試析糧食加工及倉儲建筑空間環境的“人性化”設計理念

◎ 張京津

（鄭州中糧科研設計院有限公司，河南 鄭州 450001）

1 糧食加工及倉儲建筑的發展及現存問題

隨著“一帶一路”倡議的提出與落實，糧食經貿合作也在逐步深化，提出了開放糧倉，緩解了全球糧食危機的目標。因此，我國的糧食倉儲和加工建筑業也得以快速進步和發展。但是，我國糧食倉儲和加工建筑仍然存在各種各樣的問題。如在建筑設計過程中，人們通常只會考慮一些簡單的基本要求，如結構載荷、保溫隔熱性能、糧食儲存的氣密性、糧食生產加工工藝等，使得糧食倉儲和加工建筑只能成為糧食及工藝設備遮風避雨的一個外殼，無法充分彰顯建筑對人的關懷和其內在的文化藝術價值。這在一定程度上使得糧食倉儲和加工建筑的設計乏味、單調，也無法讓設計師在設計過程中，發揮專業和優勢。伴隨糧食倉儲和加工建筑規模的持續擴大，人們對于其設計標準也越來越高，提出了“人性化”的設計理念。總體來看，其不僅能夠滿足糧食儲存及生產的多項工藝要求，也促進了建筑藝術和技術的深層次融合，進而能夠充分體現建筑所蘊含的人文主義情感和關懷[1]。

2 “以人為本”在糧食加工及倉儲建筑中的重要性

就本質層面而言，人性化是“人本主義”精神的繼承和發揚，是“以人為本”的理念。當今時代，設計愈加個性化、多元化，人們更加重視“以人為本”的設計理念，優秀、專業的建筑師需要立足用戶視角，以多樣化、個性化為原則設計建筑空間。在糧食進出倉和糧食生產加工期間，人們的整體工作節奏較快、工作強度較高。所以，設計充分體現人性化關懷的建筑空間，可以有效緩解工作人員的消極、負面情緒，最大限度調動工作人員的積極性。糧食倉儲和加工建筑的設計主題要由以糧食儲存和生產設備為核心逐步朝向“以人為本”的方向轉變。在糧食儲存和加工作業過程中，人與空間環境的互動關系特別奇妙，人對空間環境的體驗以及真實感受，關乎其內在的心理與生理狀態。所以，糧食倉儲和加工建筑人性化設計的核心要點是設計個性化、人性化的空間環境。

3 人性化設計在糧食加工及倉儲建筑空間設計中的重要性

糧食倉儲和加工建筑空間有外部和內部空間環境。糧食倉儲和加工建筑旨在服務糧食生產和儲存，工藝作業流程在一定程度上會影響內外部的環境，內外部環境能夠體現糧食生產及儲存的邏輯性與秩序性，建筑空間則是基于糧食儲存及生產設備為核心而開展設計，很難彰顯對人的一種情感關懷。伴隨人文意識的不斷提升，人們愈加意識到建筑空間設計的重要性，其合理的創造可以給人營造極為親切、舒適的工作環境和氛圍。由此，還能提升員工的歸屬感和幸福感，進而可以提高工作質量和效率。

當今的任何領域及行業都在提倡效率至上，尤其是提升工作人員的工作效率。其工作效率不僅會受工藝設備及工藝技術的影響，還會受空間環境的情感滿意度及人性化的綜合影響。而“人性化”可謂是糧食倉儲和加工建筑中必不可少的“高技術”平衡力，其能夠有效起到軟化的作用。糧食倉儲和加工建筑的直接作用是完成糧食儲藏與生產，然而追溯其根源是為人提供服務，核心特征是基于人的精神與物質需求，為其提供充滿活力、愉悅心理、健康舒適的人性化空間環境設計。唯有將技術局限打破，讓其回歸建筑的空間本質，才可確保建筑空間的正確性及合理性，而空間的本質則是為人服務。所以，設計人員需要立足糧食倉儲和加工建筑中人類情感和技術的核心支撐點，增加情感因素，進而構建充滿人文色彩和精神的建筑美學空間[2]。

4 糧食加工及倉儲建筑空間環境的人性化設計

4.1 外部空間環境人性化設計

以往在糧食倉儲和加工過程中，幾乎不會考慮建筑外部空間環境的設計。近幾年，雖然工程設計越來越重視生產環境，但是其外部空間環境的設計方式依舊單一、滯后。所以，設計人員需重視建筑外部空間環境對工作人員及生產的重要性，創新設計建筑外部空間環境。

