新農(nóng)科背景下食用菌栽培課程建設路徑探索

傅俊生　黃秋茹

摘要 在新農(nóng)科建設背景下，國家農(nóng)林類人才的培養(yǎng)方案不斷優(yōu)化完善，課程是人才培養(yǎng)的基本單元；食用菌栽培作為現(xiàn)代農(nóng)林技術的重要課程之一，加強課程的改革優(yōu)化，對適應新農(nóng)科背景下的新三農(nóng)人才隊伍培養(yǎng)具有深遠意義。本文以食用菌栽培課程為研究對象，對該課程的教學改革目標、未來發(fā)展規(guī)劃進行探究，旨在推進食用菌栽培課程的革新建設，為培養(yǎng)更多的食用菌專業(yè)人才奠定基礎。

關鍵詞 新農(nóng)科；食用菌栽培；課程建設

中圖分類號 Q93-4；G642.4? ? 文獻標識碼 A

文章編號 1007-7731（2023）10-0152-04

2019年6月《安吉共識—中國新農(nóng)科建設宣言》的發(fā)布正式吹響了新農(nóng)科建設的集結號[1]，該宣言明確提出涉農(nóng)高校要加快培養(yǎng)創(chuàng)新型、復合應用型、實用技能型農(nóng)林人才，建設好高標準農(nóng)林“金專”“金課”“高地”，給涉農(nóng)高校的課程建設提出了更明確的要求[2]。食用菌是中國重要的農(nóng)作物之一，是鞏固脫貧成果、助力鄉(xiāng)村振興的重要抓手，也是新農(nóng)科建設的重要一環(huán)。近年來，國家大力支持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，食用菌產(chǎn)量日益增加，然而菌種研發(fā)技術不成熟、栽培技術落后等問題仍普遍存在，我國食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量同國外還有較大差距，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨困境。如何根據(jù)我國當前食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀，結合新農(nóng)科建設要求制定教學方案、改進教學內(nèi)容和教學方法成為亟待解決的問題。

1 食用菌栽培課程建設意義

我國雖然是食用菌的產(chǎn)銷大國，但食用菌的栽培技術卻亟待改進[3]，從當前食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與國家相關政策導向可以看出，中國的食用菌生產(chǎn)將更加專業(yè)化、集約化、標準化，需要培養(yǎng)一大批適應行業(yè)需求和經(jīng)濟發(fā)展的專業(yè)人才。食用菌栽培是高等學校涉農(nóng)專業(yè)和生物學專業(yè)的一門重要基礎課，該課程以培育菌物栽培相關人才為目標，分為總論和各論兩大部分。其中，總論從食用菌栽培的生物學基礎、栽培方式、田間管理、采收加工等方面講述了食用菌栽培的基本理論和方法。各論則從不同食用菌的栽培細則、生長習性、田間管理等方面介紹食用菌工廠化和周年化栽培技術。該課程契合新農(nóng)科背景下國家促進學科建設、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)科學領域課程升級、培育一專多能新農(nóng)科人才培育要求，充分體現(xiàn)了理論與實際結合的重要性，是專業(yè)農(nóng)業(yè)人才建設的新選擇。

2 食用菌栽培課程建設目標

新農(nóng)科建設要求新型農(nóng)業(yè)人才具備扎實的基礎知識、系統(tǒng)的知識結構、熟練的實踐技能，食用菌栽培是一門以育種教育為根本，對食用菌的生理特性、栽培工藝、栽培方法等全面講解的實踐型課程。該課程通過深入研究食用菌栽培規(guī)律和栽培技能培養(yǎng)，要求學生不僅要牢牢掌握食用菌基礎理論，包括食用菌育種、栽培、病蟲害防治、營養(yǎng)生理等方面的基本知識，能夠在食用菌栽培中合理應用生物技術，如利用光、溫度、濕度、CO2濃度等不同變量控制出菇產(chǎn)量與質(zhì)量，還要具備綜合管理能力，能夠將現(xiàn)代生物技術和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術綜合應用于實際生產(chǎn)中，可以在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題[4]。該課程通過食用菌技術能力培養(yǎng)與職業(yè)能力要求、崗位能力需求一致性的實現(xiàn)，達到培養(yǎng)新農(nóng)科人才的目的。

