好看又好吃，品嘗春天花味

文/王婧銘 指導專家/蔡駿 上海中醫藥大學附屬龍華醫院臨床營養科主任

玫瑰花：養肝解郁有一手

玫瑰花有“花中皇后”的美譽，它性溫味甘，能理氣解郁，有鎮靜、安撫、抗抑郁的功效。進入春天，人容易情緒低落，導致肝氣郁結，而玫瑰花能溫養肝血脈、舒發體內郁氣，用它泡水喝，可以抗抑郁、安神助眠，很適合在容易抑郁的春天服用。玫瑰花還能活血散瘀，用于血郁氣滯、經脈不通、氣血失調導致的月經不調、經前乳房脹痛等癥。

養生花膳：蒲公英玫瑰花茶

材料：蒲公英10克，玫瑰花10克。

做法：蒲公英、玫瑰花清洗干凈，放進杯子用開水沖泡，蓋上蓋子燜15分鐘后，代茶飲即可。

注意：玫瑰花需選用可食用玫瑰，花店的玫瑰多為月季，不可食用。

桃花：活血通便最在行

古人很早就認識到桃花的藥用價值，現存最早的藥學專著《神農本草經》里談到，桃花“令人好顏色”。中醫認為，桃花味苦性平，歸心、肝、大腸經，可以瀉下通便、利水消腫、活血悅膚，用于防治水腫、腹水、便秘。現代研究則發現，桃花含有山柰酚、香豆精、三葉豆苷和維生素等成分，可以潤澤肌膚，改善血液循環，從而促進使人體衰老的脂褐質素排泄，防止黑色素在皮膚內慢性沉積，有助于預防黃褐斑、雀斑、黑斑等。

養生花膳：桃花粥

材料：桃花（干品）2克，粳米100克，紅糖30克。

做法：將桃花置于砂鍋中，用水浸泡30 分鐘，加入粳米后，開文火煨成粥，粥成時加入紅糖，拌勻。每日一次，早餐趁溫熱食用，桃花不宜連續服用，每5天為一周期，間隔5日后可以再接著吃。

注意：桃花粥最好是早餐時趁溫熱食用，月經期間應暫停，經量過多者忌食。

金雀花：健脾補腎，明目聰耳

金雀花含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素和礦物質等成分。其性味微溫甜，具有滋陰、和血、健脾的功效，可治勞熱咳嗽、頭暈腰酸、婦女氣喘白帶、小兒疳積、乳癰、跌打損傷等。

養生花膳：金雀花蒸蛋

材料：雞蛋2只，金雀花20克，鹽適量。

做法：將洗凈的金雀花放入開水中燙除澀味，撈出放涼后加入打散的雞蛋液，加入少許清水和適量鹽，攪拌均勻蓋上保鮮膜，上鍋蒸熟即可。