高校“食用菌栽培學”三個課堂一體的探索

柴新義，于士軍，向玉勇，孫星，張微微，唐彤彤

（滁州學院 生物與食品工程學院，安徽 滁州 239000）

食用菌主要是利用農業和林業生產上的廢棄物或下腳料進行其生產繁殖的重要經濟綠色菌物。我國的食用菌產業正由傳統的農戶家庭作坊式的生產方式向規模化、規范化、智能化轉變，產業質量提升正處于關鍵時期[1-2]，食用菌產業對高素質應用型人才的需求也日益迫切，現代化食用菌產業的快速發展亦對專業化應用型人才的培養質量提出更高要求[3]。然而，目前主要承擔培養食用菌專業人才的高校仍采用比較傳統的教學模式[3-6]，與社會上的食用菌產業的實際發展嚴重脫節，造成培養的學生普遍缺乏學習、工程實踐、創新等核心能力，根本無法滿足食用菌產業對高素質應用型人才的迫切需求[7-9]。

滁州學院生物科學本科專業每兩年修訂一次人才培養方案，“食用菌栽培學”課時也由2012 年的54課時（理論36 課時+實驗18 課時）減少至2014 年的48 課時（理論32 課時+實驗16 課時）。隨后，降至2016 年的32 課時（理論20 課時+實驗12 課時），最后至2018 年的28 課時（理論16 課時+實驗12 課時）。2020 年至今，“食用菌栽培學”的課時又重新調整為32 課時（理論20+實驗12）。為應對我國食用菌產業經濟質量提升的內涵式發展需求，使得食用菌相關行業對高校人才培養目標不斷提高，不僅需要更新、整合和優化教學內容，而且更要加強實踐訓練，提升能力。同時，又要有效融入創新教育和課程思政教育等方面的內容。故此，“食用菌栽培學”教學團隊面臨著教學課時嚴重不足與食用菌產業對人才培養質量不斷提高之間的矛盾愈加突出。

“食用菌栽培學”教學團隊通過深入政府、企業、協會、高校、科研院所和社會等廣泛調研，明確樹立貫徹課程教學全過程的成果導向或能力導向（outcomesbased education，OBE）教育理念，確立“產教融合、協同育人”的培養路徑，構建“三個課堂”有機融合的育人模式，全面增強學生的學習、實踐和創新能力，實現人才培養與食用菌產業需求之間的無縫對接。

1 牢固樹立OBE(成果導向)教育理念

深入討論和分析該門課程在生物科學本科專業人才培養方案中的地位和人才培養規格中的作用。課程教學團隊根據OBE 教育教學理念，對該門課程首先提出了五個核心問題：（1）為什么要學習這門課程？（2）這門課程學生應該學習什么知識，掌握什么內容？（3）怎么樣才能讓學生真正學到知識，獲得能力？（4）怎樣保證學生取得了預期的學習成果？（5）如何找到不足，實現更好的人才培養？構建的課程OBE 教育理念見圖1。

圖1 OBE 教育教學理念圖Fig.1 OBE education and teaching concept

根據社會食用菌產業、學生和家長的需求，確定需要開展該門課程的學習；根據食用菌產業生產方式轉變，產業結構調整、經濟質量提升的最新變化，確定該門課程的教學目標和更新優化教學內容；通過加強校企教學師資團隊、實驗實習場所、生產設備等教學資源共建及完善過程性考核評價體系，強力支撐“食用菌栽培學”成果導向教育得以實現；通過培養目標的達成度、社會需求的適應度、教學資源條件的支撐度、質量保障運行的有效度、學生學習的滿意度“五度”來反觀我們的課程教育教學效果，并持續改進教育教學中存在的問題，不斷推動該門課程的教育教學改革，不斷完善課程軟硬件建設。

2 確立“產教融合、協同育人”的培養路徑

在國家推行高等教育開展“產教融合、協同育人”的新時代背景下，“食用菌栽培學”課程教學團隊積極探索與相關食用菌生產企業開展產教融合、協同育人實踐活動。在“資源共享，合作共贏”的基本指導原則下，經過3 年的不斷探索和實踐，構建靈活的合作機制，取得明顯的成效。課程教學團隊與相關食用菌生產企業主要圍繞師資隊伍、課程標準以及實踐基地建設三大方面開展具體的課程建設，見圖2。

