野菜佳蔬保健良藥馬齒莧

孫清廉

相傳在唐代“安史之亂”后，各地藩鎮(zhèn)割據(jù)。剛繼位的唐憲宗李純?yōu)榱遂柟毯蠓剑稍紫辔湓鉃槲鞔ü?jié)度使，負(fù)責(zé)平定叛亂。時值盛夏酷暑，武元衡上任不久小腿上就生了一個臁瘡，肌肉腐爛，膿血淋漓，疼癢難忍，難勝大任。憲宗只好將他調(diào)回京城，請?zhí)t(yī)調(diào)治，誰知久治不愈。一天武元衡正在家中悶坐，這時一個小吏告訴武元衡，他有一方專治多年惡瘡，不妨一試，武元衡聽了非常高興。原來此方就是用鮮馬齒莧搗爛外敷瘡口，每日換藥一次，如此連用數(shù)天，竟然痊愈。后來對岐黃之術(shù)有些研究、同為宰相的李絳知道了此事，便將此方收入所著《兵部手集方》中，遂流傳于后世。

馬齒莧為馬齒莧科馬齒莧屬一年生肉質(zhì)草本植物馬齒莧的全草，全國各地均產(chǎn)。在夏秋莖葉鮮嫩茂盛時采收，洗凈鮮用，或用開水略燙，切段生用。

馬齒莧是夏季的野菜佳蔬，營養(yǎng)豐富。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、核黃素，維生素C、E，煙酸、煙酸、皂苷、鞣質(zhì)以及鉀鹽等多種礦物質(zhì)。所含的某些活性物質(zhì)對心臟病、高血壓、中風(fēng)與糖尿病等有較好的防治功效。馬齒莧中還含有大量的W-3系列脂肪酸（即腦黃金，魚類中所含較多），能夠降低血液黏度，使抗凝血脂增多，起到預(yù)防血栓形成的作用。W-3脂肪酸的有效成分還能抑制或清除體內(nèi)的膽固醇和甘油三酯。所以常吃馬齒莧可起到降血脂與防治冠心病的作用。馬齒莧富含鉀，有一定的降壓功效，對降低中風(fēng)的風(fēng)險有幫助。……