蔬菜大棚蘑菇栽培技術探究

王文華

（靜寧縣司橋鄉人民政府，甘肅 平涼 743400）

蔬菜大棚是當前我國農業生產過程中最常使用的一種設施，通過使用蔬菜大棚，可以有效地將蔬菜種植環境和外部自然環境隔離開，對提高種植水平有非常重要的作用。蘑菇種植戶應積極應用蔬菜大棚開展生產活動，營造更加符合蘑菇生產需求的種植環境，保證在不同季節蘑菇都可以實現正常生長。

1 蔬菜大棚蘑菇栽培技術

隨著科學技術的進步，當前我國大部分地區都應用蔬菜大棚種植農作物。從目前我國蘑菇種植的實際情況來看，在種植蘑菇的過程中使用的蔬菜大棚，其長度一般在16～19 m。大棚頂部的塑料膜上需要覆蓋雙層的草簾遮光。大棚內設置兩個床架和3 條走道，床架的寬度應在1.5 m，兩個床架之間的走道寬度應為1.1 m，兩邊的走道應為0.8 m。設置好大棚后，在大棚內進行蘑菇栽培需要注意以下幾個方面的內容。

1.1 設置科學合理的生產時間

大棚設置完成投入使用初期，大棚內部溫度較高，此時應延遲蘑菇的栽培期。從當前我國蘑菇生產的實際情況來看，棚內蘑菇生長時間比室外推遲7～14 d。所以蘑菇種植戶在使用蔬菜大棚種植蘑菇時，應把握好生產時間[1]。

1.2 確定好肥料配方

充足的營養物質是蘑菇生長必不可少的條件之一，其包括碳元素、氮元素、無機鹽、維生素等。在種植蘑菇的過程中，施加肥料是非常關鍵的環節，農藥種類和施肥技術都是影響蘑菇生長發育的重要因素。

在蘑菇生長的過程中，適量添加肥料有重要作用。不同地區在大棚內種植蘑菇時，使用的肥料配方不同，通常情況下，配方主要有兩類：第一類肥料配方包含稻草1 900～2 000 kg、尿素25 kg、過磷酸鈣45～55 kg、菜餅110 kg、石膏粉74 kg、石灰45～55 kg；第二類肥料配方包含稻草1 750～2 000 kg、過磷酸鈣40 kg、菜餅75 kg、尿素15 kg、石膏粉75 kg、石灰30～40 kg、氨水50 kg。

在種植蘑菇的過程中，具體的肥料配方是不固定的，種植戶在使用肥料時，應當以蘑菇的具體品種以及生長的實際情況為基礎，選擇合適的配方制作施用肥料，從而保證蘑菇在生長發育的過程中提供足夠的營養。

1.3 肥料發酵

確定肥料配方后，應將肥料配方內的相關原料進行發酵處理。在這一過程中，應在堆料前2 d，把制作肥料的稻草分成兩段并進行預濕處理。在稻草堆積的過程中，一邊翻動稻草，一邊進行濕潤處理。在堆積稻草時，不能堆積得過厚，應保證稻草堆的每部分都可以得到充分的濕潤。在堆料開始前的3～4 d，種植戶應將配方內除了石灰和尿素以外的其他原料進行頂堆，并將整體濕度控制在55%左右，在處理過程中進行一次翻堆。在建堆的前1 d，應在混合肥料上噴灑0.5%敵敵畏，再把塑料膜覆蓋在堆上保持13～22 h。在翻堆時，應充分混合尿素、石灰與其他的肥料，并且將整體肥料的濕度控制在65%～70%，酸堿度控制在7.5～8.0。在完成室外發酵工作后，應將發酵后的肥料運送到室內抖松，并按照順序將抖松后的肥料放到相對應的床架上，應用大棚內部的爐子將大棚內溫度提升到61～63 ℃，維持7～9 h。等堆料的溫度降低到49～51 ℃后，應對大棚內部通風5 d。完成上述工作后，肥料整體的發酵完成，這時肥料呈咖啡色且稻草的彈性較強，整體的含水量應控制在65%左右，酸堿度應控制在7.3～7.6，但其中會有很多放線菌應注意處理。

