氮肥在蘋果園中的作用和施用方法

李華 徐曉厚 李倩 曹永強

摘 要：分析了氮肥在蘋果園中促進生長、實現產量、提高品質等作用，施用氮肥過量會出現樹勢旺長，難成花、品質差、影響根系生長、氮肥流失嚴重、污染環境的不利影響和提出了因樹施氮、精準施氮、看果施氮、按時施氮、根層施肥、葉面噴氮等施肥方法及注意問題。

關鍵詞：氮肥；果園；作用；施肥方法

果樹生長發育需要大量的礦物質營養元素，其中氮作為所需要最多的大量元素，在樹體生長以及產量、品質的形成中發揮著重要作用[1]。但由于不少果農對氮元素發揮的作用、氮肥過多造成的危害等認識不足，不知道應該什么時候施、施多少，以及怎樣施科學、經濟、有效，存在著盲目施用、過量施用氮肥的現象，不但造成果園投資的增加，而且達不到高產、優質、高效的目的。為了實現果園減肥增效，筆者分析了氮肥在蘋果園中的作用和施用方法及注意問題，以供果樹種植者參考。

1 氮肥在蘋果園中的作用

1.1 促進樹體生長

研究表明：氮素是果樹體內蛋白質、氨基酸、葉綠素、酶、生物堿和植物激素等的重要組成部分，是樹體內含量最高的營養元素，其含氮量果枝為1.7%，細根為1.4%，葉平均為2.95%，花平均為3.8%，種子平均為3.5%，果實為0.15%[2]。蛋白質作為生物體生命存在的形式，其含氮為16%～18%，沒有氮就不能形成蛋白質，沒有蛋白質就不會有各種生命現象，所以被稱為果樹的“生命元素”，它能促進植物細胞的分裂，保障果樹發枝、生根、長葉、開花、膨果。萬物生長靠太陽，說的是依靠葉片中的葉綠素進行光合作用制造碳水化合物供植物生長發育。葉綠素是光合作用所必需的物質，其含氮8%～10%，缺氮不能形成葉綠素，缺乏葉綠素就不能進行光合作用，果樹就不能生長發育。氮在營養生長階段集中于枝、葉中進行氮化物的合成，可促進、控制樹體生長發育。如果氮素缺乏，樹體的生命活動將會受到抑制，樹體矮小、葉片發黃，生長勢弱。

因此，氮肥對果樹生命活動起著決定性作用，是果樹生長發育不可缺少的基礎性元素，氮素充足時，可促進果樹新梢生長，有利于幼樹期、初果期樹體生長、樹冠的擴大，快速增大葉面積，增加葉綠素含量，提高光合效率，制造較多的碳水化合物，促進樹體生長發育，能盡快搭起豐產架子，為實現早果、豐產奠定基礎。盛果后期、衰老期蘋果園氮肥的充足供應，可促進枝葉生長，增強樹勢，實現更新復壯，提高抗病、抗逆能力，延長盛果期的年限和果樹壽命。

1.2 實現高產

氮素具有對產量和品質的敏感性[1]，春季蘋果樹萌芽、長根、抽枝、展葉、開花、坐果、果實細胞分裂需要大量的貯藏營養，而在秋季貯藏營養的積累中氮素起到了關鍵作用。秋季氮素充足，樹體的蛋白質等貯藏營養物質充足，花芽分化好，坐果率高。缺氮有礙遺傳信息的準確表達，會出現花粉不孕、坐果難、果實畸形。氮素是維生素、生物堿、植物激素的組成部分，缺氮葉綠素少，葉色淡黃，葉脈葉肉均失綠，老葉由黃變褐早期落葉，幼葉伸展遲緩，不轉綠，造成光合作用積累的碳水化合物少，致使坐果率低、生理落果嚴重、產量低。氮素營養在果樹的生殖生長期參與種子發育及果實細胞的分裂、膨大，是形成果品產量的首要因素[1]。因此，合理施用氮肥是蘋果樹實現豐產的保障措施，自20世紀80年代以來，化肥特別是氮肥的大量施用，果樹產量大幅度提高，成為高產的主要推動力，所以有“收多收少在于肥”之說。

