陶毅：一碗粉讓世界記住一座城市的味道

文︱李昕

“其實最初我開辦柳州螺螄粉生產工廠，就是因為老婆愛吃。于是我投資100 萬元試水，就成了第一批進駐柳州螺螄粉生產聚集區的企業。”當被問到為何會在IT 領域從業10 年后卻轉行跨入螺螄粉行業時，廣西覺味之城餐飲管理有限公司董事長陶毅笑著說道。

堂食變速食，把柳州味道帶到千家萬戶

陶毅的4 年大學時光是在重慶市度過的，那里的酸辣粉給他留下了深刻的印象。“不僅蜀、黔、湘等地居民喜歡到小館子里來上一碗，而且市面上有很多預包裝的酸辣粉，即使人不在川渝地區，也可以吃到當地正宗的味道。”陶毅說。

而彼時，同樣是粉面類，螺螄粉卻幾乎還沒有離開它的發源地——廣西柳州。身為廣西人的陶毅雖然時常向身邊的同學朋友推薦酸辣開胃的螺螄粉，但當時制作售賣螺螄粉的店面還遠未普及，很難吃到正宗的柳州味道。

陶毅常想，如果螺螄粉也能像方便面、酸辣粉一樣通過獨立包裝走進千家萬戶，那該多好啊！這樣的念頭一直擱在陶毅的心里。直到畢業后的第15 個年頭，2015 年，從事IT 行業已經超過10 年之久的陶毅在家鄉美食螺螄粉身上發現了商機。

陶毅發現柳州螺螄粉以本地堂食為主，工廠化生產方面，還是一片藍海經濟。“我思索，為何不把街頭堂食變為袋裝速食，這樣既能方便天南海北的親友隨時分享，而且生產過程能溯源，放心更衛生。”

2015 年，陶毅開始在網上售賣螺阿姨、尋螺記品牌的螺螄粉。螺螄粉特殊的風味，滿足了消費者初次嘗試的獵奇心，而螺螄粉的魅力更在于其濃郁鮮辣的湯頭、豐富的配料、爽滑的米粉，讓人越吃越想吃。……