1.4 播種

完成肥料的堆料發酵后，就需要準備進行播種工作。等到堆料的溫度降到27 ℃時，種植戶應翻動堆料，堆料的厚度應保持在20 cm 左右，整理床架后就可播種。在播種蘑菇種子時應控制播種量，并使蘑菇的種子與肥料可以充分接觸。在床架兩邊靠近大棚門口的位置，應覆蓋濕紙。在播種后，要維持室內溫度，保持室內無光，以促進菌絲生長[2]。

1.5 播種后的管理

完成播種后非常重要的一點是調整大棚內部的溫度和空氣濕度。如果大棚內部的溫度、濕度無法滿足蘑菇生長的實際需求，就會導致蘑菇產量和質量受到較大影響。如果大棚內部的溫度超過30 ℃，種植戶應做好棚內部通風換氣的工作，盡量地在白天背風、夜間通風。7 d 后蘑菇的菌絲將會形成封面，這時種植戶就可保持全天通風。

一般情況下，蘑菇種子在播種21 d后菌絲徹底發育，此時種植戶應做好覆土準備。覆土肥料是糠礱混合物，在覆土前9 d，每110 m2準備3 300～4 200 kg 的泥土，然后將泥土和糠按照23∶1 的比例混合，并將混合后的泥土打碎過篩，通過甲醛消毒處理后就可播撒覆蓋。覆土厚度應控制在3.5～4 cm，覆蓋后應立即噴水，將土壤整體的濕度控制在飽和水平[3]。

1.6 加強秋菇管理

在完成覆土工作后，種植戶需要關閉大棚的房門調菌絲，在這一過程中，必須保證大棚內部的溫度保持在21～24 ℃，應根據種植的實際情況，及時通風換氣。一般情況下，在完成覆土后的7 d 左右就會有菌絲從土層中突破，這時種植戶應覆土，土壤厚度控制在1.2 cm。當土層內部的菌絲生長發育后，種植戶應對土層噴灑結菇重水，保持2 次/d 的噴灑頻率，噴灑0.8 kg/m2的結菇重水。

一般情況下，噴灑3 d 后菌絲大多就會扭結成為原基。當原基生長到與大豆大小后，種植戶應噴灑菇水，施用量為5.3 kg/m2，分3 次噴灑。

除此之外，在大棚內部應保持早晚各1 次的噴水工作，從而保證大棚內部整體的空氣濕度可以維持在84%～92%。完成一潮蘑菇采集后，種植戶應及時清理床架，并增加大棚內通風換氣的頻率，及時排除廢氣。在噴水的過程中，需要根據蘑菇的數量控制噴水的頻率和量[4]。

1.7 做好冬菇的管理

在冬季時蔬菜大棚內部溫度較低，如果在大棚頂部的草簾外覆蓋農膜，會使大棚溫度提高3～5 ℃，這時必須加強大棚內的通風工作，并且適當噴水。一般情況下，冬季應每隔7 d 噴水1 次，噴水量應控制在0.9～1.35 kg/m2。通過大棚種植蘑菇，不但可以減少冬季各種氣候災害對蘑菇生長的影響，而且可以更好地調節蘑菇的生長環境，提高蘑菇的質量和產量。在冬季進行蘑菇種植管理時，首先要保持大棚內部的溫度，覆蓋性能較好的大棚膜，這樣一來在白天可以加快大棚內部溫度上升的速度，在夜間可降低溫度下降的速度。

