實體零售店的未來是新店商

李保林

5月，2022年超市上市企業財報相繼出爐，整體形勢不容樂觀，其中步步高同比營收降幅最大，達到34.48%，人人樂同比營收降幅22.08%，北京京客隆同比營收降幅13.70%。除了疫情反復、經濟增長放緩、居民收入減少等因素的制約，購物渠道和消費觸點的多元化以及消費習慣的改變，也確實導致線下實體店到店人數持續下降。

而與此同時，中小實體零售店卻創新求變，積極擁抱互聯網新業態、新工具，呈現出了一片欣欣向榮的局面。尤其是團店的起勢，更是助長了新店商的擴容和進化。

量子美食

量子美食線下店由河南頭部社區團購平臺量子美食孵化，是新店商“店+團”模式的代表之一，走的是賦能型實體門店的路徑。

創始人團隊根據眼下商業環境和社區實體零售店的痛點，重構了合作門店的流量來源路徑，賦能了預售團品的供給，擴容了原有門店用戶的結構范圍，提升了鄰里用戶和門店之間的黏性，通過少量SKU（庫存量單位）爆品的運營，不僅沒有增加門店成本，還實現了流量、營收、利潤三增長。

這幾年，社區團購商業高速進化和迭代，線下實體零售店擁抱社區團購已成為標配。較多的線下實體店選擇的是“+團”路徑，做了團購、團批、團店平臺的團長，通過聯合社團平臺開通社群預售活動來提升線上運營，從而重構流量、產品、促銷活動等來提升門店利潤及銷售額。

也有部分門店走的是獨立團路徑，自己建群、拉新、運營、預售，這種模型比較耗時耗力，雖然說運營產品毛利較高，但對店主的能力要求也較高，不可復制，還沒有形成較大的氣候。尤其是原生創業者走這條路更是艱難，因為從單店走向連鎖所需的能力和資源有著巨大的差異，成功是個小概率事件，絕大多數門店都無法完成躍遷。這也是我不太看好原生創業團店的重要原因。

趙一鳴零食

趙一鳴零食集合店誕生于江西宜春，是這幾年硬折扣品類店模型的典型黑馬，年初完成了由黑蟻資本領投、良品鋪子跟投的1.5億元A輪融資。

趙一鳴零食集合店通過重組成本結構，主打高性價比、低毛利、高周轉的業態模型，聚焦零食大品類。通過直接與上游工廠合作，趙一鳴零食集合店壓縮了產品流通環節，降低了產品加價費率，提升了產品商業流通效率，完成了給用戶更豐富、更優質、更高性價比的產品供給，迅速火遍大江南北。從2020年起，企業走出江西，截至目前已經覆蓋安徽、廣東、河南等省份，門店數量已超1000家。

依靠全鏈路低成本帶來的低價格模型實現異軍突起的，不只是趙一鳴零食集合店，諸如零食很忙、零食優選、老婆大人、糖巢、樂爾樂、折扣牛等大量的新型零售店也在崛起，它們在全國跑馬圈地的速度越來越快，成為商業零售的一股新勢力。

這些門店的典型特征是產品價格低、質量還不錯、沒有促銷活動、以品質白牌為主。其中，價格低不是門店補貼促銷活動帶來的低，而是通過重構全鏈路成本結構、優化運營效率而帶來的低成本，殺傷力非常大。

這個業態模型不同于傳統零售模型，它追求的是極致性價比，依靠全鏈路低成本，很考驗操盤手團隊的運營能力。在今天這個大環境下，多快好省的用戶訴求重構，快速擊穿了下線城市及下沉市場的用戶心智，跨品類的模仿及生活超市的跟進已蔚然成風，不可小覷。

果小滿

果小滿是成都一家多業態融合的新零售門店，目前有26家社區門店。

果小滿的創始團隊擁有供應鏈基因、團購基因、即時零售基因，在當地深耕零售賽道多年。果小滿的門店業務由線下零售、社區團購和O2O即時零售三種業態組成，目前三種業態的營收比例基本持平。

果小滿的線下零售業務采用的是集市模型，擺攤銷售，服務的多是50—70歲的銀發一族，偏生活剛需品類；社區團購業務采用的是預售模型，服務的多是25—45歲的寶媽群體，偏水果、標品和食材；O2O業務走的是即時零售模型，通過果切等產品在美團、餓了么、京東到家等新基建平臺上進行銷售服務。果小滿這三種業務形態的結合，使門店零售業務高度閉環，預售滯留的商品通過線下零售第一次消化，通過即時零售第二次消化，尤其是生鮮果品，極大地降低了生鮮殘損和運營成本，保持了日均1.2萬—1.5萬元的營收水平，引來周邊零售店爭相模仿。

好孩子母嬰店

這家好孩子母嬰店的老板娘名叫花姐。花姐和所有實體零售店店主一樣，經歷了彷徨和困惑。抖音火時做抖音，團購火時做團長，但最終花姐還是冷靜了下來，停掉了幾乎所有的新招式，專心致志地經營社群。

當問及花姐現狀如何時，她發自內心地笑著說：“還好。”

現在，她把經營門店的重心轉移到了社群場景內，每天做著以下工作：

1.每天從店里選幾個品拍攝，發群，做內容傳播。

2.全力增進社群鄰里關系，頻繁互動拉家常，幾乎成了所有群友的知心大姐。

3.努力看書學習兒童成長知識，每天在群里做分享，現在花姐儼然成了圈子里的育兒專家。

問花姐為什么不做團長、不做預售，她笑呵呵地說：“目前團長預售流量商品大部分都是生鮮水果，與我的經營調性不匹配，況且由于單店體量較小，生鮮水果非常煩瑣也不掙錢，這也不是我想要的。”