參觀(guān)教學(xué)法在“特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)”實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用

林樹(shù)帶，楊耐德，張 麗

（廣東海洋大學(xué)濱海農(nóng)業(yè)學(xué)院 廣東 湛江 524088）

參觀(guān)教學(xué)法是教師按照教學(xué)任務(wù)的要求，組織學(xué)生到社會(huì)場(chǎng)地進(jìn)行直接參觀(guān)、調(diào)查和訪(fǎng)問(wèn)，以獲取新知識(shí)或驗(yàn)證已學(xué)內(nèi)容的方法。通過(guò)參觀(guān)，利用大自然等作為實(shí)際教材，打破課堂和教科書(shū)的限制，將教學(xué)與現(xiàn)實(shí)生活、實(shí)際生產(chǎn)密切聯(lián)系起來(lái)，開(kāi)闊學(xué)生的視野，激發(fā)其求知欲望，并在與社會(huì)的接觸中對(duì)其進(jìn)行教育[1]。科學(xué)應(yīng)用參觀(guān)法要求教師需做好參觀(guān)前、參觀(guān)過(guò)程和參觀(guān)結(jié)束后的工作[2]。廣東海洋大學(xué)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“本校”）利用參觀(guān)教學(xué)法在“特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)”實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用與實(shí)踐，通過(guò)“寓教于樂(lè)，融學(xué)于趣”，提升本課程的教學(xué)效果，為其他實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)改革提供思路。

1 特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)的課程性質(zhì)

“特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)”是動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)中的選修課程，旨在使學(xué)生了解特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的生物學(xué)特性、品種與分類(lèi)、繁育技術(shù)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、飼養(yǎng)管理和疾病防治。特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是畜牧業(yè)的重要組成部分，對(duì)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展和出口創(chuàng)匯起著重要作用[3]，也是農(nóng)民增收致富和鄉(xiāng)村振興的重要途徑。然而，該產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中面臨良種率低、個(gè)體發(fā)育整齊度不高、飼養(yǎng)技術(shù)和管理水平較差、規(guī)模化和集約化水平低等問(wèn)題[4]。因此，高等院校和其他教育機(jī)構(gòu)需要培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)對(duì)口的學(xué)術(shù)型和應(yīng)用型人才，以支持該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

中國(guó)養(yǎng)殖的特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物種類(lèi)高達(dá)200 多種，且具有明顯的區(qū)域性。在有限的講授學(xué)時(shí)內(nèi)，教師難以覆蓋所有特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)技術(shù)的知識(shí)內(nèi)容。因此，任課教師需根據(jù)所在省份的特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)以及自身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)講授的特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物種類(lèi)與其相關(guān)知識(shí)要點(diǎn)有所側(cè)重[5-6]。作為一門(mén)實(shí)踐性較強(qiáng)的應(yīng)用性課程，“特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)”需注重理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)實(shí)踐的結(jié)合。然而，由于大部分特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)與學(xué)校之間距離較遠(yuǎn)，學(xué)生的實(shí)地參觀(guān)學(xué)習(xí)受到限制，安全性也成為一個(gè)問(wèn)題。

通過(guò)本課程的理論學(xué)習(xí)，學(xué)生可以了解國(guó)內(nèi)外特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)，拓展自己的養(yǎng)殖技術(shù)和飼養(yǎng)管理觀(guān)念，形成熱愛(ài)特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖、服務(wù)社會(huì)的生活理念和價(jià)值觀(guān)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握基本實(shí)驗(yàn)操作技能，具備設(shè)計(jì)和實(shí)施實(shí)驗(yàn)、分析和解決問(wèn)題的能力，同時(shí)培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。通過(guò)參觀(guān)學(xué)習(xí)，學(xué)生可以觀(guān)察和討論，發(fā)現(xiàn)和解決特種動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)中的典型問(wèn)題，培養(yǎng)科學(xué)思維能力，這樣才能成為具有一定創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的應(yīng)用型人才，從而更符合當(dāng)?shù)啬酥寥珖?guó)范圍內(nèi)特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)發(fā)展的需要。

2 基于參觀(guān)教學(xué)法的經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容教學(xué)改革