3 食用菌栽培課程發(fā)展規(guī)劃

在“全面實施素質(zhì)教育，深化教育領域綜合改革，著力提高教育質(zhì)量，培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神”教育發(fā)展目標的指導下，強化“以學生為中心”的教育理念和以“教師為本”的人才理念[5]，食用菌栽培作為食用菌與菌物栽培2個學科交叉融合的綜合性課程，以基礎理論、生產(chǎn)實踐與應用技術為主要教學內(nèi)容，堅持素質(zhì)化教育理念，圍繞實際需求及國家、產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略，以食用菌栽培人才緊缺的現(xiàn)狀為出發(fā)點，以優(yōu)化菌物栽培、生產(chǎn)、加工管理為特色，構建集理論教學、實驗實訓教學和生產(chǎn)實踐為一體的新農(nóng)科專業(yè)課程體系。該課程通過培養(yǎng)學生掌握栽培學的基本理論與操作技能，使其具備分析食用菌種質(zhì)、掌握培育方法及將菌種特性與生產(chǎn)實踐相結合的能力。該課程根據(jù)不同層次學生的學習特點及培養(yǎng)目標要求，設置科學合理的理論知識、實驗實訓及綜合實踐等教學模塊，各模塊相互關聯(lián)、協(xié)調(diào)發(fā)展構成有機整體，使學生將自己所學的知識與田間栽培實踐結合，增強其專業(yè)自信，推進“一專多能”拔尖人才建設探索，最終實現(xiàn)“理論與實踐相結合”“知識與能力相統(tǒng)一”的綜合人才培養(yǎng)目標。

3.1 立足新時代特征，完善教材內(nèi)容建設

教材是教學的重要基石，教材的建設必然要表達時代的新要求，體現(xiàn)時代性[6]。傳統(tǒng)教材存在缺乏外文版本或中文版本內(nèi)容不全等問題，食用菌栽培教材以國家級規(guī)劃教材為基礎，在“新農(nóng)科”背景下進行了重新修訂，教材的編寫由國內(nèi)專家學者及其教學團隊根據(jù)教學與實踐經(jīng)驗、參考相關科研領域成果整理而成，圍繞食用菌栽培技術進行了全面分析，在食用菌栽培的主干課中另設立若干模塊或專題，作為教學內(nèi)容的拓展、延伸與細化。新教材摒棄了以往將食用菌栽培限制在季節(jié)化的單一栽培模式，將工廠化栽培及相同實驗操作編寫入內(nèi)，同時結合課程內(nèi)容，積極融入課程思政，從栽培生態(tài)、使用功效、經(jīng)濟效益等多個方面加強學生對知識點的理解。隨著組學與分子生物學技術的發(fā)展，食用菌栽培課程將為生物檢測專業(yè)人才的培育提供基礎。

3.2 夯實教育發(fā)展根基，配備優(yōu)質(zhì)師資隊伍

高素質(zhì)的教師隊伍是高校人才培養(yǎng)的前提和基礎[7]。學校選派專業(yè)教師到企業(yè)參與實訓，通過實踐鍛煉、與企業(yè)共同申報科研項目等方式培養(yǎng)教師隊伍，學校還積極組織老中青傳幫帶等，提高教學團隊的理論水平與社會實踐經(jīng)歷，為新時代的學生培養(yǎng)提供保障。

