線上線下混合式教學模式實踐研究

許月明　李鑫　李囡囡　蕭晟　孫浩浩　朱建國

摘要 傳統(tǒng)教學“以教為主”，注重教師講授，形式較為單一，屬“單項教學”，學生被動學習，積極性和參與度不高；單一的線上教學存在互動性差、指導性不強等，學生在線時間長，無法較長時間專注于學習，學習效果不盡如人意。因此，線上線下混合式教學是未來相當長時期內(nèi)高等教育教學的主要教改方向。本文以食品衛(wèi)生與安全課程為例，重點從課程教學內(nèi)容安排、班課創(chuàng)建、課前預習、課上答疑、課后鞏固和加強、課程拓展和延伸等方面對線上線下混合式教學模式進行了探索和實踐，并分析了其教學效果，該模式能有效地將傳統(tǒng)教學和在線教學有機結(jié)合起來，把學習者的學習由淺到深地引向深度學習。

關(guān)鍵詞 線上教學；線下教學；混合式教學；智慧職教；云班課

中圖分類號 G420? ?文獻標識碼 A

文章編號 1007-7731（2023）08-0175-05

Research on Online and Offline Blended Teaching Practical Mode

——Taking the Course of Food Hygiene and Safety as an Example

XU Yueming1? ?LI Xin1? ?LI Nannan1? ?XIAO Sheng1? ?SUN Haohao1? ?ZHU Jianguo2

（1Wuhu Institute of Technology， Wuhu Auhui 241003;

2Wuhu Saibao Information Industry Technology Research Institute Co. Ltd.， Wuhu Anhui 241003）

Abstract Traditional teaching is mainly based on teaching， paying attention to teacher teaching， which is relatively simple and belongs to "single teaching"， and students learn passively， and their enthusiasm and participation are not high. Single online teaching has poor interactivity and poor guidance. Students spend a long time online， unable to focus on learning for a long time， and the learning effect is not satisfactory. Therefore， online and offline blended teaching is the main direction of higher education reform in the future for a long time. This article takes the course of Food Hygiene and Safety as an example， focusing on the online and offline blended teaching in terms of course teaching content arrangement， class creation， pre-class preparation， in-class Q&A， after-class consolidation and reinforcement， and curriculum development and extension， and analyzing its teaching effect. The blended teaching can effectively combine traditional teaching and online teaching， and guide learners' learning from shallow to deep learning.

Keywords online teaching; offline teaching; blended teaching; smart vocational education; cloud class

1 食品衛(wèi)生與安全課程概況

食品衛(wèi)生與安全課程是蕪湖職業(yè)技術(shù)學院雙高校重點建設(shè)專業(yè)群——食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的專業(yè)必修課程，是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)“3+2”本科、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)中外合作辦學?？?、食品營養(yǎng)與檢測社招?？频劝嗉壍膶I(yè)核心課程，也是安徽省重點建設(shè)專業(yè)——食品生物技術(shù)專業(yè)的專業(yè)核心課程。該課程對上述2個專業(yè)學生的職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)起著重要的作用。

蕪湖職業(yè)技術(shù)學院食品衛(wèi)生與安全課程開設(shè)于2005年，至今已有15年，開設(shè)時間為一學期，授課對象從全日制高職?？茖W生到社招學生、3+2本科學生、中外合作辦學本科學生，每學年授課人數(shù)約300人。在這十多年教學歷程中，團隊教師堅持以提高教學質(zhì)量為中心，積極開展教學研究，不斷進行教學內(nèi)容、教學方法的改革。主動為教學創(chuàng)造條件，根據(jù)高職學生的特點，制作了教學課件，編制了教學講義，錄制了教學視頻、科普動漫，建立了習題庫并配有標準答案。并采用藍墨云、智慧職教、e會學等信息化教學平臺組織線上線下混合式教學，較好地滿足了教學需求，課程教學質(zhì)量明顯提高。課程信息化教學平臺的開展與使用，極大豐富了課堂教學內(nèi)容和教學手段。尤其在2019年上半年疫情期間，積極響應國家“停課不停學”的號召，完成對2019級食品生物技術(shù)班和2020年全校選修食品衛(wèi)生與安全班級共190名學生的線上教學活動，順利完成疫情期間的教學任務，教學效果較好。不論是在課前預習還是在課后復習，學生都會進入平臺點擊查看本課程上傳的教學資料，教學資源使用效果好，學生整體滿意度高。