由于特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)涵蓋的對(duì)象多，而實(shí)驗(yàn)教學(xué)僅安排兩次，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容需要根據(jù)教師的授課能力和實(shí)驗(yàn)對(duì)象的獲取等外在條件綜合考慮，所以要求教師精心設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐，通過(guò)課件、視頻等形式進(jìn)行講授。過(guò)去幾年，本校“特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)”課程的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容安排8 個(gè)學(xué)時(shí)，共兩次實(shí)驗(yàn)課，一是“特禽與家禽外貌特征、體尺和屠宰性能的比較分析”，二是“特禽（鴿子和鵪鶉）與家禽（雞和鴨）蛋品質(zhì)的對(duì)比分析”。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單，內(nèi)容與家禽生產(chǎn)學(xué)課程有些許重疊，其中，蛋品質(zhì)的檢測(cè)與家禽生產(chǎn)學(xué)中的蛋品質(zhì)檢測(cè)指標(biāo)和技術(shù)一樣[7]，缺乏新意。此外，數(shù)據(jù)收集、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析與整理較為簡(jiǎn)單，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、熱情和主動(dòng)性。為此，教師一方面要提高學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中的動(dòng)手能力和操作能力，另一方面可通過(guò)采取參觀(guān)教學(xué)法，激發(fā)學(xué)生參與實(shí)踐的積極性，親自感受和體驗(yàn)特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展情況，從而提高教學(xué)質(zhì)量。

2.1 特禽屠宰性能測(cè)定實(shí)驗(yàn)內(nèi)容增加肉品質(zhì)分析

全世界超過(guò)80%的肉鴿出自中國(guó)，現(xiàn)如今肉鴿已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)“第四大家禽”，且肉鴿養(yǎng)殖業(yè)已成為中國(guó)特種養(yǎng)殖業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。廣東省養(yǎng)殖肉鴿總量占全國(guó)的50%。但我省鴿業(yè)面臨的最大風(fēng)險(xiǎn)是人才匱乏、管理效率低，量大質(zhì)輕，導(dǎo)致養(yǎng)殖水平差異明顯[8]。由于肉鴿具有獨(dú)特的生理功能，育種工作難度大。當(dāng)前存在肉鴿飼養(yǎng)品種雜亂，種鴿遺傳性能不穩(wěn)定，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等問(wèn)題。因此，在特禽和家禽屠宰實(shí)驗(yàn)中，可增加禽類(lèi)肉質(zhì)的對(duì)比分析內(nèi)容。除了分析基本屠宰性能外，還需檢測(cè)肉品質(zhì)（包括pH值、肉色、剪切力和熟肉率），以比較特禽和家禽的肉質(zhì)差異。通過(guò)此實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生掌握肉質(zhì)測(cè)量的基本操作流程，鼓勵(lì)學(xué)生思考如何解決實(shí)際問(wèn)題，進(jìn)一步提高學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

2.2 特禽蛋品質(zhì)檢測(cè)更改為參觀(guān)金鹿園

為避免內(nèi)容重復(fù)，本校將特禽蛋品質(zhì)檢測(cè)改為參觀(guān)金鹿園。盡管參觀(guān)法有一些局限性，如課時(shí)、經(jīng)費(fèi)、交通、本地資源等限制因素、學(xué)生安全等顧慮[9]，但是參觀(guān)教學(xué)法能夠?qū)?shū)本知識(shí)與實(shí)際情境結(jié)合，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)其問(wèn)題解決能力，增加學(xué)生接觸社會(huì)的知識(shí)信息量。因此，本校將原實(shí)驗(yàn)二改為“參觀(guān)金鹿園，走進(jìn)梅花鹿養(yǎng)殖的世界”，讓學(xué)生了解梅花鹿的飼養(yǎng)管理、副產(chǎn)品加工技術(shù)及其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，加強(qiáng)理論與實(shí)踐結(jié)合，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

3 參觀(guān)教學(xué)法在特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)實(shí)驗(yàn)課程中的實(shí)踐與效果分析

3.1 參觀(guān)教學(xué)法在特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)實(shí)驗(yàn)課程中的優(yōu)勢(shì)

