國際酒店集團可持續發展理念的應用進展與啟示

李雨軒

［內容提要］可持續發展已經成為全球化發展的議題，國際酒店集團在可持續發展應用領域一直處于各行業相對領先的地位，酒店業的可持續發展不僅能降低自身經營的成本，對保護酒店所在社區環境也能起到積極作用。同時，旅游者在旅游體驗的過程中，也能受到教育，獲得積極正面的影響。本文通過對世界著名酒店集團可持續發展報告和措施進行對比研究，對酒店業可持續發展的最新量化技術指標進行解析，最終對國際聯號酒店集團可持續發展理念的應用進展模式進行經驗總結，從而為我國環境可持續發展提供一些建議和思路。

引言

可持續發展（Sustainable development）的概念明確提出，最早可以追溯到1980年由世界自然保護聯盟（IUCN），聯合國環境規劃署（UNEP），野生動物基金會（WWF）共同發表的《世界自然保護大綱》。《中國21世紀議程-中國21世紀人口、環境與發展白皮書》把可持續發展戰略納入我國經濟社會發展的長遠規劃；聯合國可持續發展目標（Sustainable Development Goals，簡稱SDGs）是聯合國制定的17個全球發展目標，于2015年由聯合國所有會員國一致通過，作為2030年可持續發展議程的組成部分。該議程為世界各國在15年內實現17項目標指明了方向。本文通過收集整理希爾頓、凱悅、IHG、萬豪等四大酒店集團2020-2030年的企業社會責任報告，對各大酒店集團近期的可持續發展目標與國際聯號酒店集團任務進行比較分析，整理并揭示國際聯號酒店集團可持續發展的應用模式和關鍵技術方法。

一 文獻綜述

Andrea Pérez等提出可持續發展—利益相關者關系管理（SD-SRM）方法，它可以幫助學者和實踐者輕松地評估酒店發展的可持續性實施情況。探討通過利益相關者關系管理能在多大程度上實現可持續發展。Shereni N.C.探討了發展中國家的酒店業如何利用分享經濟為實現可持續發展目標做出貢獻。在可持續發展目標（SDGs）下，住宿提供商利用有助于可持續性的商業模式顯得格外重要。

二 “富有責任感的旅行”意識覺醒

Chung Kuo Cheng認為顧客的可持續消費行為影響著社會的可持續發展。顧客的親環境行為為社會提供了經濟效益，可持續發展的前提條件就在于保護環境。綠色經濟和戰略在當今酒店體系中占有重要地位。IHG近期對全球約9000名成年消費者進行了一項調查，關于該項調查，由國際知名網絡調查機構OnePoll執行，于2021年1月20日至28日通過線上問卷方式進行。調查對象共9000人，其中美國、英國、中國各2000人，德國、阿聯酋、澳大利亞各1000人。結果顯示：相比以往，現今消費者對“富有責任感的旅行”的關注度更高，有82%的受訪者表示選擇在運營方面具有社會責任感的酒店品牌是很重要的。調查發現對于符合該要求的酒店品牌，賓客平均每晚愿意多消費31%。

研究表明：新冠肺炎疫情廣泛提升了人們對于“富有責任感的旅行”的意識，60%的受訪者表示疫情促使他們在旅行時更多地考慮自身行為會給社會和世界環境帶來的影響。其中55歲以上受訪者中有36%同意該觀點，而18至24歲人群則達到了58%。疫情之下，本地游、短途游成為全球趨勢，消費者對社區也展現出了極大關注。86%受訪者認為，在前往一個新地點游玩時，了解當地文化非常重要。超過一半（57%）的受訪者表示相較十年前，現在他們更愿意在旅行時為當地社區做出積極貢獻，思維轉變十分明顯。

三 可持續發展模式分析

（一）SDGs響應與SBTi+GRI披露模式

Abdou Ahmed Hassan等對綠色酒店實踐實現與環境相關的可持續發展目標（SDGs）貢獻程度的感知進行了研究，發現實施綠色酒店實踐分別對實現SDG6、SDG12、SDG7和SDG13做出了積極貢獻。本文研究發現，國際酒店集團均提出了各自的可持續發展項目及計劃，以支持聯合國可持續發展目標（SDGs），其中 SDG5、SDG6、SDG7、SDG8、SDG12、SDG13、SDG14是四大酒店集團共有的突出貢獻目標（見表1）。

