突發性公共衛生事件下生鮮電商行業發展分析

文/楊靜

一、生鮮電商的發展現狀。

何謂生鮮電商？生鮮電商主要是通過開展電子商務的銷售交易形式，主要從事生鮮肉類產品交易，是在傳統的生鮮市場交易行為下的蛻變與優化，借助互聯網的蓬勃發展衍生出的一種新型生鮮電商銷售模式。根據當前生鮮電商市場來細分，主要有蔬菜、水果、禽蛋、水產、加工肉類等，生鮮作為電商領域的另一片藍海。2020年新冠疫情的爆發，生鮮對于消費者來說顯得越來越重要。據2016年相關安全行業研究報告數據顯示，中國我國城鎮居民上一年度的食品安全支出在2020年內將達到7萬億元，但是從整體的結構來看，生鮮線上的消費比例依然很小，市場潛力巨大。整個2020年上半年，生鮮食品在線電商的網上實體零售交易經營收入銷售總額已經累計達到1821.2億元，同比上年同期增長137.6%。

二、生鮮電商的現有模式。

生鮮電商發展到今天主要分為以下幾種模式：第一種主要是以盒馬鮮生、超級物種、7fresh等倉店一體化、餐飲和到家融合模式，顧客既可以線上下單，門店配送到家，也可以直接來店內自提。到店購買，且購買后門店可以提供店內就餐服務，這對于追求高品質生活和新鮮事物的顧客有極大的吸引力。這種模式的生鮮電商主要是為了追求提高客戶服務水平，給顧客提供與眾不同的服務，在服務中增加消費者的粘性，有利于實現后期的重復性購買。第二種模式是以每日優鮮、叮咚買菜、美團買菜為代表的前置倉+到家的模式，將倉庫從城市的遠郊中心前移到離消費者更近的地方，通過線上消費者下單數據分析顧客喜好，前提備貨，消費者下單后平臺可實現30分鐘完成商品配送。……