在寒冬氣候來臨前，種植戶應在大棚內部兩側懸掛薄膜，減少外部寒冷氣流對大棚內部的影響，控制好大棚內的溫度。因為在冬季大棚內部溫度過高，并且整體相對封閉，所以土壤內部的水分都會在短時間內蒸發，導致溫度和濕度同時上升。所以，種植戶在冬季種植時必須要控制好大棚內部的濕度，避免濕度過高導致蘑菇生長受到影響。

2 我國蘑菇產業的發展現狀

2.1 生產規模不斷擴大

目前，蘑菇產業發展速度較快，蘑菇是一種較為常見的蔬菜類型，富含氨基酸、維生素等豐富的營養物質，備受人們喜愛。我國人民對于蘑菇的需求量也在不斷增長，特別是近些年隨著我國社會經濟的高速發展，人們對于食物的需求從填飽肚子轉化為更加追求食物的口感營養，蘑菇具有促進消化、增加食欲、增強體質的作用，其也是一種低熱量的食物，對減肥具有很好的效果。另外，蘑菇具有鎮靜止痛、化痰止咳等功效。在此背景下，社會對蘑菇的需求量也在不斷增長，因此許多地區都在擴大蘑菇產業的種植規模，采取多元化的生產模式種植蘑菇。

2.2 蘑菇質量提升

20 世紀50 年代，蘑菇產出地主要集中在偏遠山區，采取消耗森林資源的方式來種植蘑菇，采用半人工、半天然的種植方式使得蘑菇產量較低，生產區域受限。隨著我國社會對食品安全重視程度的不斷提升，在生產蘑菇的過程中逐漸采取了更多的生產方法，除此之外，還可以搭建菇房，采取“三分養殖七分管理”的方式生產蘑菇，蘑菇生產的質量安全水平得到了有效提升。特別是當前我國大部分地區種植蘑菇時，使用無公害的農藥和肥料，從而提升了蘑菇的產量和質量。

2.3 市場供應情況改善

在傳統的蘑菇種植過程中，受到外部自然因素的影響較大，許多春季生長發育的蘑菇在冬季無法供應到市場中。這種情況就使我國的蘑菇在傳統的種植模式下，有非常強的時令性特點。在適宜的溫濕度條件下，利用溫室隔熱、增溫的特性，確保蘑菇在嚴寒條件下仍能正常生長，有效控制病害蟲，確保蘑菇的產量和質量。使用大棚可在不同的季節都能使人們享受到優質的、美味的蘑菇。隨著當前大棚種植技術的應用，我國大部分地區種植蘑菇都開始利用蔬菜大棚，應用蔬菜大棚可在不同的季節供應充足的蘑菇。不僅滿足了我國不同地區國民對于蘑菇品種的多元化需求，而且有效提高了人們的生活質量。

3 當前我國大棚蘑菇的種植現狀

3.1 種植品種較為單一

從當前我國大棚蘑菇種植的實際情況來看，許多地區在利用大棚種植蘑菇時都存在品種較為單一的情況，主要種植香菇和金針菇等普通蘑菇。隨著我國社會經濟水平提高，我國人民的日常生活水平也在不斷地提高，消費者在市場上往往需要有更高品質的蘑菇，但是當前大棚蘑菇種植的實際情況無法滿足市場的需要。

3.2 溫度和濕度控制不到位

在大棚中種植蘑菇時，需要控制好大棚內部的溫度和濕度。當前，許多種植戶雖然認識到了控制溫度和濕度的重要意義，但是在實際種植過程中，由于缺乏足夠的知識儲備以及種植經驗，很多情況下，難以控制大棚內的溫度和濕度，使大棚的作用無法得到充分發揮，并且在大棚內種植蘑菇，難以提升蘑菇的整體產量。棚內擁有良好的通風環境是蘑菇健康生長的重要保障，也是維持棚內溫濕度的重要前提。交換棚內外空氣，適當調控棚內溫度，保證蘑菇進行有效的光合作用，減少病蟲害侵害，棚內溫濕度過高，會嚴重影響蘑菇正常生長。