福建農(nóng)林大學菌物研究中心教學團隊聚集了本校生命科學學院、食品科學學院等多個二級學院的優(yōu)質(zhì)師資力量，教學和科研成果在全國乃至全世界都有廣泛的影響。菌物研究中心教學團隊成員的學術水平和教學成果在國內(nèi)高校處于領先地位，提出了“以應用為導向、以實驗為核心”的人才培養(yǎng)模式，并在實踐中形成了以團隊為單位、多學科交叉融合發(fā)展的研究特色。目前，菌物研究中心的師資隊伍具有梯隊結構完整、學術水平高、科研成果豐富且應用前景廣闊3大特點，已經(jīng)成為我國菌物學科的重要人才培養(yǎng)基地。

3.3 科教協(xié)同，促進實踐基地高水平建設

學校建立多維度培養(yǎng)基地、食用菌栽培專用操作臺、田間實驗室，與企業(yè)、農(nóng)科院合作教學，充分發(fā)揮學校在技術創(chuàng)新、成果轉化和人才培養(yǎng)等方面的優(yōu)勢，將科研、實訓任務與導師引導結合，同時邀請食用菌從業(yè)人員進課堂，打造產(chǎn)學研一體的課程教學體系，為學生提供實踐研究與思路發(fā)展的平臺，全方位推進新時代三農(nóng)實用性技能人才隊伍的建設。

實訓分為3個模塊：①大學一年級時期，讓學生在課堂進行理論知識學習與常規(guī)實驗課動手能力培訓，掌握菌種鑒定、活化、育種等基礎操作實踐；②大二與大三年級時期，安排專業(yè)實訓及暑假實踐活動；③大學四年級時期，積極鼓勵學生參與“美好鄉(xiāng)村共建”“三下鄉(xiāng)”等家校實踐，組織參與暑期食用菌栽培生產(chǎn)實踐等活動，由專業(yè)教師帶隊，將所學理論知識直接用到田地栽培、企業(yè)生產(chǎn)中，提高其將理論轉化應用于實踐的能力。

3.4 以實際需求為導向，構建教學體系

“新農(nóng)科”建設要聚焦科技前沿、國家戰(zhàn)略需求和區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展需要[8]，不斷提升農(nóng)林人才培養(yǎng)對鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的適應度。新農(nóng)科課程在原有農(nóng)業(yè)類專業(yè)人才培養(yǎng)模式基礎上，加入國際農(nóng)業(yè)發(fā)展的最新理念及相關知識內(nèi)容。食用菌栽培課程以各菌物不同栽培方式的特點、分布情況、菌物的藥用價值等多方面實際需求為基礎，采用任務驅動法，以教學內(nèi)容為主體、以培養(yǎng)效果為導向設置教學內(nèi)容，設置了“食用菌栽培原理”“食用菌栽培實例”“培養(yǎng)目標與技能”3個模塊，構建了新型教學模式。針對各單元的教學特點，分別設置不同的學習任務：①熟悉不同食用菌周年化及工廠化栽培的種類及生長規(guī)律；②掌握各食用菌栽培、加工、生產(chǎn)的基本工藝流程；③根據(jù)生產(chǎn)實踐需求，實訓與模擬生產(chǎn)結合設計并完成報告。食用菌栽培課程以基本規(guī)律與基礎理論為引領，完成從基礎課程向應用課程的轉變，構建“本科-碩士-博士-博士后”科研工作站，完成人才培養(yǎng)體系的優(yōu)化。

3.5 優(yōu)化成績考核方式，助推學生全面發(fā)展

在新農(nóng)科理念指引下的新時代，高校的人才培養(yǎng)目標也必然是多元融合的。因此，完善創(chuàng)新考核機制，建立多樣的成績評定與考核機制是新農(nóng)科教學中培養(yǎng)人才主觀能動性的一大舉措。食用菌栽培課程采用試卷考核、論文答辯、實訓及報告撰寫、科研成果、實踐和競賽成果、平時成績相結合的考核方式，即[平時成績（作業(yè)30%、實踐報告30%、論文答辯20%、課堂表現(xiàn)15%、科研活動5%）+實訓成績（實驗課操作成績60%+企業(yè)實訓40%）+期末成績]/3=總評成績（圖1），以更全面、更客觀的視角評價學生學習成果，充分挖掘學生的探索能力，激發(fā)學生在學習過程中的主動性，培養(yǎng)能夠主動思考的新型適用人才。