糧食加工及倉儲企業外部廠區空間并非工人開展生產活動的一線空間，然而其相當于生產功能及活動的進一步延展，是廠區生產活動中必不可少的節點空間，即生活和生產的過渡空間，也可以稱之為自然環境和建筑環境過渡以及結合的連接紐帶。相比于室內空間，糧食加工及倉儲企業外部廠區空間具有空氣清新、陽光充足、視野開闊、環境和空間舒展、寧靜、景觀變化而連續等優勢，以上優點對于緩解工作人員疲勞、陶冶工作人員情操、減少各種安全事故、促使工作人員身心健康有著積極的促進作用[3]。

近幾年，糧食倉儲和加工項目總平面設計的風向標是外部空間設計，其核心重點是滿足糧食存儲和生產功能，為人們創設可以滿足其心理和生理更高的標準要求的環境。基于人性化設計，以此來實現環境、空間和工藝設備的優化與融合。由此，可以充分彰顯空間的造型藝術，其并非單一的二維平面。對于糧食倉儲和加工建筑來說，糧食生產和儲存工藝的作業方式直接決定了外部空間環境的處理方式。所以，需要將建筑設計手法與糧食存儲、生產工藝統籌融合。

外部環境人性化處理手法有功能分區設計、外立面設計、總平面綠化景觀設計等。

4.1.1 功能分區設計的人性化

人性化的總圖方案能夠為庫區創設良好的工作環境、發展空間，有利于工廠物流和交通便捷、順暢，還能保障工廠的本質安全，有效降低工廠管理及建設成本，為企業爭取可觀的投資效益。總平面布置的核心要點是將各廠區的使用功能合理分區，糧食加工和生產建筑的總平面布置以工藝流程為主線，綜合性分析各個功能單元之間的內在聯系，讓總體布局逐步成為一個互不干擾的有機整體，各個功能建筑之間還可以實現優勢互補。由此，可以讓內部物料高效運輸和工藝作業效率更高[4]。

以南康糧食儲備庫為例，其結合此項目的建筑內容，對項目用地現狀進行多維度分析，以工藝作業標準為導向，秉承減少土方、利用地形的原則，經過多維度的分析和比較之后，將總平面布局圖完成。在設計過程中，把庫區直接分成7 個功能大區，其中，有生產辦公過渡區、辦公生活區、生產輔助區、油脂存儲區、烘干作業區、大米加工區、糧食倉儲區。在宿舍樓和辦公樓的內院布置景觀廣場，在其周邊合理設計綠地。由此，可以減少或降低西邊市政道路的粉塵、噪音對工作人員產生的影響，進而為工作人員營造安靜、舒適的辦公氛圍和環境。大米加工車間原料（稻谷）為汽車來糧或平房倉來糧。因此，將大米加工區和糧食倉儲區緊鄰設置，讓各個分區在彼此獨立的同時還能保持聯系暢通，進而可以節省大量的運營成本，顯著提升其工作效率，增強工作人員廠區空間環境的舒適體驗。為客戶提供集糧食倉儲、物流、管控一體化的綜合解決方案，為企業構建一個國內先進糧食倉儲物流設施，體現以人為本的現代化糧庫。南康糧食儲備庫功能分區圖如圖1 所示。

圖1 南康糧食儲備庫功能分區圖

4.1.2 外立面設計的人性化

當代的糧食倉儲及加工建筑的外立面均由其工藝流程所決定，其外形設計雖然不如公共建筑變化多樣且豐富，但外立面是人們認識、了解建筑的最基本的視覺要素。伴隨人們對內在精神需求的日益提高，對糧食倉儲和加工建筑外立面的設計標準也逐漸提升，要求建筑在達到工藝標準的同時，還要統籌融合文化、民族和地域，進而創設具有文化內涵、時尚優美且宜人舒適的建筑空間[5]。

需要運用特定的處理方式，使建筑外立面和資深企業文化產生關聯，設計師可將企業文化中的特定要素滲透在立面效果內，如將企業logo 元素加入外立面中，色帶運用企業自己的顏色標識，而后提煉企業產品的特征和形狀，借助各種建筑設計方式讓其在外立面中表現出來，由此，可以構成獨特且具有企業辨識度的立面形象。

以中央儲備糧庫區為例，其在設計建筑外立面時，融入了代表中儲糧的企業logo，外立面的門窗和色帶均應用了中儲糧的綠色，充分彰顯庫區的企業文化。中央儲備糧銅川直屬庫圖如圖2 所示。