表1 國際酒店集團的可持續發展項目及對SDGs的響應

2021年，萬豪向科學碳目標倡議（SBTi）提交了一個基于科學的碳目標的承諾。除了減少環境足跡，保護和恢復森林、海洋和其他生態系統是萬豪的核心部分；其報告還由萬豪國際公司委托勞埃德船級社質量保證公司（LR）提供了數據和信息驗證保證聲明。

洲際酒店集團通過“明日之旅”項目，實施一個以科學的碳目標為基礎的目標，將旗下擁有、租賃、管理和特許酒店的二氧化碳排放絕對減少46%。該目標已經得到了科學碳目標倡議（SBTi）的批準，并得到了對1.5℃承諾和聯合國零競賽運動的支持。目標是100%新建酒店在2030年以極低/零碳排放運營，最優化可再生能源的作用。

研究表明：國際酒店集團ESG（企業社會責任）報告披露均基于全球報告倡議（GRI）標準編寫，并整合了可持續發展會計準則委員會（SASB）和氣候相關財務披露工作組（TCFD）的建議；國際聯號酒店集團可持續發展項目目標的制定也基于科學目標倡議（SBTi），在此基準上制定目標并向其申請批準驗證。

（二）全方位行業認證管控模式

萬豪2019年實現70.56%森林管理委員會認證的個人紙制品，30%海洋管理委員會或水產養殖管理委員會認證的海產品，通過Design For HealthTM酒店設計團隊能夠快速識別出最支持人類和地球健康的產品以及那些使用可持續材料，無毒素，低碳足跡，減少包裝以及符合最嚴格的公平勞動和人權標準的操作方法。

第一，可再生能源合作機制建設。中國和歐盟能源合作逐步實現了制度化，建立了各種長期的戰略性的能源合作機制，包括中歐領導人會晤、中歐能源對話以及中歐城鎮化合作伙伴關系等以可再生能源為重要議題的合作機制，為中歐政府、企業以及利益相關者提供定期舉行會議的平臺，為雙方啟動多層次的項目合作提供機會。

凱悅推出了來自雨林聯盟認證的新咖啡，在美國和加拿大的酒店品牌中，這些咖啡提供給客房、餐廳、宴會等功能區。新加坡君悅酒店通過“食物浪費認證承諾”取得了成果，在2021年3月至12月期間節省了10000公斤食物，節省了21000頓餐食，這相當于27000公斤的碳減排量。

研究表明：行業認證是國際酒店集團可持續材料管控的關鍵手段，這些認證涉及農產品、海產品、可回收等多個領域；通過行業認證確立其可持續發展管理執行標準，同時其可持續發展目標也在主動向利益相關者宣傳并產生積極影響（見表2）。

表2 國際酒店集團可持續材料認證情況

（三）關鍵技術與方法

1 數據化平臺管理

數據化平臺管理是國際酒店集團可持續發展管理的高性能手段。洲際運用GreenEngage系統在線環境管理平臺，該系統幫助酒店測量、報告和管理他們對能源、水和廢物的使用情況，提供了200多個綠色解決方案，以幫助業主做出更環保的選擇。

凱悅使用在線全球環境管理工具Hyatt EcoTrack來收集和分析旗下全球酒店的可持續發展數據。該工具為酒店提供了用于數據分析的儀表板，并包括建議的項目以及進一步改進的最佳實踐。

希爾頓使用ESG績效衡量平臺LightStay來衡量酒店對其運營場所所在社區的影響。LightStay環境和能源管理系統將能源、水和廢物績效簡化為簡單的分數，并提供有關趨勢和基準的信息。

2 廢物測量技術及應用

雅高、希爾頓、凱悅、IHG酒店和度假村聯合萬豪國際共同使用的酒店廢物測量方法作為ESG關鍵技術解決方案；該方法是由世界野生動物基金（WWF）和Greenview聯合開發的，世界野生動物基金會（WWF）負責監督HotelKitchen.org平臺，指導酒店部門預防和管理食物浪費。

