春暖調飲食養肝是重點

張乾

按照中國傳統文化的認識，春應東方，屬木，主生發。故春氣通肝，春天是肝旺之時，也是最適宜養肝的季節。中醫理論認為，春天草木萌生，而五臟之中肝氣屬木，因此春氣通肝氣。春季通常是疫病流行的季節，也是一年中肝病多發的時期。因此，春日里需要多關注肝臟的健康，及時進行調養。

養護肝臟要注意情志舒暢、適當運動、合理作息等各個方面，其中飲食是不可忽視的重要一環。通過飲食來調養肝臟，要兼顧“養肝與清肝”兩個方面。從養肝的角度分析，春季的飲食應順應陽氣生發，平日里可多吃蔥、姜、蒜、韭菜、芥末等有溫補之效的鮮蔬，盡量少吃如黃瓜、茭白、蓮藕等寒性蔬菜。由于春天是陽氣生發的季節，此時人的肝氣容易因為春氣上升而導致肝陽旺盛，進而引發高血壓、眩暈等疾患，因此要注意疏泄肝氣。尤其是有肝陽上亢的人，需要多吃如百合、山藥、木耳等性平味甘的食物，借此潤肺生津、益陰柔肝，以達到清肝之效。

無論是肝虛還是肝旺，春季都可以適量吃一些甜味食物。因為肝氣過虛或過旺都會影響脾胃的健康；而中醫認為甘味入脾，食用一些帶有甘甜味的食物，有助于補脾氣及補氣血。也正因為脾健可防肝陽過旺、過盛，借由飲食來調理好脾胃后，便可促使脾旺，進而有益于肝健，讓肝氣、肝火變得平和。

適宜春季食用的甜味食物有很多，一些春季上市的時令蔬菜瓜果都屬于甘味食材，如柑橘、扁豆、蓮子、韭菜、香菜、南瓜、花生、紅棗、桂圓等。……