圖2 中央儲備糧銅川直屬庫圖

除此之外，隨著建筑市場維護材料類型的日益增多，各種維護材料在立面中展現的效果也存在很大不同，板材的拼接需要和特定的建筑構圖手法有效融合，如視差和視覺、變化和統一等，進而創造動感且靈活的立面效果。值得注意的是，形式美的規律并非固定不變，其是跟隨設計手法的更新而不斷變化。所以，在設計倉儲建筑和糧食加工外形過程中，需要順應時代發展趨勢及潮流，適時運用新材料、新技術，創新建筑外形設計，以此來充分展現當代工業企業的新形象。與此同時，運用色彩也能夠創造良好的立面效果，增強人們的視覺體驗和感受。色彩環境的層次可以讓人產生積極的情感效果和美好聯想，對人的生理與心理健康均能起到積極的促進作用。例如錢塘區糧食儲備中心的糧食倉儲建筑平房倉的外立面設計就運用了比較先進的維護材料，融合一體板的豎向與橫線條和外立面的虛實對比方式，充分發揮外立面變化且靈動的作用，進而形成適度、和諧且均衡的韻律感，如圖3 所示。

圖3 錢塘區糧食儲備中心倉庫平房倉建筑外立面圖

4.1.3 總平面綠化景觀的人性化

糧食倉儲及加工項目總平面布置設計的綠色景觀具有改善工作環境、樹立企業形象、美化環境且為工作人員提供娛樂休閑空間的作用。與此同時，廠區景觀建設可以和企業文化有效融合，將能夠體現企業文化特色的標識融入綠化景觀設計中，以此來增強企業的辨識度，提升其對環境的熟悉感，借助景觀標志、顏色、形狀等體現企業文化，進而打造個性化、人性化的企業景觀，以此來凸顯企業的品牌形象。圖4為錢塘區糧食儲備中心倉庫辦公區前廣場景觀墻圖，其充分體現了“圍墾精神”的錢塘文化，讓其在設計的景觀墻中展示和宣傳，不但可以使企業和地域文化的發展脈絡得以弘揚，潛移默化地影響企業工作人員的思想，為企業歷史持續注入新鮮血液和活力，而且能夠有效提升企業工作人員的認知感、歸屬感和使命感。

圖4 錢塘區糧食儲備中心倉庫辦公區前廣場景觀墻圖

佛山市糧食儲備庫項目內的辦公區，其周邊是山體，用地比較獨立，且和倉儲區連接緊密。根據場地地形，業務綜合大樓的道路和兩旁所呈現的夾角是30°，不僅與地形完美契合，還為辦公空間提供了良好的朝向。借助山體造景、景觀和建筑穿插交融，綠化和水池完美融合，使得園林景觀別具一格。景觀水池和消防水池融合，創造宜人的辦公環境，借助綠化隔離噪音和粉塵，讓辦公人員免受庫區噪音和粉塵的干擾，在設計過程中也充分體現“以人本”為核心的人性化理念。

由此可知，在開展“人性化”設計時，即便生產存儲工藝決定廠區的外部空間環境，其外部空間處理也需要達到工藝設備流程的標準，設計師不可因工藝局限設計思想，需在工藝和建筑等諸多專業協調下，積極探索建筑空間環境問題，適時運用特定的建筑空間處理方式。如空間圍和透、空間界定、空間序列和導向等，進而創設良好的生活生產環境，確保其達到更高層次的精神標準。

4.2 內部空間環境人性化設計

內部空間環境是廠區人員工作的核心建筑空間，其和人有著密切、直接的聯系，傳統的糧食儲存和加工建筑內部空間在降噪、溫度、通風、采光、衛生條件等層面存在的問題較多，也會影響工作人員的心理、生理健康，在工人工作強度較高時，缺乏人文關懷的建筑空間，會使工人產生嚴重的消極情緒，還會對工作效率產生影響。

糧食儲存和加工建筑內部空間環境處理的核心內容是處理“人、機、糧食、建筑”的關系，特別是密集型的糧食制粉車間，其面粉加工工藝設備產生的噪音、震動、粉塵通常給人一種緊張感與壓迫感，若是一直處在此種室內環境中，很容易出現效率低下、疲勞怠工的現象，還會對員工的身心健康造成影響。所以，優化和改善工業建筑室內環境可從以下幾方面入手。

