2012—2022年富硒產品研究現狀及熱點可視化分析

余艷麗, 程水源, 程威特

(1.武漢輕工大學 管理學院, 武漢 430023; 2.武漢輕工大學 硒科學與工程現代產業(yè)學院, 武漢 430023)

硒元素是動物和人體必需的一種微量元素,具有其他元素不可替代的抗癌、抗衰老、解除重金屬毒害等重要功效[1]。人們對硒的認識也經歷了一個漫長而曲折的過程。1817年,瑞典科學家貝采里烏斯從硫酸生產的副產物中發(fā)現了“月神”——硒[2],在此后的一百多年里,硒元素一直被當作一種有毒的化學元素。1957年,施瓦茨的研究中發(fā)現硒對肝臟有明顯的保護作用。這是人類第一次發(fā)現硒是營養(yǎng)性肝壞死的重要保護因子,從此拉開了研究硒與健康的序幕,硒元素的價值被人們逐漸重視起來[3]。目前臨床醫(yī)學已證明,人體缺硒是直接誘發(fā)癌癥、心腦血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病、肝臟疾病、高血壓、糖尿病、白內障、老年癡呆癥等威脅人類健康和生命疾病產生的重要原因。但是,中國72%的地區(qū)屬于缺硒地區(qū),從東北至西南的22個省市自治區(qū)構成一條“缺硒地帶”,土壤缺硒會造成食物鏈處于缺硒狀態(tài),最終導致人體缺硒或嚴重缺硒[4]。食物是人體補硒的主要來源[5],缺硒人群通過食物補硒就變得尤為重要。隨著生活水平的日益提高,人們對富硒產品的需求越來越高,以富硒產業(yè)為代表的健康產業(yè)越來越受到人們的青睞。2017年,《中共中央關于深入推進農業(yè)供給側結構性改革加快培育農業(yè)農村發(fā)展新動能的若干意見》[6]提出:要“深入開發(fā)具有保健功能的食品”。……