茶香飄世界，飲法各不同

文/劉少才

世界之大，各國飲茶習慣各不相同。筆者愛喝茶，但卻不講究，不管什么品種的茶，只是渴了，想喝時倒上水泡好就喝。到澳大利亞旅游，看到人家的茶分早茶、中茶、晚茶，方知這喝茶也有學問。我做海員到過世界多地，細細觀察飲茶，各國有各自的習俗愛好，方法不盡相同，各有千秋。

在泰國，曾細細觀察人家喝茶，他們常在一杯滾熱的茶里放些小冰塊，就像西方人喝酒加冰一樣，這樣很快就涼了。泰國氣候炎熱，飲這種茶使人感到涼快、舒適，久而久之，就習慣成自然了。

英國人有一面飲茶一面商談工作的習慣，對英國人來說，茶是極好的興奮劑和解渴飲料。英國人飲茶有“茶時”，早晨醒來首先飲一杯茶，早餐時飲一杯，11 時一邊飲茶一邊工作或交談，午餐時當然要飲一杯，下午4 點也要停下手頭的工作，飲一杯，并借此機會檢查一下一天的工作，談談明天的工作準備，最后是臨睡前還要喝一杯。這樣一天飲茶六七次，比歐洲其他國家喝咖啡的次數還要多。

美國人特別愛飲紅茶，而且喜歡往茶里加奶和糖。美國婦女飲茶時愛加藏紅花或桃花。而美國基督教的清教徒們，都愛把煎過汁的茶葉撈出來，和奶油、鹽巴一起吃。美國人和英國人一樣，也喜歡飲茶時加冰塊。由于工作節奏的加快，現在美國發明一種速溶茶。美國婚后婦女都將茶當作一種健身減肥的飲料。

俄羅斯人最常飲的是黑茶。這種茶經過揉、卷、發酵和烘干等幾道工序，泡出來的茶水具有特殊的香味。有些人還加上糖或者蜂蜜、果醬、香草等，更是別有風味。

在南美的許多國家，人們把當地的馬黛樹的葉子制成茶，既提神又助消化。他們習慣把一根細長的吸管插在大茶杯里輪流吸吮，慢慢品味。

世上喝茶最累當數日本，日本喝茶講究“茶道”，那是一種通過品茶藝術來接待賓客、交誼、懇親的特殊禮節。茶道不僅要求有優雅自然的環境，而且規定有一整套煮茶、泡茶、品茶的程序。日本人把茶道視為一種修身養性、提高文化素養和進行社交的手段。茶道有繁瑣的規程，茶葉要碾得精細，茶具要擦得干凈，主持人的動作要規范，既要有舞蹈般的節奏感和飄逸感，又要準確到位。茶道品茶很講究場所，一般均在茶室中進行。接待賓客時，待客人入座后，由主持儀式的茶師按規定動作點炭火、煮開水、沖茶或抹茶，然后依次獻給賓客。客人按規定須恭敬地雙手接茶，先致謝，爾后三轉茶碗，輕品、慢飲、奉還。點茶、煮茶、沖茶、獻茶，是茶道儀式的主要部分，需要專門的技術和訓練。飲茶完畢，按照習慣，客人要對各種茶具進行鑒賞，贊美一番。

加拿大人泡茶方法比較特別，先將陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然后以沸水注于其上，浸七八分鐘，再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。現在冰茶飲料在加拿大銷售量增加，傳統紅茶銷售量也在增加。

德國人已經將茶葉視為高檔市場的高雅商品，德國有些地方經常舉行周末茶會或供應英國式的下午茶。

法國的“飲茶俱樂部”經常舉辦許多茶會。

奧地利西部的牧民喜歡吃茶，他們習慣采用一種上等的嫩茶葉，加入食品作為佐料，經過拌和泡成茶，然后將茶汁拋棄，光吃茶葉。

北非的摩洛哥、突尼斯、阿爾及利亞諸國，也是世界上重要的茶消費市場。北非人喝茶，喜歡在綠茶里放幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖，飲時清涼可口。有客來訪要敬茶3 杯，客人還得把茶喝完，才算合乎禮節。

埃及人喜歡甜茶。待客時，常端上一杯熱茶，里面放許多白糖，甜到嘴里有黏糊糊的感覺才算盛情。

斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地，在首都科倫坡有經銷茶葉的大商行，設有試茶部，由專家憑舌試味，再核等級和價格。

外蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開，然后加上一些牛奶和羊奶。

新西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一，許多機關、學校、廠礦等還特別規定有飲茶時間。各鄉鎮茶葉店和茶館比比皆是。在新西蘭酒店吃早餐時，都有免費茶水供應。

馬里人喜愛飯后喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺里，然后燉在泥爐上煮開，茶煮沸后加上糖才喝。

現在全世界有100 多個國家和地區的居民都喜愛喝茶，飲茶的方法還有很多，除上面介紹的外，還有印度的舔茶、阿根廷的吸茶等。