教學團隊積極參與了安徽省高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃（2015—2018年）《食品生物技術(shù)專業(yè)教學資源庫》項目，完成了子項目食品衛(wèi)生與安全課程建設(shè)任務，校企合作開發(fā)了課程建設(shè)方案、課程標準、教學大綱，制作了整套教學視頻、教學案例、微課、圖片、電子教案等，目前上述教學資源庫項目已基本建設(shè)完成，上傳至智慧職教平臺并導入到本課程面向公眾開放學習，學習數(shù)據(jù)在食品生物技術(shù)資源庫中位居首位。該課程在疫情期間被天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學院、新疆職業(yè)大學、遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院、上海中僑職業(yè)技術(shù)大學、常州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院等全國各地17所高校調(diào)用，學習人數(shù)達1 183人，互動總量1 451 761次，受到同行和專家的一致好評。

2 線上線下混合式教學概述

線上線下混合式教學模式是一種借助互聯(lián)網(wǎng)和一些專門的教育網(wǎng)絡平臺，將在線教學和傳統(tǒng)教學有機結(jié)合起來的一種“線上”+“線下”的教學[1]，也就是在傳統(tǒng)的教學基礎(chǔ)上，結(jié)合網(wǎng)上教學平臺的資源，通過利用一些先進的現(xiàn)代化的教學手段和工具來對學生進行教育的一種教學形式。通過2種教學組織形式的有機結(jié)合，可以把學習者的學習由淺到深地引向深度學習[2]。

傳統(tǒng)教學方式“以教為主”，注重教師講授，形式較為單一，屬“單項教學”，學生被動學習，積極性和參與度不高，上課容易開小差、睡覺、玩手機等，因此如何激發(fā)學生學習的積極性和主動性一直是困擾傳統(tǒng)課堂的核心問題。另外，傳統(tǒng)教學考核注重知識考核，能力體現(xiàn)較少，學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)精神培養(yǎng)不夠，無法達到高職院校創(chuàng)新型、技能型人才培養(yǎng)目標。

單一的線上教學存在互動性差、指導性不強等情況，學生在線時間長，無法較長時間專注于學習，學習效果不如人意，普遍存在為應付老師的純粹“刷視頻”現(xiàn)象等。線上教學資源內(nèi)容區(qū)分度不高，不能針對高職院校中不同學生受眾群體：大專生、3+2本科生、中外合作辦學專科生、社招生進行分類教學，不能完全符合課程系統(tǒng)教學需求，尚需高職教師結(jié)合人才培養(yǎng)目標、教學大綱和教學重難點進行篩選和有機整合。

線上線下混合式教學模式是今后一段時期內(nèi)高職院校主要教改方向，高職院校的學生在教師的引領(lǐng)和指導下，線上線下有機結(jié)合學習效果更佳。教師需不斷進行嘗試、探索、創(chuàng)新，總結(jié)經(jīng)驗、不斷反思，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)+、人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算、5G等新型科技，深入推進線上線下混合式教學改革[3]。

3 線上線下混合式教學內(nèi)容安排

根據(jù)課程項目建設(shè)要求，線上線下混合式課程需結(jié)合課程特點選擇合適的信息化教學手段，結(jié)合學校課程實際情況對課程進行課程設(shè)計，提供20%～50%的線上教學時間安排學生自主學習，與線下課堂面授有機結(jié)合開展混合式教學。該課程理論授課為68學時，可拆分為38學時的集中講授、18學時（約占26%）的線上學習內(nèi)容，這部分內(nèi)容大多與生活實際相關(guān)，為食品安全相關(guān)案例，記憶性、邏輯分析推導不強，學生通過線上自學或課上討論可以達到教學目的；12學時用于課堂拓展討論，以技能應用和1+X考核中實際項目為主。課程內(nèi)容及具體教學形式如表1所示。

4 線上線下混合式教學探索

4.1 班課創(chuàng)建

課程開始前，教師根據(jù)該專業(yè)人才培養(yǎng)方案要求，針對所授班級學生特點，結(jié)合高質(zhì)量課程資源分布情況，選擇合適的線上線下混合式教學平臺，通過比較不同平臺的優(yōu)缺點和學生對平臺操作的習慣，選擇2～3種App平臺創(chuàng)建班課，協(xié)助完成線上線下混合式教學。以18食品營養(yǎng)與檢測1、2班食品衛(wèi)生與安全課程教學為例，選擇智慧職教App作為線上課前預習平臺、藍墨云班課App作為線下互動、答疑和課后鞏固平臺、安徽省e會學App作為課后拓展和延伸平臺。

