嬌耳

岳立新

很小的時候，爺爺就告訴我，餃子在很早之前不叫餃子，叫“嬌耳”。相傳醫(yī)圣張仲景曾官至長沙太守，告老還鄉(xiāng)時正值大雪紛飛的冬天。返鄉(xiāng)路上，他看到許多百姓衣不蔽體，耳朵都被凍壞了，便命弟子搭起食棚，將羊肉、辣椒和驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出剁碎，用面皮包成耳朵形狀的食物，下鍋煮熟，做成“驅(qū)寒嬌耳湯”，送給百姓連湯帶食吃完，于是凍傷慢慢都痊愈了。后來，逢冬至人們便模仿著做那耳朵形狀的食物，直至今天，“嬌耳”慢慢演變成了“餃子”。爺爺告訴我，過去，日子過得苦，一年到頭，缺衣少穿，只有冬至和過年，大人們才狠狠心吃頓餃子。

我出生于改革開放初期北方一個偏遠(yuǎn)小村落。那時，農(nóng)村剛剛實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，老百姓的日子剛剛看到好起來的希望。我記事起，日子雖然沒有老一輩那時候苦了，但餃子依然是節(jié)慶日、長輩生日或者家里來了特別重要的客人才能有的“稀罕物”。

有年冬至，奶奶和媽媽提前一天就把餃子餡盤好了。奶奶和了面，和媽媽一起動手，很快就包了幾十個餃子出來。按照老家的風(fēng)俗，媽媽在包的第一個餃子里放了個硬幣，說：“大人吃到有力氣，小孩吃到長大個。”餃子剛下鍋，爺爺便發(fā)話了，一會兒大人每人嘗一個就行了，這些餃子是給幾個孩子吃的。我們幾個孩子一聽，心里別提多高興了，就像領(lǐng)了圣旨一般。餃子煮熟后，每人狼吞虎咽地吃了一整碗，但都沒吃到硬幣。老爸慌了，一邊數(shù)落我們是不是只顧著吃，把硬幣咽到肚子里了，一邊讓我們把香油喝下去，希望用香油把硬幣從肚子里帶出來。最后，還是媽媽在鍋里找到了那枚硬幣。

高中畢業(yè)，我入伍走進(jìn)軍營。入伍的第一年冬至，和戰(zhàn)友們一起包餃子的情形至今難忘。那是我第一次包餃子，冬至那天下午，新兵連所有戰(zhàn)友集中在食堂，一個班圍一個桌，由班長帶著包餃子。戰(zhàn)友們圍坐在一起，班長是我們中間最忙的人，他一會兒教這個怎么拌餡，一會兒教那個如何搟皮，然后分幾個步驟教我們一起包了人生第一個餃子，雖然樣子歪歪斜斜不怎么好看，但幸福的笑容始終掛在我們的臉上。雖然那時候人們的生活水平已經(jīng)有了很大提高，吃餃子已習(xí)以為常，但對于我們這些來自天南地北的戰(zhàn)友們來說，餃子已不僅僅是一種吃食，它承載著的是一種鄉(xiāng)愁。

今天，隨著人們生活水平的提高，吃餃子已不再像以前那樣讓人艷羨，是過年過節(jié)才能“改善伙食”的代名詞。但每年的冬至和過年，人們對餃子仍然情有獨(dú)鐘。那面皮片片攤開，如冬日照耀下的大地，面皮包裹住餡兒，猶如人間的地氣精華和水谷精氣被裹住……

一枚餃子，儼然一個滋味豐美的小宇宙。