2022 年山東省水產品批發市場現狀

李凱，馬朋，楊云新

（1.山東省漁業發展和資源養護總站，山東 濟南 250013；2.濟南市歷城區農業農村事業發展中心，山東 濟南 250100）

水產批發市場，作為水產品流通的中心環節，在水產品流通中發揮著集散商品、價格形成、信息發布等作用，與漁民收入、居民生活品質和現代漁業高質量發展息息相關。2022 年開始，全國經濟整體復蘇，水產品批發市場交易活動逐步擺脫“新冠”疫情影響。為及時了解山東省水產品批發市場價格動態，在濟南、青島、威海、日照、濱州、臨沂6 市設置了水產品批發市場抽樣監測點，對海、淡水魚類、甲殼類、貝類和頭足類等主要交易行情，開展日常監測，掌握近年來水產品批發市場運行特點，以此促進山東省水產品流通產業的高質量發展。

1 市場交易情況

2022 年，山東省水產品批發市場交易行情，受宏觀經濟形勢及“新冠”疫情反復帶來的影響，但從市場波動角度看，山東省水產品批發市場在交易量和交易額方面，表現出高于全國平均水平的穩定性和緩沖能力。根據全國水產批發市場信息采集分析平臺2023 年相關監測數據，2022 年山東省6 個定點水產品批發市場的成交量104.0 萬t，與上年同比減少4.1%，降幅低于全國平均水平15.9 個百分點；交易額307.0 億元，與上年同比下降0.3%，降幅低于全國平均水平11.1 個百分點，見圖1。品種結構方面，山東省水產批發市場交易量以海水產品為主，海、淡水產品交易量占比分別為80.6%和19.4%；海水產品中，頭足類、魚類、貝類和甲殼類在總交易量中的占比分別為24.6%，22.2%，21.0%和12.7%。淡水產品中以魚類為主，占比19.3%，見圖2。

圖1 2016—2022 年山東省水產品批發市場抽樣品種成交量和交易額走勢

圖2 2022 年山東省水產品批發市場抽樣品種成交量品種占比

2 價格走勢

2022 年，山東省批發水產品綜合交易價格為29.5 元/kg，同比上漲4.0%，漲幅低于全國平均水平6.7 個百分點。海水產品各品種交易價格走勢保持在合理區間；淡水魚類交易價格明顯回落，但仍高于“新冠”疫情前平均水平，見圖3。

圖3 2021—2022 年山東省水產品批發市場主要抽樣品種年平均價格

2.1 海水魚類

海水魚類平均價格為49.9 元/kg，同比上漲7.6%。主要交易品種中，花鱸延續近年來的上漲態勢，從上年的36.9 元/kg 上漲至40.5 元/kg，漲幅10.0%；大黃魚、馬鮫魚走勢較為平穩，分別從35.3和35.1 元/kg 微漲至35.5 和35.9 元/kg，漲幅分別為0.5%和2.5%；帶魚平均價格出現10.0%的降幅，從45.2 降至41.1 元/kg，但整體走勢較為平穩，未出現上年9 月份后價格迅速下滑現象，平均價格仍然高于“新冠”疫情前38.3 元/kg 的平均水平。

2.2 海水甲殼類

南美白對蝦和蝦蛄是成交量較大的2 種海水甲殼類品種，其平均價格分別為55.1 和87.0 元/kg，降幅分別為8.3%和0.3%，南美白對蝦在3 月份出現最高價64.5 元/kg 后，便開始震蕩式下跌；蝦蛄由于受休漁和開海影響，呈現出明顯的規律性價格波動。9 月1 日開海，蝦蛄平均價格從100.6 元/kg 迅速下跌至71.5 元/kg。梭子蟹（母蟹）和梭子蟹（公蟹）的價格降幅分別達到6.8%和8.8%，平均價格分別為190.4 和142.7 元/kg。山東作為全國捕撈量最大的省份，鷹爪蝦的平均價格從57.9 降至52.6 元/kg，降幅9.2%。與此同時，中國對蝦和日本對蝦價格出現27.8%和53.2%的漲幅，達到256.4 和298.8 元/kg，但由于這2 個品種單價較高，市場受眾有限，其成交量在整個海水甲殼類中占比很小。

2.3 海水貝類

大宗海水貝類交易品種中，扇貝、牡蠣和雜色蛤的平均價格分別從上年的9.7，10.2 和10.1 元/kg 上漲至10.9，11.6 和15.1 元/kg，漲幅分別達到11.6%，13.6%和49.5%；漲幅較大的雜色蛤，在上半年走勢較為平穩，但從下半年開始，從6 月的12.0 元/kg 迅速上漲至7 月份18.2 元/kg，并保持高位運行；作為海珍品的鮑魚，其平均價格出現8.4%的漲幅，達到113.8 元/kg。

2.4 海水頭足類

山東省濱州王爾莊是我國最大的海蜇批發市場之一，對國內海蜇價格發揮著重要影響。海蜇頭和海蜇皮是山東省海水頭足類市場交易主要監測品種，其平均價格分別為18 和42 元/kg，同比基本持平，且全年走勢保持較為平穩，沒有出現明顯波動；交易量相對較小的魷，其平均價格為33.8 元/kg，漲幅為4.3%。

