年夜飯不妨這么做，營養(yǎng)健康還有好彩頭

飯的溫度就是家的味道，人間一味盡是煙火氣。年夜飯，作為春節(jié)最有儀式感的習(xí)俗之一，承載著我們對(duì)團(tuán)圓吉祥的祈愿，闔家團(tuán)圓，圍坐桌邊，其樂融融。2023 年的年夜飯菜單已經(jīng)列出來了，步驟簡單，上桌色香味俱全。大家一起做起來吧！

節(jié)節(jié)高升

食材：黃瓜2 根，蝦仁200 克，什錦蔬菜丁100 克。

步驟：1.將什錦蔬菜丁下鍋煮熟；2.將剝殼的蝦仁切成丁備用，同時(shí)放點(diǎn)兒料酒去腥；將蝦仁丁和煮好的什錦蔬菜丁混在一起炒，配料可以加點(diǎn)兒蔥姜蒜末；3.將黃瓜切斷，兩邊稍微切一下，再沿著邊切一下，這樣就可以輕松取出一個(gè)黃瓜蓋了。4.黃瓜蓋取掉之后，用小勺子將黃瓜肉掏出來；5 再將炒好的什錦蝦仁丁裝在黃瓜盛具內(nèi)就可以了。

暖冬秘制羊肉湯

食材：羊肋排500 克，甜杏仁10 粒，大蔥3 片，花椒、小茴香1 小勺，草果2 個(gè)，桂皮1 小塊，陳皮2 小片。

步驟：1.羊肋排先洗凈，涼水下鍋，煮至浮沫浮出、羊肉變白撈出；2.撈出的羊肉放進(jìn)冷水里過一遍水，把浮沫洗干凈；3.將食材和所有調(diào)料一起放進(jìn)砂鍋里，先大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢燉2 小時(shí)，煮至羊肉酥爛好入口，最后加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

吉祥豆腐盒

食材：豆腐、雞塊。

步驟：1.將整塊豆腐放入籠屜蒸半小時(shí)；2.取平底鍋，放少許油加熱，將豆腐放入煎；3.用小刀將豆腐挖出，呈盒狀；4.將水燒開，雞塊放入，煮兩三分鐘后關(guān)火，加蓋燜十幾分鐘至熟透，放入豆腐內(nèi)；5.蔥、姜切末，野山椒切碎放鹽、味精拌勻，鍋內(nèi)放兩勺油燒熱，澆至料上，攪拌使之受熱均勻，澆至豆腐容器中的雞塊上即成。

紫氣東來

食材：紫薯900 克，芹菜葉適量，白糖15 克，蜂蜜3 勺。

做法：1.紫薯去皮，切成塊，上蒸鍋蒸10 分鐘熟，放入15克白糖，搗成泥；2.把紫薯泥搓成小球，擺成葡萄的形狀，放上切菜葉做裝飾；3.碗中放入3 勺蜂蜜，加入適量溫水調(diào)成蜂蜜水，把蜂蜜水澆在紫薯上面；4.這道紫氣東來已經(jīng)制作完成啦！

蝦仁炒蘆筍

食材：蘆筍250 克，鮮蝦仁250 克，生姜適量。

做法：1.將蝦仁洗凈裝盤，生姜洗凈切片，蘆筍洗凈切成小段備用；2. 鍋倒入清水煮開，下入蘆筍焯水1 分鐘撈出裝盤；3.鍋里倒入食用油，油熱下入生姜，蝦仁翻炒均勻，加入蘆筍翻炒均勻，加入食鹽、生抽、胡椒粉翻炒至熟裝盤即可。

蒜香秋葵

食材：秋葵10 根，蒜瓣4 瓣，蔥花適量，小米椒1 個(gè)，辣椒油半勺，芝麻油半勺，白糖少許。

做法：1.水燒開，放少許鹽，放秋葵，放半勺食用油，焯熟后撈出放入涼水中；2. 蒜切末，蔥花小米椒切小段均放入碗內(nèi)，然后澆少量熱油；3.加2 勺生抽、1 勺香醋、半勺辣椒油、半勺芝麻油、少許白糖攪拌均勻；4.秋葵去蒂，從中間切成兩半，擺盤；將醬汁淋在秋葵上。

魚羊鮮

食材：鮮鰓魚一條，帶皮熟羊肉600 克，青菜心10 棵。

做法：1.將鰓魚洗凈，取下頭尾。魚肉切成長方塊，帶皮熟羊肉也切成長方塊；2.鍋內(nèi)放油上火，加入蔥、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉，加醬油、精鹽、黃酒、水少許，燒沸后用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上鹵汁；3.在燒羊肉同時(shí)，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側(cè)即成。