3.6 夯實評教機制，引導師生、同行互評

教學評價是對高校課程教學質(zhì)量的最好反饋，是評價教師教學水平和能力的重要標準，在對教師評教的基礎上補充自我評價環(huán)節(jié)并積極引導，可幫助學生樹立正確的評教意識。新農(nóng)科理念下的自我評價一方面可以讓學生反思學習態(tài)度和重吸收所學知識，了解自己的真實想法。另一方面可以提高評教的真實性，突破學生因個人的情感因素不能公正公平地評教的瓶頸，由此形成較為統(tǒng)一的評教動機和態(tài)度，以促進教師改進教學方法、提高教學質(zhì)量。真實客觀的評教，可以使學生成為學習中的直接受益者。

同行評價是為了讓教師之間共同分享教學經(jīng)驗、相互指導、相互促進，同行之間的交流互動可以促進教學水平的提高，實現(xiàn)學科專業(yè)的發(fā)展。匿名評價可減少評價者的顧慮與評價的過度主觀性，提高教師對同行評教參與度。可以根據(jù)評教結果組織優(yōu)秀教師開課分享，加大信息交流力度，也給教師們提供互相學習觀摩和展示自我的機會。

4 總結

新農(nóng)科人才培養(yǎng)以質(zhì)量提升為落腳點，隨著新農(nóng)科建設的不斷推進，在食用菌行業(yè)人才緊缺的現(xiàn)狀下，食用菌的栽培原理及研究范圍逐漸擴展，食用菌種質(zhì)資源、育種方法和栽培技術成為研究重點，為了更好提升學生的專業(yè)技能，找準課程教學的切入點是新環(huán)境下農(nóng)業(yè)院校穩(wěn)步推進學科建設的基礎。福建農(nóng)林大學教師團隊對農(nóng)科專業(yè)的基礎課程教學模式進行探討研究，以食用菌栽培課程改革為先機，通過對教材、教師隊伍、教學體系及考核方式的優(yōu)化，與時俱進，增強學生的專業(yè)能力及就業(yè)競爭力，引導學生掌握基礎知識、深入田地、樹立愛農(nóng)助農(nóng)的責任感，為新時代農(nóng)業(yè)高校的教育教學模式及食用菌栽培行業(yè)的人才培養(yǎng)方法提供了新的參考。

參考文獻

[1] 侯永俠，楊杰，程全國，等.推行混合式教學模式促進新型農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng)[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟，2022（8）：133-134.

[2] 張保仁，崔英，姜倩倩，等.“新農(nóng)科”背景下土壤肥料學課程思政教育的實施途徑[J].安徽農(nóng)學通報，2020，26（9）：150-152.

[3] 錢葉會.利用信息技術提升《食用菌栽培技術》課程教學效果的探索[J].食品界，2017（7）：140-141.

[4] 韓德果，楊國慧，于澤源.《果樹栽培學》教學改革的探索[J].教育教學論壇，2013（5）：44-46.

[5] 冀瑞卿，李玉，李曉，等.“新農(nóng)科”背景下菌物科學與工程專業(yè)建設與人才培養(yǎng)規(guī)劃[J].微生物學通報，2020，47（4）：1210-1217.

[6] 叢曉紅.“新農(nóng)科”背景下高等農(nóng)業(yè)教育教材的時代性[J].新聞研究導刊，2021，12（5）：238-240.

[7] 張坤朋，郭衛(wèi)云，王興云，等.新農(nóng)科背景下植物生理學課程思政教學探索[J].安陽工學院學報，2021，20（4）：103-104，122.

[8] 孫其信，林萬龍.胸懷“國之大者”高質(zhì)量推進新農(nóng)科建設[J].中國高等教育，2022（12）：18.

（責編：張 蓓）