食品中鄰苯二甲酸酯類塑化劑檢測方法研究進展

王騰 ， 余逸飛 ， 王睿 ， 王鑫 ， 李昀怡 ， 陳洋 ， 程楠

中國農業大學食品科學與營養工程學院，食品質量與安全北京實驗室，北京 100083

塑化劑是指在聚合物加工過程中添加的、能夠改善產品塑型的物質［1］。塑化劑一般為低分子物質，夾在聚合物分子物質之間，使聚合物分子的分子間距增大、分子間作用力降低、相對滑動能力增強，從而降低聚合物成型的加工溫度，最終改善產品的柔韌性和可塑性［2］。

塑化劑并不是一種食品添加劑，禁止在任何食品中使用，但在食品中仍可被檢測到。食品中的塑化劑可能來源于生產、流通和餐飲三個環節。在生產過程中，由于部分車間生產風險管控不嚴的原因，各種劣質塑料制成的生產工具、生產管道中的塑化劑可能滲透到食品中［3］；在流通過程中，由于部分包裝材料本身存在安全問題，食品長期保存在問題塑料包裝內，塑化劑隨時間緩慢遷移至食品中［4］；在餐飲行業，錯誤使用或使用劣質的外賣包裝盒、塑料袋等包裝烹飪后的食品，包裝材料不能滿足耐受高溫的要求，導致塑化劑遷移進入食品［3］。

塑化劑種類繁多，目前全球范圍內可用作塑化劑的化合物有上千種，其中超過500種化合物已被商品化［5］，我國也有100余種已投入生產［6］。現有的數百種塑化劑中，最常用的是鄰苯二甲酸酯類（phthalic acid esters，PAEs）［7］，占塑化劑總用量的80%以上［8］。鄰苯二甲酸酯類塑化劑包括鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯［Di（2-ethylhexyl）phthalate，DEHP］、鄰苯二甲酸二丁酯（dibutyl phthalate，DBP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（diisononyl phthalate，DINP）、鄰苯二甲酸甲苯基丁酯（butyl benzyl phthalate，BBP）等［9］。……