仇傳慧：青山頻回顧，眷此嘉木蔭

◎文/王蕾

仇傳慧講解茶知識

結緣“南方嘉木”

“茶者，南方之嘉木也。”陸羽在《茶經》開篇如是表述。所謂“南方之嘉木”不僅表現在茶樹的自然分布上，還表現在茶文化的氣質與秉性上。

“茶在中國的地位極為特殊。一方面極致高雅，‘琴棋書畫詩酒茶’‘茶和天下’，全世界人都愛茶，2022 年，‘中國傳統制茶技藝及其相關習俗’被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄；另一方面，它又是典型的農產品，生在泥土里，受農民汗水澆灌，‘柴米油鹽醬醋茶’，充滿人間煙火氣……”在國家一級評茶師仇傳慧的娓娓講述中，一幅茶香四溢的畫卷緩緩鋪開……

仇傳慧祖籍安徽繁昌縣峨橋鎮，這里素有“江南第一茶市”之名，是過去華東地區最大的茶市。

家鄉的人都愛茶，早晚都捧著個大茶缸子，甚至連早餐都是包子、油條配濃茶。日夜浸潤在茶香里，仇傳慧不知不覺愛上了茶。高考填志愿時，她聽從父親的建議，選擇了號稱茶界“黃埔軍校”的安徽農業大學茶學專業。

要學的知識很多，茶樹栽培、土壤學、氣象學、病蟲害……不僅要實地觀察茶樹的生長情況，還得親身參與茶葉的加工制作。仇傳慧白皙纖細的雙手上有很多惹眼的傷痕，這都是學炒茶留下的“紀念”。

一口大鍋架在紅艷艷的火上，霧氣蒸騰，碧青的茶葉倒下去，徒手迅速翻、揉、搓、捻，茶葉慢慢蜷縮成條，香氣逸散……這個過程看上去充滿美感，但是，頂著滾燙的水蒸氣把手伸到超過200 攝氏度的鍋里去，分明是對勇氣和技能的雙重嚴峻挑戰，越是心驚膽戰，越容易失誤碰到鍋壁。被燙傷，就成了家常便飯。

因為成績優異，仇傳慧本科畢業時被保送碩博連讀。然而，就在碩士轉博士時，一向疼愛她的父親久病不治，去世了。她權衡再三，含淚謝絕了老師的挽留，選擇以碩士學位畢業。“我很喜歡念書，可是我也得認命——我有媽媽要照顧，還有大筆的外債要還啊！”

就這樣，仇傳慧離開校園，去了一家茶葉公司，做研發總監，也負責品質把控。她拼命工作了3 年，為了多掙點補助，天天加班到深夜。外債一還清，她就毅然離開了。“這份工作是我所擅長的，但不是我最想做的。”——仇傳慧一直都很清楚自己的目標，那就是做一名大學老師。這，也是父親的遺愿。

現在的仇傳慧是安徽省內幾所高校的客座教授、特聘講師，廬州茶道非遺技藝傳承人，也是安徽省仇傳慧技能大師工作室首席專家，她的學生涵蓋駐華大使、老年大學學員、高校學生……她的另一個身份，是安徽省鄉村振興研究院的茶產業專家，也因此，她經常接觸全省各地的茶農。茶農們見了她，都會親切地喊：“仇老師來了！”“仇老師，幫我看看，我家的茶顏色好像不對！”“仇老師，我中午殺了只雞，你來我家吃飯吧！”

這一聲聲充滿尊敬的“老師”，是仇傳慧的執念，也是她奮發的動力和幸福的源泉。

這一條小魚需要

每年春天采茶季，是仇傳慧最忙碌的時候，她到處“跑山”，觀察茶山的氣候、土壤狀況，了解茶葉的新增品種和工藝變化等。“跑山”對于仇傳慧來說，仿佛和茶之間一年一度的“對話”，飽含對大自然的敬畏和尊重。滿載而歸的各類數據、記錄和茶樣等，也總能帶給她新的啟示和收獲。