萬豪應用酒店廢物測量方法已在全球包括美國、歐洲、中東和亞太地區的38家酒店安裝了Leanpath和Winnow數字食品浪費跟蹤軟件。這些技術使酒店能夠數字跟蹤和報告食物被浪費的類型和數量，預測趨勢并確定如何做出更好的決策，從而減少食物浪費。2019年11月至2021年3月期間，加州的6家酒店運營采用了精益路徑系統，促使37931噸食品垃圾從垃圾填埋場轉移。

研究表明：酒店廢物測量方法旨在提供一個可以用來跟蹤浪費的行業框架，填補數據空白，并報告年度進展目標。它還將促進公眾報告和行業基準測試，支持在最佳實踐方面取得進展。由于其廣泛的足跡和潛在的影響，國際酒店在實現聯合國可持續發展目標（SDGs）方面發揮著關鍵作用。

3 節能機會技術及應用

洲際與Arup合作在2021年開發了酒店節能機會（HERO）工具包。這個工具包審查了酒店現有的基礎設施和任何已經實施的能源計劃，然后建議采取進一步提高效率的措施。它還提供有關措施的預期資本成本的信息以及能源和節約成本的信息。HERO工具包于2022年向酒店推出，并得到酒店和運營團隊的支持。

在全球范圍內，萬豪地產繼續評估在現場安裝可再生能源解決方案的機會。例如，2020年，卡塔赫納的埃爾米塔致敬酒店在酒店屋頂安裝了太陽能光伏（PV）板，預計將產生約146兆瓦時的電力。此外，麗思卡爾頓、特克斯和凱科斯與特克斯和凱科斯群島的電力供應商FortisTCI合作，為該房產的屋頂提供了210.6 kW太陽能光伏系統。這個由電網連接的屋頂裝置預計每年將產生約310兆瓦時的電力，并避免超過240噸的二氧化碳排放。2020年底，利雅得萬豪酒店啟動了一個三相并網光伏系統，旨在將陽光直接轉化為電能。近1800塊太陽能電池板中的每一塊都能產生450千瓦時，預計將使酒店的年二氧化碳排放量減少約89%。

4 水資源風險評估與應用

水是一個全球性的問題，需要在當地和世界各地得到解決。萬豪、凱悅、希爾頓等均利用各種制圖工具，包括世界資源研究所（WRI）渡槽水風險地圖集和世界保護區數據庫（WDPA）在內的測繪工具，這些工具有助于識別、評估和主動解決環境見解和氣候風險。

2021年，萬豪利用世界資源研究所（WRI）渡槽水風險圖集進行了水風險評估，以確定萬豪酒店位于基線水壓力高或極高地區。基于此評估，確定了15個具有高或基線水壓力過高的商業關鍵屬性。當市政供水不足時，萬豪的酒店合作伙伴會安裝水系統，包括孔徑、海水淡化、反滲透和過濾。在2020年，66家酒店報告了68個水效率項目，包括廁所和淋浴噴頭升級以及洗衣效率項目。每個項目估計將減少約8233立方米的用水量。

（四）可持續發展應用模式

國際聯號酒店集團基于自身發展利益的同時，與所在國家及社區環境下積極響應聯合國的SDGs倡議。其可持續發展模式主要基于SBTi標準制定減排目標計劃并提交SBTi進行官方驗證；應用環境數據管理平臺實施數據追蹤和方案優化；在能源、廢棄物、水資源和采購四大領域實施全領域行業認證以達到管控標準，最后對外發布基于全球報告倡議組織（GRI）標準的企業社會責任報告或可持續發展項目報告（見圖1）。

圖1 國際聯號酒店集團可持續發展理念應用模式

結語

全球化發展的國際聯號酒店集團對聯合國可持續發展的17項SDGs倡議的積極響應，一方面符合其自身發展利益，另一方面對酒店所在國家和社區有著積極影響；通過環境治理示范和對住客的影響，“富有責任感的旅行”意識覺醒將給整個社會環境的可持續發展帶來積極的促進作用。研究發現基于SBTi+GRI的披露模式、數據化管理平臺、可持續環境的全領域認證以及廢物測量技術等治理模式成為全球共享的可持續發展管理模式，國際聯號酒店集團的可持續發展與管理模式對于各行業單位的環境綜合治理提供了直接的經驗范式，對我國碳中和與碳達峰目標的實現有著寶貴的借鑒價值。