健康密碼：甲魚肽

文 沈生榮 陳濤佳（浙江工業大學藥學院）

甲魚，又稱鱉、團魚，自古就是我國傳統食療滋補佳品。食鱉的歷史，可以上溯到周代甚至更遠。其肉、血、膽、卵、脂、頭、骨具有不同的營養保健功能，均可入藥。《本草綱目》提到：“鰲肉滋陰補血、養心腎、清熱消淤、健脾胃，可治療虛勞盜汗、陰虛陽亢、腰酸腿痛、久病泄瀉、小兒驚痛、婦女閉經、難產等癥。近年來甲魚被加工成膠囊、液體、顆粒等各種形式的產品。甲魚富含蛋白質、礦物質元素和不飽和脂肪酸，具有較高的保健作用和經濟價值。甲魚蛋白經過酶解后可得到甲魚肽，研究表明甲魚肽具有抗腫瘤、抗氧化、降血壓、改善痛風性關節炎和增強免疫等功能。

甲魚肽的保健功效

1、抗氧化：所有需氧生物的生理過程均有自由基的產生與清除。若兩者失去平衡，使體內的自由基增多，便會損傷機體，發生疾病。自由基使核酸突變，這是人類衰老和患病的根源。越來越多的證據顯示，體內自由基含量越高，壽命越短。到目前為止的了解，氧化應激是70余種疾病如心臟病、糖尿病、癌癥、中風阿爾茨海默癥、帕金森綜合癥、黃斑變性等慢性退行性疾病的根源；氧化應激可造成DNA損傷，它可能是癌癥的罪魁禍首，還可導致關節炎、多發性硬化癥、紅斑狼瘡、白內障等多種疾病。我們通過抗氧化，能中和自由基而使它變得無害。研究顯示，甲魚肽具有很好的抗氧化作用,脂質過氧化抑制率達到72.53%。屈思雨等用胰蛋白酶-木瓜蛋白酶連續雙酶解法獲得甲魚肉蛋白酶解物，表現出較好的ABTS自由基清除能力和氧自由基吸收能力，分子量小于3kDa的組分還顯示出較好的羥基自由基清除能力。史晉源等發現甲魚肽可以提高雌、雄果蠅體內抗氧化酶活力，緩解脂質過氧化作用，從而延長果蠅壽命，具有潛在抗衰老作用，還發現甲魚肽能夠清除DPPH自由基、ABTS自由基及羥自由基，具有一定的體外抗氧化活性。張靖彬等人發現使用風味蛋白酶+木瓜蛋白酶酶解得到的甲魚裙邊蛋白表現出具有較強的ABTS＋清除能力和DPPH自由基清除能力。

2.抗炎癥：慢性低度炎癥在肥胖、2型糖尿病、動脈粥樣硬化、非酒精性脂肪性肝病、腫瘤、痛風、銀屑病、肌少癥、衰弱、衰老等許多疾病發生、發展中起到重要作用。研究顯示：甲魚肽具有降低血清中白細胞介素-6、腫瘤壞死因子-α等炎癥趨化因子和激活因子的含量。劉嶸等實驗發現清溪花鱉肽能有效改善尿酸鈉所致痛風性關節炎大鼠的踝關節腫脹度、組織病理改變、步態等，能顯著降低血清尿酸、白細胞介素-6、腫瘤壞死因子-α含量，對痛風性關節炎具有一定的治療作用。中國藥科大學動物實驗研究發現清溪花鱉肽能降低炎癥因子，改善前列腺炎組織學變化，提示甲魚肽對前列腺炎有一定的治療作用。

3.增強免疫：劉臻等發現甲魚肽粉有促進小鼠遲發型變態反應的作用，能提高小鼠抗體生成細胞數和血清溶血素水平，增強小鼠自然殺傷（NK）細胞的活性，證明甲魚肽粉對小鼠具有一定的免疫增強作用。鄭藝青等發現甲魚提取液能增加NK細胞和白細胞介素-2活性，白細胞介素-2能促進T淋巴細胞分化、增殖并激活巨噬細胞，使高齡大鼠免疫力增強。

4、降血壓：Liao等從鱉甲酶解物種分離純化出兩種非競爭性血管緊張素轉換酶（ACE）抑制肽，它們的氨基酸序列被鑒定為KRER和LHMFK，IC50值分別為324.1和75.6 μM，證實了鱉甲是具有ACE抑制活性的活性肽的潛在來源。王楠等發現甲魚抗氧化肽通過降低糖基化反應程度來抑制非酶糖基化反應，甲魚抗氧化肽對AGEs的抑制作用與甲魚抗氧化肽的質量濃度和體系反應時間均呈正相關。

5.抗腫瘤：王楠等用中性蛋白酶酶解甲魚堿溶蛋白，發現分子質量在184-4588 u的肽組分對人肺癌A549細胞的最高抑制率超過60%，并呈良好的量效關系，IC50為32.26μg/mL，符合抗腫瘤活性物的評價標準。馬遜斌等以中性蛋白酶酶解制備的甲魚蛋白肽，對肝癌HEPG2細胞有抑制增殖的作用，且對微管蛋白的聚合也具有抑制作用，并與濃度呈正相關，1.5mg·mL－1的甲魚蛋白肽的抑制率達40.2%。Wu等發現甲魚肽可以通過調節胃癌細胞中miRNA表達起到抗腫瘤作用。付劍江等從鈷源放射治療的抗腫瘤作用、荷瘤動物化療后的總體生存狀況、化療藥物所致白細胞減少以及骨髓抑制等方面，發現甲魚肽可以減輕放射治療的毒副作用。另中國藥科大學研究表明：甲魚肽抗疲勞效果顯著，抗疲勞效果是對照組的3.5倍。

甲魚的蛋白質含量高，甲魚蛋白的氨基酸含量也高且種類齊全，人體所需的8種必需氨基酸占其氨基酸總量的60%以上，甲魚肽是甲魚蛋白提煉而成。目前研究已證實甲魚肽具有抗腫瘤、抗氧化、降血壓、改善痛風性關節炎、增強免疫等功能。因此，甲魚肽十分適合作為蛋白質缺乏或者攝入不足、手術康復、易疲勞、免疫力低下和老年人群應用。