包裝飲用水銅綠假單胞菌不合格問題特點及原因分析

◎ 吳小勇，毋 杉，李小鵬，陶桂松，王啟明

（咸陽市食品藥品檢驗檢測中心，陜西 咸陽 712000）

銅綠假單胞菌，俗稱綠膿桿菌，是假單胞菌屬中的一種常見的人和動物條件性致病菌，也是正常人的皮膚、呼吸道和腸道、粘膜上的常駐菌，可以引起包括皮膚、眼睛、外耳道、鼻部、口腔、尿路、肺部、骨關(guān)節(jié)等各種感染[1]。銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，主要存在于潮濕的環(huán)境中，極易污染地表滲水。隨著飲水安全越來越受到人們的關(guān)注，國內(nèi)外關(guān)于包裝飲用水受銅綠假單胞菌污染的報道也日漸增多。國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》GB 19298-2014[2]增加了銅綠假單胞菌指標(biāo)，并且要求同一批次的5 份檢測樣品中均不能檢出(CFU/250 mL)，否則該批包裝飲用水則被判定為不合格。本次對檢出的銅綠假單胞菌相關(guān)問題進行研究，重點分析包裝飲用水監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)的規(guī)律特點，并結(jié)合實地調(diào)研情況，進一步分析包裝飲用水產(chǎn)生銅綠假單胞菌不合格問題的主要原因，提出相應(yīng)對策和建議，為提升全省包裝飲用水質(zhì)量安全水平提供科研和技術(shù)支撐，更好地保障人民群眾飲水安全和身體健康。

1 材料與方法

1.1 樣品來源

此次分析的樣品數(shù)據(jù)來源2021 年咸陽市食品藥品檢驗檢測中心在陜西省范圍內(nèi)開展的277 批次包裝飲用水監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)，由專業(yè)抽樣人員隨機抽取樣品，抽樣地區(qū)包括西安市、寶雞市、咸陽市、渭南市、漢中市、商洛市、寶雞市、榆林市、延安市、楊凌示范區(qū)。抽樣環(huán)節(jié)包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)。……