不是人人都適合喝牛奶

李德勇

在人類的食譜中，牛奶的營養(yǎng)價值高，被許多人奉為營養(yǎng)補品。但并非人人都適宜喝牛奶，尤其是患有下述疾病的人，更要謹(jǐn)慎。

缺鐵性貧血患者 食物中的鐵需要在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵，才能被人體吸收利用。若喝牛奶，體內(nèi)的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復(fù)健康。

反流性食道炎患者 反流性食道炎是由于下食道括約肌收縮力下降，胃及十二指腸液反流入食道所致。研究表明，牛奶會影響下食道括約肌的收縮，促使胃液或腸液反流，加重食道炎癥狀。

消化道潰瘍患者 牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但能刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸，從而會使病情加重。

膽囊炎和胰腺炎患者 人體對牛奶中脂肪的消化吸收，需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而加重病情。

乳糖酸缺乏者 牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸的作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。如果患者缺乏乳糖酸，食用牛奶后就會引起腹痛、腹瀉。

經(jīng)常接觸鉛者 牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內(nèi)吸收積蓄，容易引起鉛中毒。因此，經(jīng)常接觸鉛的人不宜飲用牛奶。可以改飲酸奶，因為酸奶中乳糖極少，大多已變成乳酸。

牛奶過敏者 有人喝牛奶后會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，個別嚴(yán)重過敏的人甚至?xí)霈F(xiàn)鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。

胃切除手術(shù)后 病人體內(nèi)的乳酸酶會受到影響而減少，飲用牛奶后乳糖不能分解，就會在體內(nèi)發(fā)酵，產(chǎn)生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹脹。……