1.3 提高品質

樹體貯藏營養物質充足不但坐果率高，而且果實子房細胞分裂的數量多，春季再適當補氮，可使枝葉生長快，展葉亮葉期早，樹體健壯，光合作用良好，健壯樹體上的葉片能制造大量的光合產物，營養轉換期早，不但能長大果，而且果實競爭得來的同化產物、水分、礦質營養及糖類、酯、醇等物質多，花青苷形成的多，有利于果實著色、提高品質。

2 施用氮肥過量的不利影響

人們知道氮肥重要，很多人重視氮肥的施用，但對氮肥過多造成的危害認識不足，存在著盲目大量施用化肥、憑經驗施肥、偏施氮肥、過量施用氮肥的現象，不但造成蘋果園投資的增加，而且起不到應有的高產、優質、高效的效果，還出現一些不利影響。

2.1 樹勢旺長，難成花

施用氮肥過多，樹體形成的氨基酸、蛋白質越多，大量消耗光合作用形成的碳水化合物，營養生長旺盛，枝梢徒長、旺長，易造成樹冠郁閉，內膛通風透光不良，組織發育不充實，芽體不飽滿，不利于花芽分化，成花率和坐果率低，產量不能保障，容易形成大小年結果現象。

2.2 品質差

氮肥過量可促進旺長，新梢生長形成消耗的同化產物過多，致使果實中糖分積累少，并且枝葉旺長而造成樹冠光照條件惡化，不利于果實著色。施用氮肥過多會推遲淀粉向糖轉化，果實含硝態氮多，酸度大，含糖量降低，酸澀，影響著色，推遲采收期，并且不耐貯藏，制約果實品質的提高。

2.3 影響根系生長

俗話說“糞堆上不長莊稼”。過量施用氮肥，尤其是挖坑埋雷式的集中施肥，造成局部土壤內氮素濃度過高，超過根系細胞液的濃度而引起反滲，不但容易產生“燒根”死根現象，引起落葉甚至死樹，而且致使土壤中硝酸鹽積累增多，造成果園土壤酸化和次生鹽漬化，嚴重影響根系的生長和養分的吸收。

2.4 流失嚴重、污染環境

氮素具有移動性強、土壤顆粒較難控制、損失途徑多，去向的多向性[1] 等特點，氮肥的利用率一般在30%左右，淋失嚴重，造成大量的經濟損失。氮肥施用淺了或不用土掩埋，會蒸發到空氣中，俗稱的“氨味”。澆水過大，無機氮隨水下沉深層土壤；雨季會隨雨水形成地表徑流，流入溝、河內，導致地下水硝酸鹽超標，污染環境。

3 施肥方法

3.1 因樹施氮

蘋果樹是多年生植物，要經過幼齡期、初果期、盛果期、衰老期，不同時期對氮肥的需求有很大的差別，用施用氮肥量來調控樹勢，促進生長結果。在幼齡期、初果期，樹勢較強，需氮肥相對較少，在增施有機肥、行間生草、覆草等沃土養根的基礎上，適當少施氮肥，多施磷肥，配合施鉀肥，可按N∶P2O∶K2O質量比（后同。）為1∶2∶1的比例施肥。初果期如果生長勢較弱，可按N∶P2O5∶K2O為1∶1∶1比例施肥。進入盛果期后，為穩定樹勢，保障產量，可按照N∶P2O5∶K2O 為2∶1∶2的比例施肥。進入衰老期后，為促進果樹的更新復壯，維持樹勢，延長盛果期的年限，可增加氮肥的施用比例，按照N∶P2O5∶K2O為3∶1∶2的比例施肥[3]。弱樹要早春和秋季適當多施氮肥，旺樹春季可不施氮肥。

3.2 精準施氮

通過測定分析葉片和土壤營養狀況進行診斷，對蘋果園或一棵樹做出客觀的判斷，根據蘋果樹的需肥規律、果園土壤肥力特點，提出N、P、K及微肥等適宜的施肥比例和用量，采用現代施肥技術，實行配方施肥，做到精準施氮。