圖2 產教融合協同育人校企特色課程建設路徑Fig.2 Construction path of university-enterprise characteristic courses of production and education integration and cultivation

通過人員互聘和掛職鍛煉實現人才資源共享，互惠互利。教師到食用菌一線生產企業掛職鍛煉提升課程教學團隊的實踐工程能力，幫助企業解決生產中存在的一些難題；企業人員受聘加入到“食用菌栽培學”課程教學團隊，結果不僅優化師資隊伍的知識結構，也解決課程教學中存在的理論與實際需求脫離的問題。

通過聯合制定和執行課程標準，實現食用菌產業人才培養供給和企業需求之間的無縫對接。（1）明確教學目標。課程教學團隊始終堅持“立德樹人”這一根本任務，將專業課程的思政目標與知識、能力的培養目標做一體化設計。培養目標為堅定理想信念、具備扎實的課程專業知識、較強的實踐動手能力、具有創新思維和創業意識、強烈的社會責任感和堅強的意志力、較強的專業綜合素質等。（2）整合優化教學內容。將食用菌基礎知識、企業生產知識及食用菌行業發展的前沿知識進行優化組合，做到教學內容的“少”而“精”。（3）多樣化的教學形式。隨著“互聯網+教育教學”技術的深入融合，“食用菌栽培學”課程不斷構建線上線下混合式教學模式，建有自己的課程網站，不斷拓寬教學空間、外延教學時間和豐富學習資源。通過“雙師同堂”“理實交替”“校內校外”“線上線下”等有機結合形式，更好地實現食用菌理論與實踐的有效融合、校園知識與行業前沿的有效融合、校內資源與企業資源的有效融合。（4）科學的考核標準。基于OBE教育理念，從學校和企業的不同角度，聯合制訂可操作的人才培養評價標準。

通過共建食用菌實踐基地，實現“場地、人才、設備”等資源優勢互補。我們通過聯合指導食用菌實踐實訓、實習、創新創業實踐教育、社會調查實踐和共同申報科技攻關課題等形式，最終實現人才培養質量的提升和食用菌生產企業的經濟發展。

3 構建“三個課堂”一體化的育人模式

“食用菌栽培學”課程教學團隊牢固樹立貫徹教學全過程的OBE 教育理念，確立“產教融合、協同育人”的人才培養路徑，積極構建“三個課堂”一體化的育人模式，全面提升學生的學習、實踐和雙創能力，見表1。

表1 “三個課堂”一體的構建Tab.1 Integrated construction of "three classes"

“三個課堂”的內涵：（1）第一課堂主要是課堂教學，采用雙師同堂教學形式實施，內容包括食用菌理論教學和實驗教學，且理論教學和實驗教學交替進行（即理實交替），其中理論教學的內容主要包括食用菌基本理論知識、企業生產知識和前沿知識，實驗教學主要包括食用菌生產中的關鍵生產技術。（2）第二課堂主要在課外開展，采用“學生主體、教師引導”的方式進行，訓練內容包括實驗前的預習、準備，實驗后的分析、反思和報告撰寫，以及食用菌企業認知實習等。（3）第三課堂主要是利用業余時間，重點圍繞雙創實踐教育，采用“學生主導，教師指導”的形式開展，內容主要包括在學校、基地、企事業單位所開展的與食用菌有關的各類創新創業實訓和實踐活動等。把食用菌相關的創新創業實踐訓練納入到學生的創新創業教育，并賦予一定的學分，并通過第三課堂實現，該課堂的實施是第一課堂和第二課堂的有機延伸，“三個課堂”之間是密不可分，互相滲透，互相促進的關系。

通過實驗過程“三段化”，即“實驗前”“實驗中”和“實驗后”將第一課堂和第二課堂有機銜接起來；通過“雙師同堂”“理實交替”讓學校和企業緊密牽起手來，架起學生培養與行業需求之間的橋梁，實現校園知識文化與行業發展前沿的有機融合、校內學習和企業實踐的有效貫通。通過指導學生參與第三課堂的企業項目或校企聯合指導的創新創業實踐訓練、社會調查實踐、畢業實習等內容，將第一課堂和第二課堂學得的理論知識、專業實驗技能及思維訓練等進行綜合運用，從而提升學生的學習、實踐和雙創能力。