特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)是一門(mén)應(yīng)用學(xué)科，強(qiáng)調(diào)理論指導(dǎo)實(shí)踐，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題。傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)是教師講解示范，學(xué)生動(dòng)手操作為主，參觀(guān)教學(xué)法可以幫助學(xué)生鞏固已學(xué)的理論內(nèi)容，了解最新的相關(guān)知識(shí)。本校“特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)”實(shí)驗(yàn)的參觀(guān)學(xué)習(xí)安排在理論課講授一周之后，給予學(xué)生充足的時(shí)間去消化課堂上學(xué)習(xí)的知識(shí)。同時(shí)，針對(duì)參觀(guān)學(xué)習(xí)過(guò)程中遇到的問(wèn)題，學(xué)生可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查找相應(yīng)的“答案”，將網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)相結(jié)合，可以提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)興趣和能力，解決學(xué)生時(shí)間緊張的問(wèn)題，以及對(duì)特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)實(shí)驗(yàn)興趣不高的現(xiàn)象。

3.2 參觀(guān)教學(xué)法在特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)實(shí)驗(yàn)課程中的實(shí)施步驟

在參觀(guān)教學(xué)過(guò)程中，教師以問(wèn)題為導(dǎo)向，提出的問(wèn)題不局限于教科書(shū)，有些問(wèn)題可以要求學(xué)生查閱最新的專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)或網(wǎng)絡(luò)資料來(lái)解決。參觀(guān)前，教師確定參觀(guān)的目的、時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象、重點(diǎn)和問(wèn)題，并將其整理成文，分享在學(xué)生班級(jí)群中；提醒學(xué)生預(yù)習(xí)、打印，并攜帶至參觀(guān)地點(diǎn)。同時(shí)，教師提前完成學(xué)生外出申請(qǐng)，安排校外參觀(guān)場(chǎng)地對(duì)接人員和行程。參觀(guān)過(guò)程有組織、有步驟地進(jìn)行，金鹿園安排專(zhuān)人進(jìn)行講解指導(dǎo)，同時(shí)教師提醒學(xué)生根據(jù)參觀(guān)重點(diǎn)和問(wèn)題，認(rèn)真觀(guān)察、細(xì)心聽(tīng)講，并主動(dòng)提問(wèn)和記錄；教師與學(xué)生針對(duì)不同問(wèn)題進(jìn)行討論，必要時(shí)咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人員。參觀(guān)結(jié)束后，教師要求學(xué)生做參觀(guān)總結(jié)，并指導(dǎo)學(xué)生整理和研究所收集的參觀(guān)材料。

3.3 本校參觀(guān)學(xué)習(xí)地點(diǎn)選擇金鹿園的原因

①與本課程的理論內(nèi)容相吻合，有利于學(xué)生實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)際的有機(jī)整合。鹿是一種人們廣為熟知的珍貴野生動(dòng)物，被視為吉祥和長(zhǎng)壽的象征。據(jù)《本草綱目》所記載，鹿的血、胎、茸、角、骨、筋、脂、鞭等均有非常高的藥用保健功能，可以預(yù)防與治療多種疾病，其中梅花鹿的藥用價(jià)值最為突出。

②金鹿園離本校距離近，師生出行方便。金鹿園占地90 多畝，是華南地區(qū)最大的梅花鹿養(yǎng)殖基地之一，與湖光巖和南亞熱帶植物園相鄰，提供生態(tài)旅游體驗(yàn)和科普教育區(qū)域。

③金鹿園公司歷史悠久，養(yǎng)殖規(guī)模大，產(chǎn)品樣式齊全。園內(nèi)存欄鹿的數(shù)量超過(guò)1000 頭，是華南地區(qū)規(guī)模最大的梅花鹿養(yǎng)殖基地和鹿場(chǎng)。學(xué)生可親身感受梅花鹿美麗的毛色和溫馴的性格，參與特色游玩項(xiàng)目。同時(shí)，學(xué)生還可以了解鹿產(chǎn)品和相應(yīng)的加工工藝，驗(yàn)證已學(xué)的理論知識(shí)和獲取新知識(shí)。

3.4 參觀(guān)梅花鹿養(yǎng)殖場(chǎng)的目的和意義

學(xué)生可以現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)察梅花鹿的外貌特征，觀(guān)察技術(shù)人員采集鹿茸的技術(shù)，并通過(guò)養(yǎng)殖場(chǎng)講解員的介紹了解梅花鹿的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、生活習(xí)性、飼養(yǎng)技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)需求和疾病防治等。此外，通過(guò)面對(duì)面交流，學(xué)生可以解決自己在課堂上的疑惑；通過(guò)參觀(guān)養(yǎng)生文化館，了解鹿產(chǎn)品的藥用價(jià)值和制作工藝技術(shù)。最后，與產(chǎn)品中心工作人員交流可以了解梅花鹿這一特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，包括相關(guān)產(chǎn)品的價(jià)格和經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)等。