然而，2022 年春天，由于嚴格的疫情管控，仇傳慧被“禁足”于合肥，沒能去“跑山”。就在焦慮之際，她的手機響了。

電話來自黃山市黃山區的一個領導，他說當地茶葉滯銷，又沒有冷庫，綠茶拖得越久價越賤，能想的招兒都想遍了。他小心翼翼地問：“仇老師可有什么辦法？”

因為常常去“跑山”、做講座的緣故，仇傳慧認識了黃山的好多茶農，她知道誰家指望賣了茶葉給孩子交學費，誰家又等這筆錢來治病……可自己是茶葉技術方面的專家，銷售端非自己所長啊！感同身受著茶農的渴望和無助，仇傳慧不由自主抽泣起來，電波那端的領導亦是哽咽不成聲……

掛了電話，仇傳慧輾轉難眠，半夜坐起來發呆，一直在想：我能做些什么？我一定得做些什么！

隨后，仇傳慧配合安徽省移動公司和安徽日報集團，做了五六場“暖心助農·攜手戰疫”的公益直播，這一系列直播都是純公益運作，最大限度地讓利于茶企、茶農。仇傳慧還聯合安徽省鄉村振興促進會等協會發出倡議書，聯系了一些愿意購買茶葉的企業，讓其直接與茶農對接。聽說茶農的燃眉之急已解，她才覺得壓在心上的巨石終于滾落了。

“當你的腳踩到茶地上，看到茶農那種渴望改變現狀的眼神，你就忍不住想去幫扶他們，因為你知道他們有多艱難。”仇傳慧說。深入茶鄉的每一個講座、每一次培訓，她都不是當一個任務來完成，而是當作一次靈魂的洗禮。

2022 年8 月，仇傳慧受邀去安慶宿松做講座。宿松的產茶地集中在柳坪鄉，當地領導擔心仇老師受不了鄉下艱苦的條件，想組織茶農來縣里，仇傳慧卻堅持下鄉，說“這樣交流更方便。”

連著5 日，在高達40 攝氏度的“桑拿天”里，仇傳慧拿著話筒，站在從十里八鄉趕來的茶農中間，從早講到晚。仇傳慧那幾天本就身體不適，加上招待所蚊蟲多，夜里睡不好覺，一天上午11點多，她講著講著課，突然眼前一黑，暈倒在地。原來，她因為過度勞累中暑了。茶農們很心疼仇老師，建議她休息一天，但仇傳慧只休息了兩個多小時，下午又接著上課了。“茶農們來一趟不容易，有的人早上四五點鐘就從家里出發了，步行兩個小時山路才到教室，我實在不忍心讓他們白跑一趟。”

“殺青嘛，其實就跟我們在家里炒青菜一樣。”“什么是焦糖香呢？你聞聞看，這個香，像不像你家的鍋巴燒焦了？”面對文化程度普遍不高的茶農，仇傳慧不光盡力把專業知識講得通俗易懂，還自費買來各地名茶，泡給他們喝，想要讓他們通過親口品嘗，知道外面的好茶是什么樣的。“但凡有一個茶樣能給他們驚喜和啟發，我這一趟就沒白來。”

身為老師，仇傳慧喜歡和學生互動，“他們能問出問題，證明他們在認真思考。”培訓結束后，仇傳慧把茶農們都拉進一個微信群，鼓勵他們遇到問題隨時請教，“我知道的，我會直接告訴你們；即使我不知道，我背后還有一整個安徽農業大學的專家團隊呢，病蟲害專家、制茶專家……應有盡有。盡管放心大膽來問。”

靠著這樣的真誠和負責，仇傳慧成了安徽茶農們最喜歡的“老師”。口拙的茶農們，用自己的方式表達著對仇老師的感激，每到秋冬，來自山里的特產就會源源不斷寄到仇傳慧家，雞蛋、母雞、筍子、石耳……每一個包裹，都是一份沉甸甸的心意。

曾有人問仇傳慧：“茶農那么多，你幫也幫不完，有意義嗎？”