4.2 課前預習（線上）

云課堂—智慧職教APP是一款互聯(lián)網(wǎng)教學平臺，平臺擁有大量豐富的國家級、省級教學教學資源，其中和食品安全相關(guān)的課程有20多門，相關(guān)教學微課、教學視頻資源2 000多個，相關(guān)習題5 000多套，可全部用于資源共享、課程設(shè)計。經(jīng)過篩選和重新組合，將資源按照闖關(guān)模式設(shè)計為課前預習專屬平臺。每次上課前根據(jù)教學任務內(nèi)容，推送2～3個和本節(jié)課課程重點內(nèi)容相關(guān)的學生相對比較感興趣的教學案例、教學動畫或教學視頻。學生可自由安排學習時間，不受時間和空間限制，也可利用碎片化時間完成。每個案例和動畫后會有5～10題闖關(guān)小測驗，可有效激發(fā)學生學習興趣，提高學生的積極性和主動性。測驗一方面用于檢驗學生預習情況，另一方面便于教師動態(tài)掌握學生學生的預習效果，可作為線下答疑的重要依據(jù)。同時學生可以將預習過程中遇到的問題和對知識點存在的疑惑留言至討論區(qū)，教師課前對所有問題進行答復、梳理，并穿插于線下教學活動中。

4.3 課上答疑（線下）

線下課堂教學除常規(guī)講授外，教學過程中可采用藍墨云云班課App輔助課堂教學。藍墨云班課搭載移動和互聯(lián)網(wǎng)平臺，由北京藍墨科技專門為移動環(huán)境下的教學而設(shè)計的一款移動教學助手App，其構(gòu)建了網(wǎng)絡化、數(shù)字化、個性化、終身化的教育體系，建設(shè)了“隨時能學、隨地能學”的學習環(huán)境[4]。利用藍墨云平臺在課程食品衛(wèi)生與安全中可進行線下考勤、資源分享、消息推送、課后測試等，操作非常簡便快捷，學生可以在平臺上進行自主學習，并在課堂內(nèi)外進行問卷調(diào)查、頭腦風暴、作業(yè)展示、討論、答疑、投票等教學互動，課后搭建習題庫完成知識點測試、鞏固等，教師在藍墨云班課教學互動平臺上輕松實現(xiàn)班課管理、學生管理，并能得到及時反饋與點評，同時利用平臺提供的云服務功能跟蹤所有學生的每次學習行為與學習時長，掌握學生的總體學習進度，并對學生的每次學習進度進行評價和統(tǒng)計[5]。藍墨云信息化平臺能大大提高課堂效率，增強學生對知識點的認知，提升學生的技能水平，為社會培養(yǎng)技能型人才，助力高水平發(fā)展。

4.4 課后鞏固和加強（線上+線下）

食品專業(yè)的學生畢業(yè)后大多都要進入食品生產(chǎn)、食品檢測企業(yè)，所進行的各項工作都要圍繞著食品的質(zhì)量品質(zhì)、食品企業(yè)質(zhì)量管理等來開展，因此學生還需要具備對食品企業(yè)各項工作的熟悉與快速適應能力，也是食品專業(yè)學生未來成功需具備的基本素質(zhì)。為實現(xiàn)上述目標，僅僅傳授理論知識是遠遠不夠的，因此在理論學習之余，可通過藍墨云平臺開展各種實踐教學活動，創(chuàng)設(shè)形象生動的工作情景，讓學生作為專業(yè)社會實踐活動去完成。學生可通過分組、分工合作、查閱資料、制作宣傳手冊、設(shè)計宣傳海報、參觀食品企業(yè)等完成相關(guān)任務。如在18食品生物技術(shù)班開展線上教學活動：“我讀食品安全法”“食品安全天天報”“帶你走進食品企業(yè)”“食品安全科普宣傳周”“食品安全進社區(qū)”等系列主題活動，學生在完成上述實踐活動的同時能培養(yǎng)學生形成食品安全重于一切的法律意識；評估身邊各類食品的安全性和描述風險分析的能力；熟悉食品企業(yè)的各項管理辦法、規(guī)章制度和安全控制措施，具備構(gòu)建食品安全管理體系及體系內(nèi)部審核的能力；能夠進行良好的團隊合作，養(yǎng)成及時發(fā)現(xiàn)問題并設(shè)法解決問題的良好習慣，善于和食品加工企業(yè)工作人員溝通和與安全管理工作人員共事的集體意識。

同時，挑選部分優(yōu)秀實踐成果打磨成食品安全科普宣傳作品，參加安徽省一年一度的百所高校百萬大學生科普創(chuàng)意創(chuàng)新大賽，取得了較為不錯的成績，真正做到以賽促教、以賽促學、賽教結(jié)合，實現(xiàn)教學相長，成效顯著。

