，陳正軍滿身的疲憊很快就煙消云散。

妻子是陳正軍在外打拼的強(qiáng)大后盾，他逢人就夸：“有些女人，不管丈夫在外面受多大挫折，有多大委屈，只要沒賺到錢回來，就給臉色看，但我家劉艷不會(huì)。無論掙沒掙到錢，都對(duì)我很關(guān)心，我們夫妻之間互相尊重，互相理解，從沒紅過臉。”

他說得沒錯(cuò)。1995年，當(dāng)?shù)赜?畝茶園向外出租，陳正軍很想租下來自己干，但4800元的租金讓他犯了愁，在當(dāng)時(shí)，這筆錢足夠蓋3間瓦房了。而且，他手上只有1700元，剩下的怎么辦？劉艷毫不猶豫地說：“我回娘家借，只要你有信心干，我就支持。”

當(dāng)時(shí)，劉艷已有孕在身，她怕陳正軍臉皮薄，于是趁他出去干活兒時(shí)，獨(dú)自回到娘家借錢。雖然就在隔壁村，但當(dāng)時(shí)是冬天，劉艷還挺著大肚子，迎著刺骨的寒風(fēng)，這一路并不好走。

當(dāng)晚陳正軍回家，劉艷拿出4000元：“這錢你拿去用，爸說不急著還。加上你手上的1700元，付了租金咱還能留點(diǎn)兒錢。”看著善解人意的妻子，陳正軍紅了眼眶，哽咽著說：“我一定好好干，讓你和孩子過上好日子。”

1996年，對(duì)于陳正軍夫妻來說可謂雙喜臨門，兒子陳龍出生，承包的茶園也掙錢了，僅一季就收入5000多元，這筆錢是一個(gè)普通家庭兩三年的收入。陳正軍不僅還清了欠岳父的債，因?yàn)閯⑵G喜歡聽歌，還買了一套家庭影院的音響。

氣派的音響一放，音樂傳遍了大半個(gè)村，男女老少都跑來湊熱鬧。去過縣城歌舞廳的大姑娘、小伙子，還跟著跳起舞。“一套家庭影院上千元，你買來干嗎？買臺(tái)錄音機(jī)也能聽歌呀。”劉艷很心疼。陳正軍卻說，要買就買超前的，不僅好玩兒，還倍兒有面兒，讓村里人都看看，他這個(gè)很早就沒了爹娘的孩子，如今有出息了，可以讓老婆孩子過上好日子。

1999年，陳正軍又做了一個(gè)超前的決定，買了一輛摩托，當(dāng)時(shí)整個(gè)鎮(zhèn)也就兩輛。他覺得這是自己辛苦打拼的勞動(dòng)成果。

閑暇時(shí)，他騎著摩托帶妻子去兜風(fēng)，上山看看茶園，遐想著未來的幸福生活，感到從未有過的滿足與激情。

20世紀(jì)90年代末，當(dāng)?shù)亓謽I(yè)保護(hù)意識(shí)加強(qiáng)，上山燒木炭被禁止了，陳正軍想去從事盆景行當(dāng)?shù)亩缒抢锟纯从袥]有活兒。二哥有個(gè)師傅是做林業(yè)設(shè)計(jì)的，陳正軍和師傅聊了一會(huì)兒，對(duì)這方面特別感興趣，就提出跟著學(xué)。師傅看陳正軍眼里有活兒，人也機(jī)靈，有時(shí)候外出量尺寸、繪圖，都愿意帶上他。

好學(xué)的陳正軍很快就掌握了其中要領(lǐng)，利用制茶閑暇季涉足綠化行業(yè)。有時(shí)挖到一些有造型的老樹根，他就拿到鎮(zhèn)上，換個(gè)三五十元。一來二去，他認(rèn)識(shí)了在鎮(zhèn)上賣茶葉的劉文新，兩人一個(gè)制茶，一個(gè)賣茶，越聊越投機(jī)。

后來，劉文新創(chuàng)辦了一家茶葉公司，邀請(qǐng)陳正軍去當(dāng)制茶師傅。“去吧，家里有我呢！”妻子劉艷很支持。去公司后，陳正軍比以前更忙了，顧家的時(shí)間也越來越少。劉艷毫無怨言，繼續(xù)一邊照顧兒子，一邊忙田里的活兒，當(dāng)好賢內(nèi)助。

全家齊心，把紅火日子好好過下去

沒有后顧之憂的陳正軍一心撲在工作上，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“信陽毛尖傳統(tǒng)炒制技藝”發(fā)揚(yáng)光大，研究出一套成熟的茶葉炒制工藝標(biāo)準(zhǔn)。不僅如此，他還積極創(chuàng)新，探索傳統(tǒng)工藝與機(jī)械化工藝的結(jié)合，帶頭研發(fā)建設(shè)了信陽市第一條全清潔化、機(jī)械化信陽毛尖生產(chǎn)線。

功夫不負(fù)有心人，2020年8月，陳正軍被中國茶葉流通協(xié)會(huì)授予“中國制茶大師”榮譽(yù)稱號(hào)，成為當(dāng)年河南省唯一獲此殊榮的制茶師傅。隨著名氣越來越大，他經(jīng)常受邀參加各類比賽，很多年輕人慕名而來，拜師學(xué)藝。作為“國字號(hào)”大師，陳正軍深感自己肩上有一份沉甸甸的責(zé)任，那就是把制茶技藝一代代傳承下去。

