吸收傳統文化 育高技能人才

編者按

第四屆茶文化培訓教育交流會于8 月16 日下午在福建省柘榮縣舉辦。交流會以“迎接新機遇服務大市場”為主題，設置專題分享和對話交流兩個環節，圍繞茶文化培訓教育中存在的難題和熱點進行了深入探討。從一杯茶背后的文化內涵切入主題，深入分析茶禮、茶俗背后的歷史淵源、文化含義；再從實操層面對社會培訓機構課程設置、技能培養等方面的提升給予專家建議，會上還發布了《茶文化培訓教育現狀及未來發展方向報告》。這些精準的解讀、科學的研判、詳實的數據對茶文化培訓教育工作者具有重要借鑒意義。

飲茶修道，感悟中華傳統文化精髓

田真

知名傳統文化專家

北京航空航天大學思政學院教授

中華傳統文化的范圍很廣，因為時間關系，很難把它講透徹。所以，我今天通過以點帶面的形式進行一個簡單的梳理。

談到中華傳統文化的發展方向，就要明白我們當代文化的風貌是什么，以及常用的思想精髓是什么。

新時代有新的文化使命。它包括新時代的文化使命內涵指向和優秀傳統文化發展導向。2023 年6 月2 日，習近平總書記在北京文化傳承發展座談會上發表重要講話。習近平指出，在新的起點上繼續推動文化繁榮、建設文化強國、建設中華民族現代文明，是我們在新時代新的文化使命。

要堅定文化自信、擔當使命、奮發有為，共同努力創造屬于我們這個時代的新文化，建設中華民族現代文明。

茶是文化的載體。中國茶文化滲透著儒家修身治世的政治理想，彰顯著佛家明心見性的脫塵禪機，洋溢著道家灑脫逍遙的隱逸節操。茶文化既彰顯了人文思想，也展示了審美藝術。一言蔽之，中華文明的卷帙中散發著茶的清香。

茶文化的思想精髓包括四個要點。

一是仁內禮外與敬茶之禮。儒家是以“仁”為核心的親親尊尊、愛有差等的人倫思想體系。它涵蓋了厚人生，黜彼岸；明倫理，主自律；參天地，育萬物；差等仁愛，禮儀待人；修身、齊家、治國、平天下的人格修養之道和入世思想和中庸處世之道。“禮”在儒家理論中有多重內涵，包括社會的禮節儀式、道德準則、政治制度、法律準則等。如何在生活中踐行仁道呢？便是仁內禮外，在以禮待人中體現仁愛之心。

敬茶是“禮”的儀式，其內涵就是儒家的“禮、仁”思想。“以茶利禮仁”與“以茶表敬意”展現了以禮待人的仁愛之心，也彰顯了恭敬、謙遜、溫和的君子風范。

二是貴和持中與太和之湯。“和合”或“中和”是儒家中庸思想的核心。“中”是不偏不倚，使事物處于最佳狀態；“和”是自然適度、和諧有序，是事物生存和發展的必要條件。茶道中的“ 和”體現了茶人對儒家“中和”思想的推崇和對品茶的聯想，通過習茶品茗的茶事使人自省、中和，以達到儒雅、謙恭的人格魅力。

人們常把香茶喻作“ 太和”之湯。“ 太和”一詞出自《易經·乾卦》的“彖辭”：“乾道變化，各正性命，保合太和，乃利貞。”萬物陰陽相蕩形成了最高的和諧，稱之為“ 太和”。把茶調至色、香、味俱佳之度，從而奉出沁人心脾的太和之湯，這其中何嘗不洋溢著中庸和諧之美呢？生活細微之處蘊含浩浩之道，一杯茶的奉出是天人之作的和諧結晶。

三是清廉之德與清茶之美。陸羽的《茶經》在“ 一之源”中就開宗明義地指出“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人”。陸羽開啟了茶文化的思想價值取向——精行儉德。以茶示廉，以茶示儉，從而倡導茶人之德，推至社會崇尚君子的理想人格。

清茶之美是指儒家倡導的廉潔儉樸的君子風范，體現在茶事中則是以樸實無華的清茶來示人示物。所以，茶是君子高潔品性的象征。

四是修身雅致與茶事之雅。君子安雅，正而有美德者謂之雅。中華文化的精髓是和諧的天人理念、積極的人生態度、鮮明的道德色彩、尚雅的藝術修養、忠誠的奉獻精神。茶文化中還體現了“雅志”之意，以平素之態而踐行心之所向，《論語》中提到“君子無終食之間違仁，造次必于是，顛沛必于是。”

茶事被稱為清尚、雅尚。借茶寄情，以茶之雅育人之雅。茶文化的美學意境是：雅潔之美、中正之美、儉素之美、怡情之美。

如果從一個窗口或一個視角進行中華文化之旅，那么茶文化就是一個很好的選擇。茶文化涵蓋了中華整體文化的根本基因。通過茶文化可以了解我們民族的思維方式、價值觀、民風民俗等精神文化與實體文化特色。

產業發展需要“高技能茶學人才”

李大祥

安徽農業大學茶與食品科技學院院長

黨的二十大報告中明確，教育、科技、人才是全面建設社會主義現代化國家的基礎性、戰略性支撐。必須堅持科技是第一生產力、人才是第一資源、創新是第一動力，深入實施科教興國戰略、人才強國戰略、創新驅動發展戰略，開辟發展新領域新賽道，不斷塑造發展新動能新優勢。