3.3 大棚設施構建不合理

在利用大棚進行蘑菇種植時，并不只是簡單地搭建竹棚，然后覆蓋塑料膜就可以建設出符合蘑菇生長需要的大棚，而是應當以蘑菇實際生長情況為基礎，選擇合適的肥料和大棚膜，才可以營造出符合蘑菇生長需求的環境。實際上，我國許多種植戶在建造大棚時，選擇的大棚主體材料不合理，使得大棚在面對大風大雪等特殊天氣時，可能會出現坍塌的現象。并且這種情況會使大棚內部的溫度和濕度受到較大影響，不利于蘑菇種植產量和質量提升，而且在很多情況下還會發生意外，造成較大的經濟損失。

3.4 缺乏科學的管理方法

隨著各地區蔬菜大棚應用于蘑菇種植中，相關技術日漸成熟。但是在這一過程中存在的最大問題是種植戶應用大棚種植蘑菇時，并沒有掌握科學合理的管理方法，仍然是采取傳統的管理模式進行蘑菇種植管理工作，不僅無法通過大棚提高蘑菇的產量和質量，而且會使蘑菇種植受到一定的影響。

4 蔬菜大棚蘑菇種植技術的關鍵

4.1 選擇合適的蘑菇種植品種

在正式種植蘑菇前，種植戶要想有效提高蘑菇的產量和質量，就必須根據種植區域的氣候條件以及市場實際需要選擇合適的蘑菇品種。我國不同區域氣候條件存在較大差異，并且市場對蘑菇的需求不同。要想最大限度地發揮出蔬菜大棚的作用，提高蘑菇產業的發展水平，必須在正式進行種植前，選擇合適的蘑菇品種。

4.2 合理使用肥料

在蘑菇種植的過程中，應科學選擇所使用的肥料。在實際播種前，必須施加足夠的底肥，在蘑菇生長期間做好追肥工作，因為在蘑菇生長結果的過程中需要消耗大量肥料。在這樣的情況下，只有提供足夠的肥料才能滿足蘑菇生長發育的實際需求。但是，蘑菇品種不同對于肥料的需求也不同，所以種植戶應根據蘑菇具體的品種和生長發育期，科學施加肥料。

4.3 加大病蟲害的防治力度

病蟲害防治是蘑菇種植過程中的重要環節，而且在應用大棚種植蘑菇時，如果沒有做好相應的病蟲害防治工作，那么將會很容易出現各種病蟲害問題，不利于蘑菇種植。大棚具有較強的封閉性，所以在防治病蟲害時，可以應用物理防治方式。對于大棚內部的各種病蟲害可應用物理防治措施，例如，選用黑光燈等物理防治設備。

大棚內部整體的溫度較高，在種植蘑菇的過程中很容易出現病蟲害問題。而通過生物手段進行病蟲害防治，不僅可以有效減少病蟲害對蘑菇正常生長的不利影響，而且可以盡量減少化學藥品對蘑菇生長造成的影響。在運用生物手段時，種植戶必須全面分析大棚內部的生態系統，以存在的病蟲害為基礎，選擇病蟲害的天敵來完成相應的防治工作。

采取合適的農業防治方法防治病蟲害。種植戶在選擇蘑菇品種時，應選擇抗病蟲害能力較強的蘑菇品種，提高蘑菇自身的抗病蟲害能力。在播種前，必須做好肥料和種子的消毒處理，避免種子內部混入害蟲卵，對蘑菇正常的生長發育造成不利影響。除此之外，蘑菇種植還應制訂科學合理的通風方案，科學通風，盡量減少各種病蟲害發生。

5 結束語

種植戶在日常種植蘑菇的過程中，應科學利用大棚。通過大棚隔絕外部各種不良因素對蘑菇正常生長的影響，同時根據蘑菇生長發育的實際需求調整大棚內部的環境，不斷提升蘑菇的產量和質量，從而推動蘑菇產業的發展。