3.5 通過(guò)參觀(guān)學(xué)習(xí)的報(bào)告，反映了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果

學(xué)生對(duì)參觀(guān)金鹿園表現(xiàn)出極高的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，通過(guò)親身接觸梅花鹿養(yǎng)殖場(chǎng)，聽(tīng)公司專(zhuān)業(yè)人員的講解，對(duì)梅花鹿的養(yǎng)殖技術(shù)有了更深的認(rèn)識(shí)。根據(jù)學(xué)生提交的報(bào)告，其中總結(jié)了如下四點(diǎn)收獲：①鞏固和深化已學(xué)的專(zhuān)業(yè)理論基礎(chǔ)知識(shí)，包括梅花鹿養(yǎng)殖、繁育季節(jié)和技術(shù)、鹿茸的收集與加工，以及鹿產(chǎn)品的功效和經(jīng)濟(jì)價(jià)值等。②學(xué)以致用，運(yùn)用本課程的理論基礎(chǔ)知識(shí)，對(duì)參觀(guān)單位的技術(shù)操作進(jìn)行初步分析、觀(guān)察和比較，找出其不足和合理性，靈活運(yùn)用專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提出問(wèn)題，尋找解決問(wèn)題的思路和方法，提升分析和解決問(wèn)題的能力。③了解鹿產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)和維護(hù)等工藝流程，認(rèn)識(shí)養(yǎng)殖鹿的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值，了解專(zhuān)業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和產(chǎn)業(yè)前景。④意識(shí)到知識(shí)與現(xiàn)實(shí)的差距，提升實(shí)際工作能力，認(rèn)清實(shí)際工作對(duì)人才的需求，明確個(gè)人的發(fā)展方向，為將來(lái)真正步入工作崗位打下良好的基礎(chǔ)。

4 基于參觀(guān)教學(xué)法的特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)課程評(píng)價(jià)考核體系的建立

過(guò)去本課程的實(shí)驗(yàn)課評(píng)估體系相對(duì)簡(jiǎn)單，以實(shí)驗(yàn)報(bào)告為核心，無(wú)法對(duì)學(xué)生的實(shí)踐技能、知識(shí)應(yīng)用能力進(jìn)行直觀(guān)評(píng)價(jià)。而參觀(guān)教學(xué)法突出學(xué)生對(duì)觀(guān)察實(shí)物、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、思考問(wèn)題和總結(jié)能力的掌握及應(yīng)用情況。故有必要建立一個(gè)系統(tǒng)的評(píng)價(jià)體系，如學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、知識(shí)掌握、實(shí)驗(yàn)分工與合作、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力等，考核以過(guò)程性考核和結(jié)果性考核相結(jié)合的方式。本校特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)課程考核分為兩部分：平時(shí)成績(jī)（包括考勤、課堂表現(xiàn)、專(zhuān)題討論作業(yè)、實(shí)驗(yàn)操作與實(shí)驗(yàn)報(bào)告，占總成績(jī)的40%）和期末考試成績(jī)（占總成績(jī)的60%）。通過(guò)該體系的建立，能夠客觀(guān)評(píng)價(jià)學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)效果、實(shí)驗(yàn)技能和知識(shí)的掌握與應(yīng)用情況，也可以肯定教師的工作，從而更好地促進(jìn)教師改進(jìn)教學(xué)方法，改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容，不斷提升教學(xué)效果[10]。

5 總結(jié)

特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)課程的最終評(píng)價(jià)目標(biāo)是使學(xué)生掌握部分典型特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的生物學(xué)特點(diǎn)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、品種與分布、飼養(yǎng)管理和繁育技術(shù)等。本校家禽遺傳育種與繁殖團(tuán)隊(duì)通過(guò)參觀(guān)教學(xué)法，完善特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容、方法和評(píng)價(jià)體系，使課程特色更加鮮明，教學(xué)內(nèi)容更加貼近養(yǎng)殖實(shí)際；并且充分培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維、團(tuán)隊(duì)合作能力、綜合素質(zhì)和能力，為本專(zhuān)業(yè)其他應(yīng)用實(shí)驗(yàn)課的改革提供借鑒。