茶學是我國特色優勢專業，截至2022年，我國設立茶學相關專業的高校由2020年的72 所增加至105 所。茶學是一門以茶為研究對象，以生物學為基礎，并包含理工學、經濟學和社會科學（人文科學）的交叉學科。文理結合是茶學學科的最大特色。

茶學專業可以說是一個全產業鏈覆蓋的多學科交叉專業，專業內容涉及面廣，既需要理科的縝密思維，又需要文科邏輯思維和管理學知識。

茶學本科專業人才培養目標為培養具備良好科學文化素養和扎實的生物學基礎，掌握現代作物學、園藝學或植物保護學的基本理論、基本知識和實驗技能，了解學科前沿，具有創新意識和能力，能在農業及相關領域的高等學校、科研院所、其他行政事業單位或相關企業從事植物生產類專業技術的教學與科研、推廣與開發、經營與管理等工作的專業人才。

產業對茶學專業人才提出了更高要求。當下的茶產業面臨著諸多新常態和新挑戰，包括供需結構性失衡，產能過剩、賣茶難，使渠道多元、產品多樣成為趨勢；發掘傳統茶產業以外的價值，探索多產業融合發展是趨勢；小而散的產業格局將深度調整，提升產業組織化程度，優化分工成為趨勢；受資金不足、人才匱乏、創新能力不強、渠道建設乏力等因素制約，一批中小生產加工型企業發展將更加艱難；勞動力緊缺，生產成本上升短期內不可逆轉，機器換人成為趨勢；人們對健康生活的向往使得茶葉質量安全越來越被關注。同時，茶產業也迎來了新機遇，包括“一帶一路”倡議、“健康中國”戰略、鄉村振興戰略、中歐地理標志合作、“技能中國行動”等。

技能評價實施路徑包括以下幾個方面：強調終身職業技能培訓，這是應對人類面臨的科技、產業、就業市場、人口變化等多重挑戰的關鍵；滿足技能學習者的個性化訴求，這是建設技能型社會的重要目標，也是職業培訓機構優化職業技能培訓的核心價值追求；還要以市場需求為導向，豐富課程體系，加強經營管理、電子商務、國際貿易、機械研發、新茶飲、茶旅融合、茶文化、茶健康等課程建設。

勞動者素質對一個國家、一個民族發展至關重要，要大規模開展職業技能培訓，加快培養大批高素質勞動者和技術技能人才。

茶學職業教育大有可為

陳浩

《中華合作時報·茶周刊》新媒體監制

國家出臺系列政策為茶行業高技能人才培養指明了方向。2022 年，國家出臺《新職教法》《關于加強新時代高技能人才隊伍建設的意見》《推進鄉村工匠培育工作的指導意見》等法規政策。同時，茶區政府遵循國家政策加強鄉村人才隊伍建設；茶企建立大師工作室，探索新技能人才培養；職業技能鑒定單位逐步完善職業技能等級制度、茶葉行業競賽體系。這些舉措為茶學職業教育帶來了春天。

據不完全統計，我國涉及茶藝、評茶、茶文化類的培訓機構約2 萬家。社會培訓類機構呈現出以下幾個特點：北京、上海、杭州、廣州、福州、深圳、成都、西安、鄭州是社會培訓類機構比較集中的城市；機構性質以私營企業為主；在成立時間上，2011 年之后成立的培訓機構占比六成；培訓機構專職工作人數在10 人以下的占比近八成。

通過調查，可以判斷出茶行業教育培訓未來發展方向。一是茶學職業教育體系更加完善。在學歷教育方面，茶學職校生止步于專科教育的學歷“ 天花板”將被打破。跨省實施中高本貫通教育，教育部遴選有實力的國家級雙高校或者應用型本科院校實施茶學職業本科教育試點，其他中高職層次院校與本科層次院校也將加強聯合辦學。在校企合作方面，政府出臺相應措施，從政策上支持校企合作的順利進行，鼓勵高職院校積極配合完成企業所需人才的培養方案，學生由校企雙方共同培養。

專業理論課程在校內完成，實訓課則由實踐經驗比較豐富的企業相關人員培訓。

二是茶學高等教育人才培養模式多樣化。根據目前我國茶產業對人才的需求情況，茶學專業本科生招生應穩定在現有規模，并要穩步提高培養質量；對于碩士生、博士生等高級專業人才重在改善科研條件，提高培養質量；要特別重視應用型碩士研究生、跨學科復合型博士生的高級專門人才培養；茶學高等教學應實施寬口徑培養，確保學生具備扎實的基礎知識；加大專業實踐環節在教學計劃中的比重；加強實驗室和實習基地建設。

三是多方合力打造新時代茶行業高技能人才方陣。茶區政府通過各項措施，廣泛傳承老茶人的手藝，留住更多年輕人，培育更多行業骨干。職業院校與茶企、茶行業組織合作成立廠中校、校中廠，共同打造“雙師型”專兼職教學團隊，探索“現代學徒制”“訂單班”等“共培”方式。

四是社會培訓機構表現出較好的發展方向，主要為培訓形式向專題化、深度化發展；培訓內容向實操化、特色化方向發展；教學方式向多元化方向發展；培訓師資向名師化方向發展；培訓機構向品牌化方向發展。