這些食物是最常見致敏原

牛雨蕾 受訪專家：何計國 鐘凱

《中國疾病預防控制中心周報（英文）》發布了一系列關于中國不同人群食物過敏的研究論文，首次對我國不同人群的食物過敏情況進行比較詳細的研究分析，為未來設立符合我國不同人群實際情況的過敏性食物清單提供了堅實保障。

系列論文共5篇。有的重點介紹了2020年在我國江西省所做的過敏性調查，結果顯示，5.8%受訪者報告了對食物的不良反應，4.3%報告了食物過敏，經醫生診斷的食物過敏只有2.2%；常見致敏原食物從高到低排序依次為蝦、杧果、貝殼類、雞蛋、魚、牛肉、牛奶和羊肉，以動物源食物為主。

從薈萃分析總結可以看出，以食物類型劃分，27%過敏者對螃蟹和雞蛋過敏，22%對牛奶過敏，19%對貝殼類過敏，16%對蝦過敏，16%患者對水果過敏（杧果占15%），15%對魚類過敏。0～3歲的嬰幼兒對牛奶過敏的可能性大于其他食物，水果過敏在4歲以上兒童中更常見。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱認為，近年來統計的食物過敏率上升，主要與我國的醫療診斷水平上升、越來越多的過敏反應被納入需要治療的行列，以及醫保覆蓋率、群眾對健康的關注度上升等相關。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國說：“隨著生活水平的提高，大家日常可接觸、可嘗試的食物種類豐富了很多，這也導致過敏率上升。”

食物過敏是全球嚴重的公共衛生問題，發病率不斷上升，目前沒有根治方法，預防的唯一策略是嚴格避免攝入。因此，在預包裝食物上標記過敏性食物和食物成分，將在保護食物過敏個體方面發揮越來越關鍵的作用。鐘凱表示，未來應做好流行病學調查和研究工作，并在食物產業中做好常見致敏原及其劑量的標識，將有助于民眾規避過敏性食物、避免疾病風險。日常生活中可以通過下列措施盡量避免食物過敏。

1.重視嬰兒階段的食物攝入。一方面，應關注父母過敏史和父母過敏的食物，給嬰兒初次接觸時需適當控制、觀察，但不能絕對禁止；另一方面，早期盡量用母乳喂養，加入輔食時，不要一次性加入多種食物，需要一種一種添加，以便及時明確是哪種食物導致的過敏。

2.懷疑有過敏癥狀，及時到醫院進行致敏原測試，不要諱疾忌醫。

3.有明確過敏癥狀的人群，一方面需要忌口，避免接觸致敏原；另一方面需要常備抗過敏藥物，以防出現癥狀時及時吃藥遏制。