科學辟謠

早餐吃牛奶配雞蛋就夠了？

流言：早餐吃牛奶配雞蛋，營養就夠了。

真相：一頓營養充足的早餐，應該包括谷薯類、肉蛋類、奶豆類、果蔬類四大類。雞蛋和牛奶提供的營養主要都是蛋白質，也可以提供少部分的維生素和礦物質，但熱量較低。一個雞蛋和250毫升牛奶能提供的熱量約為230千卡，還不到中午就會有明顯的饑餓感，會影響工作和學習效率。因此，早餐只吃牛奶和雞蛋是不夠的。

要想讓大腦正常工作，就離不開充足的碳水化合物。豐富的碳水化合物對健康的身體和積極的情緒都有幫助，也更有利于平穩餐后血糖。但不要只吃精米白面，要粗細搭配。我國居民早餐大多愛喝粥，可以用全谷物代替1/3白米做粥，比如玉米、小米、藜麥、燕麥米、青稞米、黑米、糙米、薏米、鷹嘴豆、紅豆、綠豆等。另外，還得注意煮粥時間，不要煮得太爛，這樣更有利于控血糖，也不要加堿，避免破壞食物中的B族維生素。

很多人吃早餐時容易忽略蔬果的攝入，新鮮蔬果不僅能提供維生素和礦物質，也可以提供膳食纖維和植物化學物，能增強飽腹感、抗氧化。

吃藥時，一定要用熱水送服？

流言：吃藥時，一定要用熱水。

真相：這個說法是以偏概全的，不同的藥物有不同的服用方法，在一些情況下，熱水是會起副作用的。比如，在服用維生素、益生菌、活疫苗的時候，40℃以上的溫水會破壞它們的結構；在服用膠囊的時候，熱水還可能會加速膠囊殼的溶解，導致膠囊里的藥物提前釋放；而在服用糖漿來止咳的時候，用溫水調和同樣會導致藥效變低，畢竟，糖漿就是要附著在咽喉表面才能起作用。總之，吃藥時一定要看說明書的注意事項。

耳朵大小與壽命有關？

流言：一個人的耳朵大小，與他的壽命有關。

真相：民間一向把耳朵大作為有福和長壽的象征，其實這兩者沒什么關系。我們耳朵的大小都是從一出生就已經決定好了，與先天發育有關，受遺傳因素的影響。耳朵的大小和輪廓只對五官形狀和美觀起重要的作用，與身體健康程度以及壽命的長短沒有什么關系。人的壽命跟先天體質、營養條件、生活環境以及意外因素等多種原因有關系，所以如果想要長壽，平時就要保持身心健康，飲食規律，勞逸結合，多做運動，強身健體。

反復燒開的水是不能喝的？

流言：燒開多次的水里有亞硝酸鹽，對人體有害，不能喝。

真相：水燒開多次，本身是不會影響人體健康狀況的。在一些微信群聊里，總是有這樣的傳言，說反復燒開的水里有亞硝酸鹽，對人體有害。俗話說，拋開計量談毒性都是耍流氓。有研究統計了水燒開1次與20次的亞硝酸鹽含量，分別是0.021毫克/升與0.038毫克/升，這個量遠遠低于國家生活用水的標準。而且，研究里的20次已經是極端情況了。現實里，水頂多燒開兩三次就會喝完，亞硝酸鹽的增長量可以忽略不計。

不過，如果是用飲水機喝水，那要注意了：飲水機在一冷一熱的使用過程中會滋生細菌，從而污染水。想解決這個問題，定期清理飲水機即可。