3.3 看果施氮

以樹體大小和結果量來決定施肥量。在營養診斷和測土分析的基礎上，以產果量確定施肥量。據專家測算，蘋果每產1000千克果，需要純氮肥1.5～3千克，考慮到氮肥在土壤中的移動性較強，損失較大，利用率只有35%～50%及施用氮肥技術和新型肥料等因素，按照蘋果每1000千克產果量純氮肥施用量6～10千克[1]計算，確定全年的施氮量，以保障豐產、穩產、優質。如按照2500千克/畝蘋果產量需氮量計算，全年總氮肥需要含氮量15%的復合肥100～167千克/畝，可根據施肥時期合理分配施肥量。

3.4 按時施氮

3.4.1 需氮時期 蘋果樹需要氮肥主要有三個時期，一是春季，發芽、展葉、抽梢、坐果期以及根系生長都需要大量的氮素營養，主要依靠秋季樹體貯藏的氮素等養分。二是坐果后是養分穩定供應期，樹體貯藏和春季根系吸收的氮素，以滿足果樹生長和果實發育的需要。第三個時期是秋季落葉前的養分貯藏期，根系吸收氮素和光合產物進行同化作用形成樹體貯備營養。

3.4.2 適期施氮 根據樹體需氮時期，要適期施氮，重視秋季基肥，氮肥前移，少量多次，同時兼顧施肥所用機械和人工成本。

（1）注重秋季施氮。果實采收后，秋季葉片中的氮化物65%回流到芽、枝、干，35%回流入根部，多以蛋白質態貯藏。春季以氨基酸態作為枝、葉、果、根等器官萌動、發育的氮源[2]。為提高樹體貯藏營養水平，提高氮素貯備量，以備翌年春季對氮元素的所需，必須重視秋季施氮肥，于9月中旬至10月中旬落葉前及早秋施基肥，氮肥施用量占全年使用量的50%～60%，以提高樹體貯藏營養水平（圖1）。

（2）氮肥前移。蘋果消費市場偏愛大個果品，坐果后枝葉的生長和果實的膨大需要大量的氮素營養。因此，在春季發芽前后，及早補充氮素營養可促進新梢的生長和花果的發育，可實現豐產優質目標。氮肥施用過量造成旺長，不但影響花芽分化，并且引起果味酸澀，品質下降，因此，必須穩氮、適量，一般春季氮肥施用量占全年使用量的20%～30%，氮肥和鈣肥配合使用效果最好。

在蘋果的膨果期正值不少地區的雨季，氮肥容易徑流和淋洗造成流失，因此，既不能過量施氮肥，也不能不施，一般采取少量多次施氮肥或施用控釋肥、緩釋肥，施用量占全年使用量的20%左右，以滿足膨果對氮肥的需求。如果實個頭已經較大，可少施氮肥。

3.5 怎樣施氮肥

采用施肥新技術、新機具及控釋肥、緩釋肥等新產品，以提高氮肥利用率。

3.5.1 根層施肥 采用挖條狀或放射狀溝或施肥穴（坑）把氮肥均勻地撒在挖出的土上，土肥一起回填，就可均勻地施到樹冠外緣往里區域15～30厘米深的果樹吸收根集中分布層中，或把控釋肥、緩釋肥施到15～20厘米深的果樹根系分布層中，以保證果樹對氮肥的穩定需求。不要施氮肥過于集中或過深（圖2、圖3）。

3.5.2 水肥一體化施肥 結合水肥一體化的管道采用滴灌、施肥槍等在生長季進行灌水，把含氮的大量元素水溶肥帶到根系分布層中，以滿足根系對氮肥的吸收、利用（圖4）。

3.5.3 根外噴施 根外噴施是省肥、效率高的一種施肥方法。許多果農在果園里多偏重于根部施氮，對葉面噴氮等施肥技術的優點和用量等認識不足。有的只注重于春季的噴氮，而忽視晚秋的噴氮。