2.5 淡水魚類

淡水魚類平均價格20.2 元/kg，同比下跌7.6%。草魚、鰱、鳙、鯉和鯽5 種大宗淡水魚的平均價格分別為18.0，7.1，17.3，15.6 和22 元/kg，降幅分別為5.5%，6.4%，12.4%，10.6%和8.6%，但與上年相比，全年走勢較為平穩。名優淡水魚中，烏鱧、泥鰍和革胡子鯰的價格分別為20.6，24.9 和9.7 元/kg，同比分別下跌8.9%，14.8%和2.4%。

3 市場運行特點

3.1 市場復蘇態勢

2022 年受“新冠”疫情反復的影響，山東省定點水產品批發市場交易量下降至104 萬t，略高于2020 年“新冠”疫情暴發時的100.4 萬t，尚未恢復至“新冠”疫情前3 年114.0 萬t 的平均水平。市場交易波動與“新冠”疫情態勢緊密相關，25 種抽樣品種日成交量監測數據表明，除1 月底至2 月初春節期間周期性波動外，至8 月底交易量走勢保持相對平穩。9 月份后，山東“新冠”疫情防控形勢陡然嚴峻，受相關封控政策影響，批發市場交易量波動幅度亦隨之加大。雖然全年市場交易尚未完全走出“新冠”疫情影響，但從復蘇態勢角度看，山東省水產批發交易量優于全國平均水平，若以疫情前3 年114.0 萬t 交易量的平均水平為基點，2022 年交易量已恢復至“新冠”疫情前91.2%水平，與之相比，而全國平均交易量恢復程度僅為76.1%。由此可見，山東省水產批發市場復蘇步伐較快，見圖4。

圖4 2022 年山東省水產品批發市場交易量日走勢

3.2 海水產品交易

山東省是我國重要的海產品生產地區，“新冠”疫情對海水產品交易量的影響較大，抽樣海水品種的交易量已由疫情前43.9 萬t 的平均水平，降至2022 年的26.4 萬t，降幅39.9%，但低于全國86.7%的平均降幅，占比由87.5%降至80.6%；淡水品種交易量則由疫情前6.0 萬t 的平均水平增長至6.4 萬t，增幅5.3%，占比由12.5%升至19.4%，而全國淡水抽樣品種交易量則出現了60.3%的平均降幅。

3.3 水產品綜合平均價格

近年來，由于“新冠”疫情影響，全國水產品綜合平均價格呈現整體上漲態勢，全國水產品綜合平均價格已由2017—2019 年的21.2 元/kg 的均值逐年上漲至2022 年的27.5 元/kg，年均增長率為9.1%；山東省水產品綜合平均價格則由2017—2019 年的26.0 元/kg 的均值逐年上漲至2022 年的29.5 元/kg，年均增長率僅為4.3%，低于全國平均漲幅。

4 發展建議

4.1 著力培育一批大型水產品集散中心

山東作為我國水產品的三大主產省份之一，一直以來在水產品流通體系基礎建設方面相對滯后，缺少一批具有較大輻射區域的水產品集散中心，全國十大水產批發市場中，僅有濟南海鮮大市場一家入圍，各地水產批發市場規模相對較小，易受突發公共事件（如“新冠”疫情）影響，不足以有效確保當地水產品的穩定供應；在水產品主產區的威海、煙臺、日照、濟寧等地區，亟待建設一批具有一定省際輻射能力的水產品交易中心、價格形成中心、物流加工配送中心和國際農產品展銷中心，重點加強綜合集配中心、冷藏儲運、廢棄物處理和信息化等流通基礎設施建設。建設大型水產品集散中心，不僅可以保持水產品的穩定供給，還可以在價格形成上具有相當的影響力度，對全省水產品流通體系的高質量發展，具有重要的基礎性作用。

4.2 大力發展水產品電子商務

把水產品電子商務作為重要戰略制高點，積極開展水產品電子商務示范培育工作。支持水產品批發市場依托場內加工配送中心或依托產地集配中心，開展線上線下相結合的產銷一體化經營。加強水產品電子商務服務平臺建設，深入推進商務信息服務，力爭在濟南、青島、威海、濟寧等重點地區、海參、海蜇、帶魚等重點品種和重點環節率先突破。

4.3 提高水產品冷鏈流通建設水平

在“新冠”疫情影響下，海水產品受到較大影響的重要原因之一，是水產品冷鏈流通建設較為薄弱。今后應鼓勵水產品產地預冷、初加工、儲存設施建設，將具有大宗產品冷鏈設施，列入流通基礎設施指導目錄。培育重點品種水產品冷鏈物流集散中心，形成一批具有集中采購和跨區域配送能力的水產品低溫配送和處理中心，促進水產品冷鏈與供應鏈、物聯網、互聯網的協同發展。

4.4 培育壯大流通主體

通過“新冠”疫情，發現批發市場中流通主體抵御市場風險的能力，與其規模總體上呈現正相關。今后應重視水產品流通企業及市場流通服務企業在內的規模化流通主體隊伍的培育，促進各類流通主體協同發展。加快培育水產品綜合加工配送企業和第三方冷鏈物流企業，建立穩定流通主體的長效機制，鼓勵有條件的水產品批發市場，積極培育水產品批發商聯合體，提高流通組織化程度。