影響紅富士蘋果果形的主要因素及改良措施

陳常勝

摘 要：蘋果是人們日常生活消費的主要水果，是廣大果農增收致富的重要樹種，還是深受市場歡迎的關鍵商品。蘋果作為一種商品，具有優良的內在品質非常重要，然而，美觀的外形，必將會刺激消費者的購買欲和食欲，因而，果形端正就成為優質蘋果的一種重要的外在體現。生產實踐中，一定要特別重視和保持栽培品種的標準果形，以提高蘋果產品的綜合品質，取得可觀的經濟效益。介紹了優質紅富士蘋果該有的果實形狀和果形指數、不同類型的單果質量、良好的色澤和果銹指標等，又著重說明了影響蘋果果形的授粉受精、開花結果、肥水管理、苗木品種、生長調節劑和氣候地勢條件等主要因素，并提出改善果形的關鍵性技術措施，以期為蘋果產業提質增效提供指導。

關鍵詞：紅富士；果實形狀；影響因素；改良措施

蘋果果形就是蘋果的果實形狀，通常由外觀品質和果形指數等綜合反映。蘋果的外觀品質包含果實的大小、果實的形狀、果個的整齊度、果面著色情況、果面光潔度等。一般情況下，國家級會議開展蘋果評優活動時，對蘋果的外觀形狀常常給予60分以上的分值，其中，果形占到25分，色澤占到25分，整齊度占到10分，足見蘋果果形在蘋果生產中的重要性。

1 優質紅富士蘋果的果形標準

每一個單獨的蘋果品種，都應該具有該品種特定的標準果形。一般情況下，優質紅富士蘋果的果形為圓形，或者高圓錐形狀，果實高樁，果形端正，著色良好，果面光潔，大小基本一致（圖1）。

1.1 優質紅富士蘋果的果形指數

果形指數是指果實縱徑與橫徑的比值。生產實踐證實，紅富士蘋果在山東莒縣的細胞分裂一般持續到花后45天左右，此期間果實主要表現為縱向生長，果形指數較大，約為1.0以上。而細胞膨大主要是從花后4周左右開始體積不斷變大，果實橫徑增長速度大于縱徑增長速度，逐漸由長圓變為橢圓形或近圓形，果實指數不斷減小，至花后120天左右減至最小，成熟之前果形指數又再次增大（表1）。

1.2 不同果型紅富士蘋果單果質量

單果質量是指某個蘋果品種單個果實的平均質量。實際生產中，大量研究表明，在蘋果品種一定的前提下，果實的大小決定于蘋果花期的細胞數目的不斷增加與幼果期細胞體積的迅速膨大，蘋果管理者必須抓緊抓好這兩個改善果形的關鍵時期（表2）。

1.3 優質紅富士蘋果果面色澤和光潔度

通常情況下，特級和一級紅富士蘋果的果形必須端正，二級可以稍微有點缺陷，但絕對不可出現畸形。一級以上等級蘋果1厘米2果面表面要求無碰壓傷、無日灼、無藥害、無雹傷、無蟲傷和小的瑕疵點等（表3）。

2 影響果形的主要因素

2.1 苗木和品種

生產中發現，不論什么品種，帶有病毒的植株，果實大多都會表現出扁圓形狀，果形指數普遍偏小，而無病毒的優質蘋果樹體，所結的果實大多為高樁果，且果形端正漂亮。實踐證實，富士系中的巖富10號、煙富1號和煙富2號優良品種，在果形端正和高樁方面表現突出，果形指數達到0.90左右。

2.2 植物生長調節劑

研究和生產實踐證明，在蘋果開花期和果實生長發育期，適當應用果實整形素、果形劑等植物生長調節劑，會對蘋果果形產生明顯的改良作用，果形指數得到提高，容易形成高樁果。

2.3 授粉和受精條件

研究表明，外觀形狀端正的紅富士果實，種子數量明顯多于形狀偏斜不正的果實。另外，調查還發現，在授粉樹配置數量較少的果園，主栽品種距離授粉品種更近的果樹，所結果實內發育成熟的種子更多，果實端正的百分率更高，果形指數較高。因此推斷，授粉受精條件影響著蘋果果實中種子的數量與分布，果實中種子數量及分布又對果形發育起著一定的決定性作用。

2.4 開花和結果情況

2.4.1 留果數量 在嚴格實施疏花疏果、控制樹體負載量、合理留果的情況下，果實生長發育快，果形指數較大；疏花疏果不嚴、掛果量過大、營養供應條件較差的果園，果實的果形指數普遍較小，果形偏扁現象較為常見。

2.4.2 花序數量 留單果的花序上果個較大，果形指數較大；留雙果或多果時，果個變小，果形指數下降。另外，紅富士品種的中心果，特別是強壯結果枝上的中心果，果形端正果較多，而處于周邊的果實形狀一般較扁，常常出現不正、偏斜的現象。

2.4.3 著生狀態 通常情況下，蘋果果實著生狀態，大致可以分為果頂向上、斜生和果頂向下三種類型。調查表明，端正果率最高的朝向是果頂向下，斜生者次之，果頂向上者端正果率最低。另外，不同成齡樹果實的不同著生部位對果實的外觀品質也有明顯的影響，觀察發現，下垂果在果皮光滑率、果形周正率、果形指數和平均單果質量等方面都優于斜生果實（圖2）。

