讀者來信

在我國北方地區，清明時節的飲食主要是糕餅、冷粥，很多人還要吃雞蛋，寓意圓滿。老北京人大多吃馓子、麻花、驢打滾和面茶。馓子是一種油炸食品，香脆可口，古時叫“寒具”。山西地區則為了紀念介子推，每家每戶都要蒸“子推饃”“子推燕”等，饃面中夾有核桃、紅棗、花生，稱為“子?！保⒁庾孀诒Ｓ蛹易逑慊鹧觽?。這些饃既可以自己食用，也能用來饋贈親友。在山東青島，每戶人家則在清明之日吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐。而舊時的青島，清明之時，不少人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，寓意小燕子來了，春天就到了。

我國江南一帶，有吃青團的風俗。青團的皮是將鮮嫩的艾草或漿麥草搗爛后擠壓出汁，同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和制成的。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟。出籠時，用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成。吃起來不甜不膩，還帶有清淡悠長的青草香氣。而安徽、江西等省份，大多在清明節吃“清明果”。“清明果”大多是將鮮嫩的鼠曲草洗凈搗汁與糯米粉揉在一起，并以五香干、筍干等為餡，包成餃子形狀，或蒸或煮或煎，出鍋后全家人圍而食之。兩湖、四川盆地等地的部分居民則有吃粽子的習俗，粽子既可以用于上墳祭祖，也可以在出游踏青時食用。