食品中農(nóng)藥殘留的新型生物檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展

雷豆豆 ， 馬潤(rùn)然 ， 王伽伯 ， 孔維軍

1.首都醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院，北京 100069；

2.成都中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院，成都 611137

農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用一段時(shí)間后未被完全分解而殘留于生物體、農(nóng)產(chǎn)品、土壤、水、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱［1］。目前，農(nóng)藥的不合理施用現(xiàn)象普遍存在，農(nóng)藥殘留是影響我國(guó)食品業(yè)可持續(xù)發(fā)展和人們身心健康的重要因素，有研究發(fā)現(xiàn)全國(guó)23個(gè)大中城市的大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)中，有47%的蔬菜中農(nóng)藥殘留超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

農(nóng)藥殘留的靈敏與準(zhǔn)確檢測(cè)是保障食品質(zhì)量和安全的重要手段。隨著科技的快速發(fā)展，我國(guó)在食品農(nóng)殘檢測(cè)及新技術(shù)開(kāi)發(fā)等方面已取得了巨大進(jìn)步，特別是在利用生物技術(shù)進(jìn)行農(nóng)殘精準(zhǔn)檢測(cè)方面，不僅能保證農(nóng)殘檢測(cè)的質(zhì)量與效率，也能為人們的生命安全保障作出積極貢獻(xiàn)，促進(jìn)我國(guó)社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展［2］。本綜述分析了食品中農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀，強(qiáng)化了農(nóng)殘檢測(cè)的意義，并且詳細(xì)總結(jié)了近年來(lái)生物技術(shù)在食品農(nóng)殘檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)展，以期為相關(guān)領(lǐng)域的農(nóng)藥殘留分析提供參考。

1 食品農(nóng)藥殘留及檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀

近年來(lái)，食品中農(nóng)藥殘留情況不僅涉及領(lǐng)域廣，而且發(fā)生率和殘留量較高，超標(biāo)現(xiàn)象非常嚴(yán)重。土豆、菠菜、西紅柿、西瓜、蘋(píng)果等各類瓜果蔬菜中均能檢測(cè)出農(nóng)藥殘留。2017—2019年，吉林省286份出售蔬菜中農(nóng)藥殘留總檢出率為69.93%，超標(biāo)率為5.94%［3］。2019—2021年，江蘇省25 197份蔬菜中農(nóng)殘檢出率為24.2%，超標(biāo)率為0.84%［4］。2022年，重慶9個(gè)區(qū)縣778份蔬菜中農(nóng)殘檢出率為55.53%，超標(biāo)率為2.83%，327批水果檢出率為42.20%，超標(biāo)率為1.22%［5］?！?br>