“一個(gè)生鍋一個(gè)熟鍋，生鍋就是殺青，保留下來是茶綠素，時(shí)間長短全靠師傅的技藝，在制茶過程中要人茶合一，特別是手工茶……”每次教學(xué)，陳正軍都傾囊相授。

截至筆者采訪時(shí)，陳正軍先后授徒達(dá)100余人次，有4名關(guān)門弟子。收關(guān)門弟子，他可是有要求的，必須是家里有茶園的當(dāng)?shù)厝恕！皼]有茶園，不接觸茶，不愛茶，怎么把這個(gè)事業(yè)做下去？”這是陳正軍的肺腑之言。陳正軍曾有心培養(yǎng)兒子陳龍，不過他不喜歡制茶。“爸爸，不是我不繼承，只不過我更加熱愛美食。你讓我學(xué)茶，我也學(xué)不到你的境界呀。”兒子說出了自己的心里話，陳正軍也沒有強(qiáng)迫。因?yàn)樽鋈魏问拢矚g才會(huì)努力用心，也才會(huì)做出成績。

陳正軍不是一個(gè)老古板，既然兒子不喜歡，就讓他自由發(fā)展。2022年2月，兒子和信陽姑娘何瑞結(jié)婚后從鄭州回到了信陽，在一家酒店當(dāng)廚師。陳正軍夫婦對(duì)這個(gè)兒媳婦非常滿意，小兩口婚禮上，陳正軍笑呵呵地說：“以前結(jié)婚都要媒人，現(xiàn)在手機(jī)就是媒人，兩人能聊到一塊兒，吃到一塊兒，才能過到一塊兒。”

兒子雖然走了和自己截然不同的道路，但女兒陳香玉對(duì)制茶非常感興趣。陳正軍39歲那年有了女兒。陳正軍經(jīng)常把女兒帶在身邊，他制茶，她就在一邊看；他講課，她聽得津津有味。剛上小學(xué)那年，陳正軍送女兒去學(xué)校報(bào)到，女兒眨巴著眼睛說：“爸爸，我會(huì)好好讀書，長大以后跟您學(xué)制茶。”說到同樣愛茶的女兒，陳正軍的幸福和驕傲溢于言表。

春夏兩季制茶，秋冬兩季，陳正軍把精力放在另一個(gè)愛好—園藝上。在他看來，茶園是最美的景色，他一直想通過自己的雙手，用自己最熟悉的茶園來扮靚生他養(yǎng)他的這片土地。

要打造美麗鄉(xiāng)村，首先要打造美麗家園。剛嫁給陳正軍時(shí)，劉艷就說，希望有一個(gè)小院，里面有花有草，有鳥有魚。陳正軍一直把妻子的心愿放在心里，2004年，他將這個(gè)計(jì)劃付諸行動(dòng)。一磚一瓦、一花一草都是他進(jìn)行挑選后運(yùn)到家里來的。院子里種滿了劉艷喜歡的花花草草，還有一個(gè)可以喝茶的小亭子。每天清晨，夫妻倆早早起床，妻子燒水、清洗茶杯，陳正軍泡茶、斟茶，就著茶水吃點(diǎn)兒簡單營養(yǎng)的早餐。

陳正軍不僅將自家庭院打理得很美麗，還積極投身美麗鄉(xiāng)村建設(shè)。郝家沖村是全國鄉(xiāng)村旅游重點(diǎn)村，這里的很多景觀設(shè)計(jì)都出自陳正軍之手。他充分利用村里廢舊物品、特色古農(nóng)具將村子打造得古樸清雅，與漫山遍野的茶樹相得益彰。

近些年，陳正軍還帶領(lǐng)鄉(xiāng)親重新規(guī)劃茶園、修整河道，整個(gè)村子浸潤在濃濃的茶鄉(xiāng)文化中，茶葉經(jīng)濟(jì)也得到飛速發(fā)展。很多原本在外打工的年輕人回來了，在家里開起了茶藝農(nóng)家樂。提到陳正軍，男女老少都豎起了大拇指：“不愧為制茶大師！”

2022年是陳正軍的豐收年，他們家榮獲“市級(jí)三星文明戶”“信陽市文明家庭”，還被全國婦聯(lián)推選為全國“最美家庭”。這年8月30日，陳正軍的孫子出生了。妻子去信陽城里幫忙帶孩子。上初中的女兒平日里住校，很多時(shí)候，家里只有陳正軍一個(gè)人。下班回到家，他先是屋前屋后走一圈，然后村前村后看一遍，哪里的茶園要清理了，哪些花草要?dú)w整了，他都會(huì)提醒村民。

在他的精心維護(hù)下，郝家沖村吸引了絡(luò)繹不絕的游客，陳正軍家的小院子還成了網(wǎng)紅打卡地。看著網(wǎng)友們“咔嚓咔嚓”拍個(gè)不停，陳正軍心動(dòng)了。所以今年端午節(jié)期間，他把老伴兒、兒孫們都召喚回來，一家人站在自家小院里，以屋后蔥郁的茶山為背景，老少三代照了一張全家福。

“‘山中何事？松花釀酒，春水煎茶。來來來，父親請(qǐng)喝茶！”接過女兒親手泡的茶，陳正軍輕抿了一口，說：“‘烹茶不是在山水，那得一杯如許清，好好好，有茶的日子越來越好！”

（感謝河南省信陽市婦聯(lián)對(duì)本次采訪的大力支持）