沒有一個朝代，比宋朝更懂“風雅過年”

□吳陽杰

在宋朝，人們的日常生活中，風雅處處是尋常。正如陳寅恪先生所言：“華夏民族的文化，歷數千載之演進，造極于趙宋之世。”

不宵禁的繁華城市，便捷的服務，琳瑯滿目的美食，前半晌在“瓦市勾欄中看戲聽曲”，后半天與友人“金明池畔填詞吟詩”，夜晚還可以湊在一起去“州橋夜市煎茶斗漿”。甚至，到了年關辦年貨時候，手頭緊還能跟老板打著商量，賒個小賬，先囤夠年貨過個好年。

穿越千年，一起進入宋人風雅生活。

但為新年忙

“除夕更闌人不睡，厭禳鈍滯迎新歲。”

俗話說：“過了冬至便是年。”中國人的春節，人們早早就開始備齊年貨，掃凈房子，做好充分準備。或許這繁忙的一年，只有在春節與家人團聚，才能得到放松。

也許你還不知道，其實有許多新年習俗都是從宋朝傳承下來的。

假如有機會穿越時空去南宋的臨安城，就會過上一個別樣的春節。

宋朝過年主要是這幾件事兒：辦年貨、拜年、喝茶、聽曲、看熱鬧。

走進臘月里的臨安城，在“以備元旦懸于門首，為新歲吉兆”以及“又有市爆仗、成架煙火之類”的小販叫賣聲中，各色年貨豐富多樣——有“臘月內可鹽豬羊等肉，或作臘法魚之類，過夏皆無損壞”的自制年貨，也有“韭黃、蘭芽、勃荷、胡桃”的新鮮食材，好不熱鬧。

看過了街市的熱鬧，只管往茶館去歇腳。據孟元老《東京夢華錄》記載，“東去大街，以南東西兩教坊，余皆居民或茶坊，街心市井，至夜尤盛”。市民可以選擇器皿、茶點皆一品的小茶肆，也可以到仕女夜游時常去吃茶的舊曹門街的北山子茶坊，喝個痛快。

能為微小的事情賦予趣味詩意，亦是宋朝人獨有的天賦。

比如在尋常百姓家，“饋歲”（親朋好友之間互相饋送）的習俗從西晉時代起就未曾改變。《武林舊事》第三卷中有一節《歲晚節物》記載，當時的年貨清單包括“臘藥、錦裝、新歷、諸般大小門神、桃符、鐘馗、春帖、天行貼兒、金彩、幡勝、饋歲盤盒、百事吉、羊腔、果子等”。

陳釀、果子、臘肉……一份份精心準備的食物，構成了普通百姓家“饋歲”節禮的主要元素。

饋歲再現宋式飲茶小趣

兩宋三百年，飲食興旺，各色珍饈可謂琳瑯滿目。饋歲盤盒里的東西更是雅俗兼具。

如是文人相送，首選富有創意的各色茶果子。

懂生活的宋人，講究在飲茶時搭配適宜滋味的茶果子。試想，或濃郁或清雅的茶湯，搭配微酸、甜軟、清糯的小點心，兩種獨立的美好相互交疊，轉而發出更為復雜、迷人的滋味，香甜充溢整個口腔，讓喝茶升級為全新的味覺體驗。

果子，即生果、干果、涼果、蜜餞、餅食的總稱。宋朝時興的果子，從“恍如孤山下，飛至浮西湖”的梅花湯餅，到晶瑩剔透、黃澄澄的糕，再到嚼作雪花聲的酥瓊葉，巧思妙味，林林總總，不勝枚舉。

宋朝還尤其偏好以時令花草制成的糕點，清麗自然的滋味既不會“喧賓奪主”，更增添一番情趣。

及至今日，關于茶點，民間亦有“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”的說法。

節禮正是人間好時節

懷抱著有酒有肉過豐年的期許，豬肉是宋朝尋常百姓家饋歲盤盒里的不二選擇。

雖然宋朝宮廷流行花式吃羊肉，但在民間，豬肉勝在價格公道，備受百姓喜歡。再加上東坡先生“慢著火，少著水，柴火罨焰煙不起”地慢燉點化，肥瘦相間、色澤紅亮、入口即化的東坡肉，毅然成為江南人的新好，并且一路啟發著各類扣肉吃法。

而今天我們過年必吃的“臘肉”，在宋朝時也初見其形態。南宋詩人楊萬里的《吳春卿郎中餉臘豬肉，戲作古句》中寫，“霜刀削下黃水精，月斧斫出紅松明。君家豬紅臘前作，是時雪沒吳山腳”。可見臘肉形態。

到了宋末元初，文學家陳元靚在《歲時廣記·煮臘肉》里更是明確了當時臘肉的味道和吃法，“去歲臘月糟豚肉掛灶上，至寒食取以啖之，或蒸或煮，其味甚珍”。

年夜飯都有些啥？

宋人的年夜飯非常豐富，七碟子八碗堆滿餐桌，有雞有魚有葷有素。除此之外，還有必不可少的馎饦與春盤。

宋朝的年夜飯以馎饦為主。無論在北宋還是南宋，都流行用馎饦來祭祖，然后全家老小一起分食。

馎饦其實就是面條，用菜羹或者肉羹煮熟的面條。這種面食做法簡單，一把面條放入沸騰的湯羹，一會兒就煮熟了，盛出來就可以吃。

介紹完馎饦，我們再來說說春盤。

春盤又叫“五辛盤”,除夕祭祖的春盤有蔥、韭菜、蕓苔、蒜和胡荽這五辛，還有臘肉和其他蔬菜。蘿卜去皮切絲，綠油油的蔬菜撕成長條，一同擺放在盤子里，綠白分明，煞是好看，再插上紙花和綢花，更有一股喜慶氣氛。