4.2.1 色彩因素

在糧食儲存和加工建筑設計中一定會應用色彩。色彩會給人帶來各種心理暗示，人對于不同色彩的感覺、體驗也有很大不同。合理搭配色彩可以有效激發內在的工作積極性。對于糧食儲存和加工建筑內部空間而言，其用色比較乏味，若是以灰色為設計色調，加之，其生產時設備、管道和粉塵等單一色調，會讓人在工作過程中感到壓抑、沉悶，還會對人的積極性、主動性產生影響。

建筑內部空間色彩的運用能夠提升操作的精準度、緩解疲勞、改善視力，進而能夠顯著提升生產質量與工作效率，還能有效降低生產期間的安全事故和風險，確保生產安全。內部空間色彩配置的豐富性，可以為工作人員營造積極、活躍的工作氛圍和環境，有效緩解工人內在的壓抑情緒，激發工作熱情。室內色彩設置通常在零部件、管道、工藝設備、頂棚、墻面等位置，其設計能夠根據勞動性質、光照條件、生產工藝等融合開展。如濕度大、溫度大的掛面車間，可以運用冷色調，由此，可降低人們對濕度與溫度的不適感。

在設置管道標識系統和安全標志時，糧食儲存和加工建筑通常會運用標準化的色彩。如紅色代表禁止、防火、危險，在廠房中的吊物下方標記紅色，并注明嚴禁站立的字樣，將消防設施如消火栓、報警器等涂成紅色，在醒目位置警示人們要注意安全；黃色意味著危險，建筑內的地坑邊緣、起重叉車以及地面突出物邊緣等均涂上黃色用于警示。顯然，應用標準化的色彩可以充分起到警示的作用，還能有效降低安全事故發生的概率。制粉車間地面標識及設備用色圖如圖5 所示。

圖5 制粉車間地面標識及設備用色圖

色彩設計中的“人性化”理念十分重要，其可謂是對“人性化”設計產生影響的外在因素，還會發揮調節人心理狀態、改善工作環境的作用。建筑相當于糧食企業的品牌形象，其色彩的豐富性可以增強企業的靈動感，還能把企業文化滲透其中，提升企業辨識度，給人們留下深刻的印象。所以，糧食儲存和加工建筑需高度重視色彩設計，不斷創新設計理念和方法，以此彰顯企業文化。

4.2.2 細節因素

如室內檢修鋼樓梯或者疏散樓梯設計的凈度需高于900 cm，坡度要低于45°，太陡或太窄都會對其舒適性和安全性帶來影響，若是運用59°、75°，則會影響人的內在心理。

就材料質感而言，通常會應用柔軟質感的材料，如布藝、皮革、塑料、木材等，其搭配建筑中的鋁合金、不銹鋼、玻璃等硬質材料，可以給人營造親切的感覺，還會讓內部空間充滿生活氣息和人文關懷。

就安全防護而言，如設備洞口四周、吊物洞口四周、設備操作平臺四周均會設置防護欄桿，欄桿的豎桿、橫桿的間距不僅要符合既定的規范標準，還要能夠滿足人的生理及心理需求，盡可能有效降低人們的恐懼感，還需將護角板設置在欄桿下方，由此可以避免物品掉落，還能提升廠區的安全度。

4.2.3 自然因素

糧食儲存和加工建筑中的許多內部空間均是封閉的，因一直在密閉空間作業，且隔絕自然，極易讓人出現心理層面的疲勞、壓抑感。若是把內部空間和自然環境滲透和融合，盡可能與自然比較接近的空間環境，在封閉的內部空間中融入新鮮空氣、溫暖陽光、自然空間環境等，可以讓人心靈放松，且對于員工的身心健康也極其有利。如借助車間和車間之間的空地，將其設置成內院，種植綠色花草，配上休閑椅、水池和假山等，讓員工放松心靈，也可借助觀景平臺、觀景窗等增進內部空間和自然之間的聯系，在內部空間中有效滲透自然景觀，以此凸顯工業建筑內部空間的品質，進而創建充滿活力的工作環境，改善員工的疲勞感，增進人和自然的互動，將企業的人文關懷充分體現在空間設計中。

5 結語

當代糧食儲存和加工建筑不僅要達到生產及儲存工藝的需求，還需高度重視人的生理及心理需求，基于以人為本的理念及原則，在糧食儲存和加工建筑設計中融入糧食企業文化，不斷增強員工的企業認知度，提升工作質量及效率。注重員工在空間環境內的感受與體驗，盡可能為其營造舒適、健康的室內外空間環境，是當代糧食儲存和加工建筑人性化設計的核心目標及重點。