仇傳慧用一個經典的故事來回答：在退潮后的大海邊，許多小魚滯留在海灘上的小水洼里，眼看就會干涸而死。一個小男孩走來，抓起一條條小魚扔到海里。一名游客嘲笑道：“別扔了，這么多小魚，憑你的力量是撿不過來的，而且又有誰在乎呢？”小男孩撿起一條小魚說：“這條小魚在乎。”他又撿起一條小魚說：“這條小魚也在乎。”

“我在我所知道的范圍內去幫，能幫一個是一個。”仇傳慧說，“幫一個人，可能就幫了一個家族，甚至會改變一個階層的命運。父親生病的那幾年，我深刻地感受到了這個世界的溫情：親戚傾其所有借給我家治療費，學校給我發補助，老師、同學會不著痕跡地幫我改善生活……我見過別人的苦，自己也吃過苦，所以就想去做一盞燈，去照亮別人，溫暖別人，把這份愛傳遞下去。”

推廣茶文化，講好茶故事

仇傳慧的內心一直有個遺憾：安徽茶的品質和定價不相符；安徽的廣大茶農，付出和收獲也不成正比。“主要是宣傳的力度不夠。”

安徽的產茶區多位于北緯30 度，山高、林密、云霧多，因此，安徽的綠茶富含氨基酸，鮮爽度高，澀味少，品質優秀。“安徽有很多小眾茶，有些只有一兩個人會制作，有的可能已經滅絕了。像金山時雨、滴水香、頂谷大方……很多人可能從未聽說過，但這些其實都是安徽小眾茶里的翹楚。”仇傳慧說。

多年的農業農村工作經歷，讓仇傳慧深知，鄉村振興，產業振興是關鍵。她說，茶產業是許多農村的支柱產業。習近平總書記多次在調研中走進茶園，了解茶產業發展情況，強調要“統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章”，真正做到“一片葉子富了一方百姓”。

作為安徽省鄉村振興研究院茶產業專家，仇傳慧一直堅持以茶產業助力鄉村振興。她與產茶縣貧困村開展“龍頭企業+ 基地+ 農戶”的創新聯結，聯合祁門縣新茗堂茶業對祁門縣龍源村開展技術指導，實現戶均每年增產2 萬元；幫助50 余位茶農辦廠開店，作為技術顧問幫助他們不斷改良生產工藝，提升茶葉品質，獲得實用新型專利8項，有30 多個改進后的茶品在國際、國內獲大獎，帶動200 余名茶農尤其是女性就業……“綠水青山就是金山銀山，而茶葉更是綠水青山上最璀璨的明珠。安徽皖南、皖西茶資源豐富，過去茶產業是脫貧攻堅的利刃，今后也將成為鄉村振興的支柱產業。”在學習和游歷的過程中，仇傳慧愈發深刻地認識到茶文化的傳播與普及、茶產業的振興與發展任重道遠。

“加大‘評茶員’‘茶葉加工工’等茶葉技能型人才隊伍的建設和人才的培養；結合茶文化和旅游業發展的基礎，探索出具有區域特色的差異化發展‘茶文化之旅’模式……”仇傳慧的計劃書寫得密密麻麻。

“以茶產業助力鄉村振興，需要提高全民對茶葉的理解，推動大眾從了解到喜歡，從喜歡到消費的過程。”2022 年4 月，受安徽省文化和旅游廳、合肥市文化館和合肥市非遺保護中心邀請，仇傳慧主講了題為“尋味茶香”的茶文化公益講座，吸引100萬人次線上觀看。“希望通過本次的茶知識分享，買茶的朋友們能拋開唯‘海拔論’‘節氣論’‘玄學論’的誤區，科學飲茶。賣茶的朋友們能通俗易懂又不失專業地告訴客戶，我們安徽有哪些好茶，為什么好。”她還協助新華網錄制了“品味中國茶”系列公益微視頻課堂，在線觀看近300 萬人次。

“希望這些工作能令更多的人喜歡上喝茶，這樣茶農就能多賣點茶葉啦！”仇傳慧笑著說。歲月荏苒，那一棵“嘉木”不知不覺已經根植于她的心中，茶香沁人，綠蔭清潤。未來，她將繼續普及茶知識，推廣茶文化，講好中國茶故事。“我愿意成為一個茶文化的播種人。”