2.4.4 果枝類型 果枝類型也對果形有著一定的影響，紅富士長果枝和中果枝上所結果實，一般果形指數較小；腋花芽所形成的果實果形指數較小，大多情況下，果形不夠端正，畸形果較多；而健壯的短果枝上所結的果實，果形端正，呈現出高紡錘形，是市場上頗受歡迎的“高樁果”。

2.4.5 開花早晚 依據花芽發育質量的差異，紅富士蘋果樹花朵開放的時間可分為早、中、晚三種。據調查，早期花坐果的果形指數一般在0.90以上，中期花次之，晚期花坐果的果形指數最小，平均在0.85以下。另外，蘋果樹同一花序中的中心花最先開放，中心花較邊花坐果率高，幼果發育快且果形指數大。

2.5 養分和水分

在開花前后，蘋果果實進入細胞分裂的階段，表現為果實縱徑生長迅速，花后4～5周，進入細胞膨大階段，此后果實縱橫徑一起增大。此時期，樹體營養水平貯藏較好，在外界氮肥、磷肥和水分供應充足的情況下，能夠促進細胞分裂，增加細胞數，果實高樁，果形指數大。

2.6 氣候和地勢條件

開花之后，蘋果果實就進入細胞分裂的關鍵時期，這個時期如果氣候環境較為冷涼，果實縱徑的生長就表現得較為迅速，果實形狀呈現出長圓形。尤其是花后的6—8月份，氣溫偏高的地區，果實不容易形成規整的圓形。因而，冷涼地區和年份對良好蘋果果形的形成非常有利。另外，果園處于不同的海拔，由于溫度的變化，果形指數也有較大的差異，一般情況下，紅富士蘋果的果形指數隨海拔的升高而變大，蘋果果形容易形成高樁。

3 改善果形的關鍵措施

3.1 選栽果形端正的良種

建園時，應注意選擇果形端正、容易形成高樁的品種，如富士系的巖富10、煙富1、煙富6、煙富2等優良品種，授粉品種選用元帥系時，宜選用新紅星和首紅等。對栽植苗木的要求，最好選用無病毒果苗（圖3）。而對于一些品種雜亂、生產力低下的果園，可以采用高接換頭的方法改接優良品種。

3.2 噴施植物生長調節劑

多年之前，農業專家就通過應用細胞分裂素與赤霉素，研究出一種被命名為普洛馬林的復合型植物生長調節劑，通過刺激蘋果萼端發育，進而形成高樁。又經過大量的試驗推廣后，均比對照組果實形狀改善明顯，目前，該項先進技術已成為蘋果花果管理中廣泛使用的重要技術和改善果實形狀的最有效方法之一。近年來，我國研制出了更為經濟且效果更好的果實整形素，蘋果增高劑和蘋果果形劑等生長調節劑，得到廣泛應用，并取得良好效果。大量實踐證實，在蘋果花蕾期、盛花期、盛花后10天左右，噴布400～1000倍的普洛馬林；或者在盛花期噴布500～800倍的果實整形素，300～500倍的蘋果果形劑等，均能夠達到改善蘋果果形的效果。注意濃度不可過高，并嚴格執行7～10天的間隔期。

3.3 提高授粉和受精效果

研究表明，配置一定數量的授粉樹，是改善蘋果果形的基本措施，也是降低扁、平、偏、斜果率的良好條件。因此，新建果園一定要注意均勻配置適宜數量的授粉樹，一般情況下，授粉樹的配置比例不可低于15%。對于授粉樹配置不足，或者配置不當的老舊果園，應該及時實施高接授粉樹種的補救措施，或者在花期，采用人工點授、輔助授粉、噴粉、液體授粉等技術，以及在果樹開花期間園內釋放蜜蜂等，均可提高授粉受精效果，促使種子發育正常、均勻分布，進而生產出果形端正的高樁果。

3.4 嚴格進行疏花和疏果

無論是人工還是化學疏花疏果，一般來說，都應該及早進行，嚴格實施，以減少樹體的營養損耗，做到合理負載。在實施疏花疏果的過程中，一定要注意盡量選留縱徑大的果實和早期花果、中心果、單果和下垂果，以及健壯果枝上的大果。疏除病蟲果、傷銹果、畸形果和開花晚的花果，還有弱枝上的小圓果、朝天果和邊果等。分期分批疏除，避免花期氣候條件變化對坐果造成的影響（圖4）。

3.5 加強春秋季肥水管理

在秋季施入大量的有機肥，可以供給果樹較長時期的養分。秋施基肥，一定要堅持宜早不宜晚的原則，充分利用秋季氣溫和地溫相對較高、微生物活性強、有機肥容易腐爛分解的有利條件，在入冬前釋放更多養分，被樹體吸收后而使芽體變得更加健壯飽滿，并增加樹體的營養貯存，為次年開花結果打下堅實的基礎。同時，注重花前花后和果實生長發育期間，追施氮、磷、鉀肥和鈣、鐵、硼、鐵等中微量肥料，促進萌芽開花、花芽分化和幼果發育等。另外，采取滲灌、微噴灌、穴貯肥水、果園覆草等節水措施，維持樹體春季開花前后肥足水飽的營養狀態，促進幼果發育，改善果形。