4 改革效果

“食用菌栽培學”教學團隊牢固樹立OBE 教育理念，以校企共建“師資隊伍、課程標準、實踐基地”為抓手，以“三個課堂”為載體，采用“雙師同堂、理實交替、校內校外、課內課外、線上線下”不同形式拓寬育人空間、育人時間和育人內容等，經過3 年的不斷探索和實踐，課程改革日趨完善，且取得了顯著的效果，實現了校企合作共贏，資源共享，教學資源支撐度增強。

4.1 教學方式方法改革，提升學生主動學習的興趣和能力

采用校企“雙師同堂”的形式，以自主探究、項目教學、任務驅動等方法激發學生的學習興趣，效果具體表現為課堂出勤率、抬頭率、討論積極性、回答正確率等明顯提高，課后作業、創新創業實踐項目和學科競賽成果的質量顯著提升，學生滿意度在不斷增加。總之，通過采用雙師同堂、理實交替、課內課外、線上線下、校內校外等有機結合的形式，切實提高學生的專業學習興趣和主動學習的能力，取得良好的教學效果，學生對課程的評價也由91.02 分提升至94.36 分。

4.2 校企聯合深度指導，增強學生的雙創及專業實踐能力

2020—2021 年，校企聯合指導學生獲批與食用菌相關的國家級大學生創新創業項目2 項、省級大學生創新創業項目2 項、創業招標項目1 項、社會實踐5項，發表學術論文2 篇，挑戰杯競賽3 項、獲國家級、省級、校級等各類專業學科競賽獎項20 余項。總之，通過校企聯合深度指導，借助專業學科競賽和實踐訓練項目實現了理論學習與生產實踐的有效融合，促進了學生雙創教育以及專業實踐學習成果的達成。

4.3 產教融合協同育人，實現人才培養與企業需求的對接

“食用菌栽培學”教學團隊成員經過企業掛職鍛煉，明顯地提升工程實踐育人能力，聯合申報科技攻關課題2 項，學生參加相關課題50 多人次，解決企業生產難題3 件，雙師同堂6 次，參加食用菌認知實習3次。近年來，生物科學專業學生在食用菌相關企事業單位實習人數達到45 人次，學生在實習中表現出了專業知識扎實、職業素質良好、學習和接受新知識的能力較強及常規的實踐操作技能嫻熟。同時，學生具有較強的工作責任感和創新意識。總之，校企協同搭建的“三個課堂”一體化人才培養模式，實現了高素質應用型人才培養與食用菌產業需求之間的有效對接。

5 結論

基于產教融合、協同育人的新時代背景下，以“食用菌栽培學”專業課程為例，探索高校專業課程教育教學在應用型人才培養中的教學理念、建設內容和人才培養模式等問題。

5.1 教育理念

“食用菌栽培學”教學團隊明確樹立貫徹課程教學全過程的OBE 教育理念，即課程教育目標列出具體的核心能力，每一個核心能力有明確的要求，每個要求有詳細的理論教學和實踐活動訓練內容與之對應；教學設計更加聚焦學生能力的培養，為每一位同學提供適宜的學習和實訓機會，使得他們都能達成學習成果；校企資源共享，滿足學生的差異化需求，制定個性化的評定等級，并適時進行評定，從而準確掌握學生的學習狀態，根據成果反饋及時對教學進行修正。可見，OBE 教育理念為課程的深化改革和效果達成指明方向。

5.2 育人模式

實踐表明，我們加強與食用菌行業發展需求相適應的教學改革，打造的“第一課堂為基礎，第二課堂為延伸，第三課堂為強化”，校企共同參與的“三個課堂”一體聯動的人才培養模式，適應和滿足了食用菌產業對應用型人才的需求。

5.3 建設成效

在“資源共享，合作共贏”的基本指導原則下，校企雙方主要圍繞師資隊伍、課程標準以及實踐基地建設三個方面開展課程建設。通過人員互聘和掛職鍛煉實現人才資源共享，解決課程教學中存在的理論與實際需求脫離的問題；通過聯合制定和執行課程標準，實現食用菌產業人才培養供給和企業需求之間的無縫對接；通過共建食用菌實踐基地，實現“場地、人才、設備”等資源優勢互補，夯實應用型人才培養的基礎。

然而，盡管“食用菌栽培學”通過校企合作協同育人的教學改革取得較好的成效，但在教學方法、手段、提高企業參與熱情等方面仍需要進一步探索與提升，使學生能真正對課程愿學、樂學和愛學，使學生能夠學好知識，提升其實踐技能和創新能力。