4.5 課程拓展和延伸（線上）

e會學App是由安徽省網(wǎng)絡課程學習中心研發(fā)并推出的手機學習客戶端，軟件擁有豐富的精品優(yōu)質(zhì)課程，其中主要包括高等教育本科和?？拼笠?guī)模在線開放課程（MOOC）資源。學有余力的學生在完成課程學習后，還可進一步進行課后拓展和提升。如部分擬參加專升本的同學，在學習完食品衛(wèi)生與安全后主動提出在e會學平臺學習其后續(xù)拓展課程《食品摻偽檢測》《食品理化檢驗》等，不僅掌握了食品中存在哪些衛(wèi)生安全隱患，還同時熟悉了具體用何種專業(yè)方法進行檢測。學生通過完整系統(tǒng)的學習之后，平臺會根據(jù)學習情況頒發(fā)學習合格證書，學生憑借證書可以認證相應選修課學分，同時對食品檢測類技能大賽、1+X技能要求有了全面的學習和了解。優(yōu)秀學生可直接參與校級、省級甚至國家級技能大賽的選拔和培訓，還有部分創(chuàng)新意識較高的學員會將自己的想法和教師進行溝通和交流，參與相關(guān)專利的申報和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽的撰寫團隊等，為院部技能大賽團隊培養(yǎng)了大量優(yōu)秀的選手。

5 線上線下混合式教學效果

食品衛(wèi)生與安全課程教學團隊利用現(xiàn)有的國家優(yōu)質(zhì)資源庫資源將已經(jīng)錄制的課程案例資源實現(xiàn)平臺共享，采取線上線下混合式教學，嘗試教學模式創(chuàng)新，對每一節(jié)課的每一個課程目標都進行精心的混合式教學設(shè)計，每個環(huán)節(jié)設(shè)計得巧妙有趣、引人入勝，激發(fā)學生濃厚的學習興趣。線上線下混合式教學避免了傳統(tǒng)教學模式中時間緊張的局限性，充分利用線上教學資源和平臺，為線下教學互動、課程思政元素的融入提供更多的實現(xiàn)空間。教師根據(jù)線上學習平臺的學習和討論情況，實時了解學生動態(tài)，加強與學生的交流，凝練教學內(nèi)容，通過不同教學方法解決學生在線上學習過程中遇到的難點，持續(xù)改進教學內(nèi)容和教學方法。課程以案例教學為主，每個知識點都有相關(guān)真實案例導入和共享，容易引起共鳴，引發(fā)學生深思，盡其所能啟發(fā)學生的學習熱情，讓學生熱愛本門課程，才能對知識技能深入探索進而提高創(chuàng)新能力。線上擴展資源可提供反映學科前沿性的科研成果和目前亟待解決的復雜問題，讓學有余力、感興趣的學生深入探索，促進科研能力的培養(yǎng)。如表2所示，線上線下混合式教學模式在培養(yǎng)學生參加各級各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、技能大賽等方面效果較為顯著，也均取得了優(yōu)異的成績。

6 總結(jié)與展望

在未來的專業(yè)課程教學中，教學團隊將一如既往，積極參與教學改革，重視教學研究，不斷提高學術(shù)水平和業(yè)務水平。在保證完成教學大綱規(guī)定的教學內(nèi)容的前提下，推進課程思政，推進課程融合，把最新相關(guān)研究成果融入課堂教學之中。將食品衛(wèi)生與安全專業(yè)課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應。借助雙高專業(yè)群教學資源庫的平臺專家、信息資源優(yōu)勢，結(jié)合學校軟硬件條件和食品企業(yè)實際，打造適合學院情況并可全省乃至全國推廣的在線課程與本校課堂教學相融合的線上線下混合式“金課”。

7 參考文獻

[1] 白鑫.“互聯(lián)網(wǎng)”背景下混合式教學模式在計算機應用基礎(chǔ)課程教學中的應用探究[J].西部素質(zhì)教育，2018（20）：134-135.

[2] 姜曉麗.線上線下混合式教學模式改革探究[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2020（36）：125-126.

[3] 徐京魁.線上線下混合式教學助力高職院校教學改革發(fā)展[J].數(shù)碼世界，2020（10）：146-147.

[4] 彭迎春.基于藍墨云班課的高職翻轉(zhuǎn)課堂應用研究[J].教育教學論壇，2018（27）：3.

[5] 簡耀.基于藍墨云班課的商務英語談判混合式教學實證研究[J].海外英語，2018（16）：4.

（責編：張宏民）

基金項目 安徽省質(zhì)量工程項目（2020kcszjxtd84，2020xsxx kc482，2020szsfkc0988）中期成果；安徽省高校自然科學研究項目（KJ2021A1335）中期成果。

作者簡介 許月明（1980—），女，安徽廬江人，碩士，教授。研究方向：食品科學。

收稿日期 2022-10-24