根皮素對(duì)熱應(yīng)激肉雞胸肌肌肉品質(zhì)和抗氧化性能的影響

徐可行,白 晰,王昆平,胡 洪,聞愛友

(安徽科技學(xué)院 動(dòng)物科學(xué)學(xué)院,安徽 鳳陽 233100)

熱應(yīng)激是動(dòng)物在高溫環(huán)境中生理機(jī)能紊亂而發(fā)生的一系列異常反應(yīng)。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展,肉雞養(yǎng)殖模式已經(jīng)由傳統(tǒng)的散養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)榧s化、規(guī)模化生產(chǎn),由于養(yǎng)殖密度較大,肉雞在夏季容易發(fā)生熱應(yīng)激。肉雞發(fā)生熱應(yīng)激時(shí),常表現(xiàn)出采食下降、精神沉郁、免疫力下降等一系列反應(yīng)[1-2]。熱應(yīng)激對(duì)肉雞的生產(chǎn)性能、機(jī)體免疫力、肌肉品質(zhì)等方面均產(chǎn)生不同程度的影響,會(huì)導(dǎo)致肉雞出現(xiàn)嚴(yán)重的氧化應(yīng)激反應(yīng),嚴(yán)重的急性熱應(yīng)激甚至?xí)?dǎo)致肉雞發(fā)生熱休克或迅速死亡[3-5]。

根皮素(Phloretin)是19世紀(jì)初化學(xué)家從蘋果樹中分離出的一種具有解熱作用的植物提取物[6],多存在于植物的根皮部,屬于黃酮類植物多酚,具有抗氧化、抗腫瘤、抗炎等多種生物活性[7-8]。根皮素的抗氧化性源于其獨(dú)特的二氫查爾酮結(jié)構(gòu)能夠中和細(xì)胞質(zhì)中的活性自由基,從而提高細(xì)胞的抗氧化應(yīng)激能力[9]。作為天然植物提取物,根皮素同時(shí)具有安全、無毒等特點(diǎn),在美容、食品、保健品領(lǐng)域應(yīng)用較多,但在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用研究很少。研究根皮素對(duì)熱應(yīng)激肉雞胸肌肌肉品質(zhì)和抗氧化性能的影響,有利于進(jìn)一步探究根皮素作為抗氧化飼料添加劑在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用可能。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及分組

將市購22日齡AA肉雞240羽隨機(jī)分為適溫對(duì)照組(Con組,室溫23.0 ℃)和熱應(yīng)激組(按照日糧組成分為HA、HB、HC等3個(gè)組,室溫30.5 ℃),每組6個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)10羽。……