山楂“消食”要防胃石

單忠宇

山楂為薔薇科山楂屬落葉喬木，又名紅果、山里紅，核質硬，果肉薄。栽培地不同，品種亦有不同，以個大、肉酸者較佳。從營養(yǎng)學角度來看，山楂含有豐富的維生素，僅次于鮮棗和獼猴桃，維生素C含量達到每100克果肉含60～90毫克，另外還含有維生素B、維生素B。山楂有很高的營養(yǎng)和醫(yī)療價值。果可生吃或制作果脯、果糕，炮制后可入藥，自古便是有名的“果子藥”。

中醫(yī)認為山楂有消食化積、生津止渴、散瘀止痛等功效。相傳李時珍鄰居家的孩子患了重癥消化不良，面容消瘦，腹大如鼓。孩子在偶然采食了山上的新鮮山楂后，疾病競霍然而愈。所以，歷代醫(yī)家都以山楂為消導要藥，認為它能消食積肉積。小兒患消化不良癥，吃些山楂水或山楂食品，可幫助消化，并能開胃助餐；慢性胃炎病人，平素胃酸偏少，食后腹脹，如在飯后嚼食幾粒鮮山楂，對消食除脹很有靈驗。

山楂不能空腹吃。山楂含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸；還會增強饑餓感并加重原有的胃痛。另外，市場上的染色山楂需要引起注意，建議選擇正規(guī)山楂品牌，規(guī)避質量問題。

山楂中含有一種稱為“鞣質”的東西。鞣質在胃酸的作用下，能與蛋白質結合形成不易溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃內(nèi)，能把蔬菜中的植物纖維黏合在一起，在胃內(nèi)形成胃石。胃石多為圓形或橢圓形，大小不一，小的如乒乓球，大者似嬰孩頭。其組成成分不同，可分為植物性、毛發(fā)性和混合性三種，臨床上最多見的是植物性胃石。……