蘋果樹落葉前和發芽前各噴3次高濃度尿素。第1次在10月底噴1%的尿素，待5～7天后噴第2次2%～3%的尿素和0.3%～0.5%的硼酸鈉，缺鋅園加2%硫酸鋅，待5～7天后（11月中旬）再噴第3次5%～7%的尿素，加0.3%～0.5%的硼酸鈉，缺鋅果園加5%～7%硫酸鋅。晚秋噴氮對增加樹體氮素貯備營養水平起到很重要的作用（圖5）。

在早春萌芽前噴3次干枝，即第1次萌芽前15天噴3%的尿素，待 5天后噴第2次2%的尿素和0.3%～0.4%的硼酸鈉，5天后結合清園噴芽前鏟除劑，加1%的尿素和0.3%～0.4%的硼酸鈉，補氮、鋅、硼元素等后，可使果樹萌芽早、促枝葉生長，提高坐果率，預防霜凍倒春寒，轉綠亮葉快，營養轉換期提前，促進幼果細胞分裂、膨大。

4 注意問題

4.1 控制氮素化肥

現代果園提質增效是方向，果品市場競爭靠品質，品質主要是味甜、好吃。如果蘋果產量過高、個頭過大，而生產的蘋果甜度低、口感差、難貯藏，不但投資過大，而且效益也會低。為節本增效，提高品質必須適當控制氮素化肥的使用量。氮素資源具有來源的多樣性[1]特點，要充分挖掘和利用固氮、增氮資源，結合行間種植豆科綠肥、適量多施用發酵處理后的豆餅、花生餅及雞糞、豬糞等含氮量較高的有機肥，以提高土壤中有機氮的含量，才能生產出優質蘋果。因此，要在保證一定產量和品質的前提下，增加高氮有機肥的施用量，適當控制氮素化肥的施用量，以達到氮素化肥減施、增效的目的。

4.2 與水結合

施肥后為盡快發揮肥效，應根據天氣預報和土壤墑情等進行合理澆水，特別是秋施基肥待幾天傷根愈合后及時灌小水。

4.3 藏氮于田、培肥地力

氮素缺乏或過量都會造成樹體營養失調，難以達到豐產、優質的目的，必須保持氮素對蘋果樹的平穩供應，培肥地力。通過多施有機肥、生物肥，覆草，落葉、枝條粉碎腐熟深埋等增加有機肥源還田利用，實行種養結合，通過自然生草、間種豆科綠肥，利用根瘤菌固氮，在草高后進行割草覆蓋在樹冠下，對表層土壤中的氮肥進行固定和轉化，把土壤中過多、不能被果樹吸收的無機氮肥與有機肥結合，形成有機態氮貯藏起來，增加有機肥資源還田量，實現氮肥形態的耦合，藏氮肥于田，培肥地力，改良土壤，提高土壤的緩沖能力和土壤養分容量，再通過施用鈣、鎂、硅等多元素土壤調理劑及土壤微生物轉化成銨態氮、硝態氮供果樹生長所需，提高土壤自身的供氮能力，實現土壤氮素的自我調控，緩急相濟，協調樹體營養平衡，滿足各生育期的氮肥需求，以增加果品產量，提高品質，并且避免土壤板結和氮素流失，提高氮肥利用效率，才能真正實現氮肥減施。

4.4 氮磷鉀配合

在果樹生長、結果中氮素營養作用的發揮，需要磷肥、鉀肥等的配合，三者的聯合效應要遠高于單一氮肥的效果。因此，不能偏施氮肥，特別是春季不要單獨施用尿素、碳酸氫銨，要實行平衡施肥，氮肥和磷、鉀肥配方施用，以取長補短，真正發揮肥效。

參考文獻

[1]? 姜遠茂，葛順風，朱占玲，等.蘋果最佳養分管理技術[J].落葉果樹，2021，53（6）：1-4.

[2]? 劉振巖，李振三. 山東果樹[M].上海：上海科學技術出版社，2000：257-258.

[3]? 姜遠茂，葛順風，邱貴生.蘋果化肥農藥減量增效綠色生產技術[M].北京：中國農業出版社，2020：3-12.