血脂高又貧血，先從改善飲食開始

張昕

專家支持/杜冬梅（國家高級公共營養師）

當高血脂遇上貧血，如何做到降脂、補血兩不誤？營養專家為你帶來調理妙招。

限制熱量攝入

國家高級公共營養師杜冬梅說，對于高血脂患者，醫生常會建議清淡飲食，少吃點肉，而發現貧血，醫生會建議吃點紅肉，實際上，對于高血脂合并貧血者，兩者的飲食治療并不矛盾。首先在飲食中要限制熱量攝入，那些脂肪含量豐富、糖類物質含量多的食物要少吃，同時，還要減少膽固醇的攝入量，這樣才能疏通血管，降低血液粘稠度，以免血清膽固醇、甘油三酯水平升高加速高血脂癥發展。

少量吃瘦肉

杜冬梅指出，少量吃肉并不會導致血脂升高。紅肉中含有較高的鐵元素，利用率和吸收率能達到90%以上，為身體補充足夠的鐵和優質蛋白質。由于過量吃紅肉會升高血脂，因此，應注意減量。優先選擇瘦肉，成年人每天吃40—75克左右即可。

另外，魚肉也是不錯的選擇。魚肉含有優質蛋白質，能促進鐵質吸收，有效預防多種慢性疾病。

多吃新鮮蔬果

蔬菜水果中含有人體需要的維生素、礦物質、微量元素，這些營養物質可以促進紅細胞、血紅蛋白的合成，對貧血有改善作用。同時，蔬果所含膳食纖維比較豐富，可以延緩腸道吸收脂類物質的速度，對控制甘油三酯水平，改善高血脂也有很好的作用。

建議高血脂合并貧血者每天至少吃500克新鮮蔬菜，其中，深色蔬菜占到一半以上，如菠菜、韭菜、芹菜或黃瓜等。水果每天吃200克即可，不能以果汁替代，因為果汁中的糖分在身體中吸收速度比較快，可促進甘油三酯合成。

保護好消化吸收能力

一般貧血的人消化吸收能力較差，雖然獲取食物，但是身體無法正常吸收，因此，應合理安排一日三餐，保持其規律性。避免暴飲暴食，吃飯要細嚼慢咽，選擇養胃、保護腸道的健康食物，這樣不僅對貧血有改善作用，同時，對高血脂也有調節效果。

增加豆類食物攝入量

加工糖和精細米面是引起高血脂的主要原因之一，建議高血脂合并貧血者增加主食中豆類食物的攝入。如紅豆、黑豆、綠豆或黃豆等，這樣可以有效控制低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯、高膽固醇含量。

另外，主食應優先選擇原味食物，雜糧粥中不能加入任何糖，盡可能不吃或少吃炒餅、炒面或炒飯等主食。

控制食用油攝入量

可以用植物油替代動物油，如菜籽油、花生油或大豆油等。成年人每天的食用油量不能超過25克。盡量以蒸、煮、燉或涼拌的烹調方式來替代煎炸等，這樣能最大程度減少油的攝入。