我們為何總在食物中尋找慰藉

人與食物的關系錯綜復雜：吃是必須的，但吃多了又會后悔。有時，我們經常糾結什么該吃，什么最好別碰。食物不但給我們提供營養和能量，還能慰籍我們的大腦和情感。我們開心了可以大吃一頓，郁悶憂傷了也希望從食物中獲得安慰。

吃是人的本能。孔子和孟子兩位先哲分別有“飲食男女，人之大欲存焉”“食色性也”的論斷。藥王孫思邈在《千金食治》中闡述了他的食療思想：“安身之本必資于食。”清代文學家袁枚也是一名美食家，他的《隨園食單》以隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術，他記錄的326 種南北菜肴至今仍是老饕們趨之若鶩的經典。

人在感到饑餓時，可能會一下子吃很多食物；失戀或壓力大時，可能會大吃特吃；感到無聊時，也可能攝入大量食物……可能很少有人能夠自信地說：“我從未在食物上放縱。”

什么是安慰食品

人與食物的關系錯綜復雜：吃是必須的，但吃多了又會后悔。有時，我們經常糾結什么該吃，什么最好別碰。食物不但給我們提供營養和能量，還能慰籍我們的大腦和情感。我們開心了可以大吃一頓，郁悶憂傷了也希望從食物中獲得安慰。

對于安慰食品，不同文化有不同的解讀。中文可以把它解釋為安慰食品、舒適食品、“療傷系”食品等。《牛津英語詞典》則把安慰食品定義為那些能讓你感覺更好、富含糖的甜食；那些當你憂傷焦慮時想吃的食物；那些你孩提時的食物以及與家相關的食物。

人們之所以渴望安慰食品，首先是因為好吃。然而，食品慰藉的不僅僅是胃，還有人的情緒和精神。

安慰食品的特點：富含高糖、高脂肪、碳水化合物

雖然人們喜愛的安慰食品千差萬別，但那些能帶給人們滿足和幸福感的食物往往都富含高糖、高脂肪、碳水化合物。

這是為什么呢？比利時魯汶大學精神病學家盧卡斯·奧登霍夫專門研究人腦與腸道之間的關系，他認為這跟人類的進化有關。他解釋說，過去人們食物不足，特別是那些富含脂肪和糖類的食物更是稀少。因此，人類在進化過程中特別渴望能吃到這類食品，因為它能激活人腦的獎勵機制。此外，盧卡斯領導的研究小組還發現，脂肪能減輕人們的悲傷情緒。

最近的科學研究還顯示，當人感到疲倦時更可能會受到高熱量、高糖和高脂肪食品的誘惑。盧卡斯解釋說，他們的實驗顯示，當通過試管把脂肪輸入實驗者的胃部和小腸后，直接刺激了這些部位的細胞。這些細胞的主要功能是產生不同的荷爾蒙激素來調節大腦是感到饑餓還是飽了，對應和負責這一區域的則是下丘腦部分。

食物為我們提供能量和養料，所以，當我們進食時大腦會分泌出一些能產生正面情緒的化學物質。它是一種進化機制，驅使人們尋找食物和不斷進食。而人們喜愛富含碳水化合物和高糖食品也是同樣的道理。

安慰食品是否有害

安慰食品吃多了是否對身體有害？對此，紐約州立大學布法羅分校的加布里埃爾博士表示，“絕對有害”。安慰食品的糖和脂肪含量偏高，會導致一些相關健康問題，如肥胖癥、糖尿病等。而且，研究顯示，并非人人都能從安慰食品中得到安慰。同時，人們還會有一種負疚感，責怪自己為何這么饞嘴、貪吃？

盧卡斯告誡，安慰食品的作用是短暫的，嚴重依賴它不但不能給你帶來真正的安慰，最終還可能導致情緒失調或沮喪，無法真正帶來開心。

有沒有更健康的選擇？當然有。加布里埃爾建議，人們可以通過其他方式尋求安慰和滿足，例如看照片、讀書等。

但如果這些不適用于你，非要吃東西不可，盧卡斯則建議選擇一些富含纖維的食品。因為纖維可以為我們大腸中300萬細菌提供食品和養料。細菌產生的代謝物不僅可以減輕身體炎癥，而且還可以與大腦進行各種積極互動。

根據盧卡斯研究小組所進行的實驗表明，這些富含纖維食品的代謝物可以有效應對壓力以及調節情緒。這些纖維存在于全谷物食品中，例如小麥和燕麥中。同時，一些豆類產品，諸如鷹嘴豆、小扁豆或其他豆類以及根莖類蔬菜中也富含纖維素。所以，如果你不得不吃安慰食品的話，不妨嘗試一些更健康的食品。